Морковь отличается высоким содержанием бета-каротина, который в организме трансформируется в витамин А. Благодаря этому веществу обеспечивается комплексная защита: зрение улучшается, кожа приобретает устойчивость к ультрафиолетовому излучению, а процессы обновления клеток происходят быстрее. Этот продукт питания по праву занимает лидирующие позиции и по концентрации антиоксидантов, которые благотворно влияют на иммунитет и кроветворение. Не зря есть поговорка «Морковь прибавляет кровь». По словам нутрициолога Ольги Яблоковой, есть еще несколько важных моментов, касающихся моркови.
Для зрения
Бета-каротин, присутствующий в моркови, превращается в организме в ретинол – активную форму витамина А, которая необходима для поддержания здоровья глаз. Этот витамин играет роль в формировании зрительного пигмента, обеспечивающего возможность видеть в условиях низкой освещенности. Недостаточное потребление бета-каротина может привести к ухудшению зрения в темноте, известному как куриная слепота.
Согласно проведенным исследованиям, ежедневное употребление 100–200 граммов моркови способно уменьшить вероятность развития возрастной макулярной дегенерации на 40%, а также снижает риск возникновения катаракты . Морковь содержит лютеин и зеаксантин – пигменты, способные поглощать вредный синий свет, исходящий от экранов, и тем самым защищать сетчатку глаза. Благодаря взаимодействию с витамином Е, они помогают предотвратить окислительный стресс и поддерживают прозрачность хрусталика.
Людям, проводящим много времени за компьютером, морковь может стать доступным и натуральным средством для поддержания здоровья глаз, уменьшения зрительного утомления и ощущения сухости.
Защита кожи от солнца
Морковь также обладает важным свойством – она помогает защитить кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. Бета-каротин откладывается в верхних слоях эпидермиса и выполняет функцию естественного защитного фильтра от воздействия солнечного света. Благодаря нейтрализации свободных радикалов он защищает ДНК от повреждений и предотвращает фотостарение, одновременно уменьшая вероятность развития рака кожи.
Наблюдения в клинической практике демонстрируют, что регулярное употребление примерно 30 мг бета-каротина (что соответствует 3-4 крупным морковым) способствует усилению естественной защиты кожи от солнечного излучения. Это приводит к повышению устойчивости к ультрафиолетовому воздействию и снижению покраснения после пребывания на солнце на 4-5 единиц.
Благодаря антиоксидантам, содержащимся в моркови, а также витаминам С и Е, достигается усиление эффекта, укрепление защитного слоя кожи, предотвращение ее сухости и появление пигментных пятен. Чтобы морковь приносила максимальную пользу, рекомендуется употреблять ее с добавлением жиров, таких как растительное масло, орехи или авокадо. Благодаря жирам, бета-каротин усваивается организмом в 2–3 раза эффективнее.
Обновление клеток и красота
Благодаря бета-каротину и веществу ретинолу, которое из него образуется, регенерация кожи протекает быстрее. Благодаря ретинолу стимулируется деление кератиноцитов, эпидермальных клеток, что обеспечивает обновление верхнего слоя кожи в течение примерно 28 дней. Регулярное употребление моркови способствует улучшению состояния кожи, делая её более гладкой и эластичной, а также уменьшая заметность мелких морщин.
Витамин А контролирует активность сальных желез, уменьшает воспалительные процессы и способствует решению проблем с акне. Научные данные свидетельствуют о том, что регулярное употребление свежевыжатого морковного сока положительно влияет на состояние кожи, делая её более гладкой, и снижает уровень оксидативного стресса на 25%.
Другие полезные свойства моркови
-
Морковь включает в себя не только каротин. Этот овощ богат и другими ценными элементами. В ста граммах продукта содержится приблизительно 2,8 грамма клетчатки, которая помогает очищать кишечник, нормализует перистальтику и стимулирует развитие полезной микрофлоры.
-
Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, поскольку он регулирует артериальное давление .
-
Витамин К способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, а витамин С поддерживает иммунную систему и ускоряет регенерацию тканей. Небольшое количество железа помогает предотвратить развитие анемии.
-
Морковь, благодаря своему низкому гликемическому индексу, может быть включена в рацион людей, страдающих диабетом. Содержащиеся в ней антиоксиданты способствуют уменьшению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых онкологических заболеваний, в том числе рака легких.
-
Включение моркови в ежедневное меню помогает поддерживать здоровье печени, улучшает выведение токсинов и нормализует пищеварение.
Морковно-тыквенный смузи
Включить морковь в рацион проще всего, если приготовить полезный смузи
-
морковь,
-
тыква,
-
шпинат,
-
нерафинированное льняное масло,
-
кусочек свежего имбиря,
-
ложечка растительного протеина.
Для начала необходимо подготовить овощи: очистить и нарезать их. Затем поместите овощи в блендер, добавьте масло, имбирь, шпинат, протеин и немного воды, после чего взбейте до получения однородной массы. Подавайте блюдо сразу после приготовления.
Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов и витаминов. Льняное масло способствует лучшему усвоению бета-каротина и является ценным источником омега-3 жирных кислот. Витамины С и К содержатся в шпинате, а имбирь положительно влияет на кровообращение и повышает тонус. Протеин дополнительно насыщает белком и обеспечивает чувство насыщения.
Морковь – это не только распространенный овощ, но и ценный природный продукт, дарящий здоровье и красоту. Регулярное включение ее в питание способствует улучшению зрения, оздоровлению кожи и укреплению иммунной системы. В рацион можно добавлять в сыром виде, тушить или запекать, при этом рекомендуется использовать небольшое количество масла.
