«Естественное питание» – это итог опытов с различными подходами и личного опыта снижения веса. В отличие от традиционной диетологии, в «Естественном питании» энергетическая ценность продуктов не является главным фактором. Подобно физиологу И. П. Павлову, Бручене придерживается мнения, что человеческий организм обладает способностью к саморегуляции. Иными словами, он сам определяет, что, когда и в каком количестве ему нужно для поддержания функционирования. Также в разработке программы учитывались принципы диеты американского врача Питера Д’Адамо, которая основана на различиях групп крови.
По мнению Бручене, составленный индивидуально рацион помогает организму вернуть способность к естественному восстановлению, которая была нарушена из-за многолетних неправильных пищевых привычек. Программа способствует нормализации метаболизма и восполнению ресурсов организма, поскольку для усвоения тщательно подобранных продуктов требуется меньше энергии. Также, уменьшение аппетита ведет к сокращению объема потребляемой пищи, необходимой для достижения чувства насыщения.
Трехмесячный курс «Естественное питание» предполагает проведение трех консультаций и четырех контрольных визитов. В ходе первой консультации пациент определяет приоритеты в выборе продуктов из различных групп: мясных, молочных, зерновых, овощей и фруктов, а также сладостей. Далее следует этап выявления нездоровых пищевых привычек, таких как сочетание макарон с майонезом, гречки с сахаром, пирожных с газировкой и других подобных комбинаций. По мнению Бручене, подобный рацион приводит к засорению организма и снижению его способности к саморегуляции. Также на консультации разрабатывается начальный перечень продуктов, которые пациент будет включать в свой рацион.
Со временем пациент должен отказаться от нездоровых привычек и перейти к сбалансированному рациону. «Не стоит делать резкую замену,— отмечает Бручене.— Употребление мяса может быть связано с повышенной кислотностью, и организму может требоваться дополнительный белок. Поэтому мы снижаем потребление мяса, но не исключаем его полностью».
Пациент возвращается на повторную консультацию через две недели. К этому моменту Надежда разрабатывает персональное недельное меню. При составлении учитываются аллергические реакции и неприятие некоторых продуктов. «Продукты, которые человек не употреблял с детства, не включаются в рацион»,— говорит Бручене. На третьей консультации пациент осваивает самостоятельный выбор продуктов с учетом необходимого суточного баланса — оптимального сочетания белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. В ходе последующих четырех контрольных визитов диетолог вносит коррективы в меню и знакомит с техниками дыхательной гимнастики и релаксации.
Благодаря этой программе снижают вес все желающие: результаты варьируются от похудения на 3 килограмма до 10 и более. Также наблюдается уменьшение сонливости, стабилизация артериального давления, улучшение состояния кожи и волос. Но самое важное – за три месяца участники программы приобретают привычки здорового питания. «В моей работе не встречалось человека, который, придерживаясь программы, не достиг бы положительных изменений. Главное – искреннее желание измениться, и тогда успех неизбежен»,— отмечает Надежда Бручене.
