Суп-пюре представляет собой отличную замену традиционному супу и помогает сделать питание более разнообразным. Благодаря своей консистенции, он легче переносится организмом и может быть рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, а также пациентам в период восстановления после хирургического вмешательства или химиотерапии.
Людям, страдающим избыточным весом, следует употреблять это блюдо с осторожностью, поскольку в супы-пюре нередко добавляют сыр, масло, сливки и другие ингредиенты с высокой калорийностью. О том, чем полезен суп и как его готовить, «Доктору Питеру» рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Калории, витамины, крахмал
Сельдерей богат клетчаткой, витаминами группы В, витаминами А и С, а также содержит калий, фосфор, магний и кальций. Он способствует укреплению иммунитета, оказывает положительное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует пищеварение. Кроме того, он отличается низкой калорийностью и является подходящим продуктом для тех, кто заботится о своей фигуре.
Картофель — источник резистентного крахмала, в нем содержится вещество, необходимое для поддержания здоровья микрофлоры кишечника. Кроме того, картофель богат калием, который помогает избежать задержки жидкости в организме. В ста граммах отварного картофеля содержится 76–80 килокалорий, поэтому умеренное употребление не приводит к увеличению массы тела.
Суп-пюре из сельдерея и картофеля – это питательное блюдо, богатый источник необходимых организму веществ. При его приготовлении рекомендуется ограничивать использование соли, жирных сливок и масла. Для придания вкуса и пикантности лучше использовать специи.
Суп-пюре из сельдерея и картофеля
Нежный вкус и польза для здоровья
Способ приготовления
В посуде с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Включите в состав блюда картофель и овощной бульон. Доведите до кипения, после чего снизьте температуру и варите в течение 15-20 минут, до готовности картофеля.
Суп измельчите блендером, чтобы добиться однородной кремообразной текстуры.
Чтобы добиться нужной консистенции, при необходимости можно добавить больше бульона.
Посолите и поперчите по вкусу. Для более насыщенного вкуса и кремовой консистенции можно добавить сливки или кокосовое молоко.
Подавайте горячим, украсив зеленью.
В чем польза блюда
-
Низкое содержание калорий делает его прекрасным выбором для диетического питания и поддержания здорового веса. Суп отличается высоким содержанием клетчатки: благодаря сельдерею и картофелю он обеспечивает поступление в организм пищевых волокон, полезных для нормализации пищеварения.
-
В состав блюда входят витамины группы B, витамин C, калий, магний и другие важные питательные элементы.
-
Сельдерей богат антиоксидантами, способствующими защите клеток от повреждений. Суп-пюре обладает хорошей усвояемостью и может быть рекомендован людям, испытывающим трудности с пищеварением.
Вред и противопоказания
-
Высокое содержание крахмала является характеристикой картофеля. Этот продукт содержит крахмал, способный увеличивать уровень сахара в крови. Поэтому людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять этот суп с осторожностью и в ограниченных порциях.
-
У отдельных лиц может развиться аллергическая реакция на сельдерей или картофель.
-
Людям, страдающим заболеваниями почек, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять этот суп, поскольку он содержит калий.
-
Суп следует солить умеренно, чтобы не допустить задержки жидкости в организме.
Кому можно и нельзя
Суп-пюре из сельдерея и картофеля обычно безопасен для употребления большинством здоровых людей. Людям, страдающим диабетом, заболеваниями почек или имеющим аллергию на компоненты этого блюда, следует употреблять его с осторожностью или отказаться от него. Перед внесением значительных изменений в диету, особенно при наличии хронических заболеваний, желательно получить консультацию у специалиста.
Этот рецепт служит лишь базой. Вы имеете возможность проявить творчество и добавлять ингредиенты по своему усмотрению: куркума придаст блюду аромат и обогатит его полезными свойствами, чечевица увеличит содержание белка, а другие овощи позволят вам разнообразить вкус. Приятного аппетита!
