Этот рецепт икры из огурцов разработан с учетом пользы для пищеварения, в частности при склонности к запорам. Он содержит клетчатку и пробиотические элементы, способствующие нормализации работы кишечника.
Как и любое кулинарное изделие, икра из огурцов имеет определенные ограничения в употреблении. Специалист, врач-диетолог Елена Парецкая, расскажет о тонкостях приготовления, полезных свойствах продукта и поможет избежать возможных противопоказаний.
Кому полезна икра из огурцов
Икра из огурцов – это простое блюдо, которое может принести пользу различным группам людей, хотя и не обладает ярко выраженными целебными свойствами. Его полезные качества в основном определяются составом основных ингредиентов – огурцов и дополнительных компонентов, которые могут меняться в зависимости от рецептуры. Это блюдо может быть полезно:
-
тем, кто следит за весом. Икра из огурцов, особенно приготовленная без обилия масла или майонеза, является продуктом с невысокой калорийностью. Огурцы сами по себе содержат много воды и клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении и помогает ощущать насыщение, способствуя контролю над аппетитом. Благодаря этому, она может стать полезным дополнением к диетическому рациону. При этом следует учитывать, что использование других ингредиентов, таких как жирные сливки или большое количество растительного масла, существенно повысит ее калорийность;
-
ценителям легких закусок. Икра, приготовленная из огурцов, представляет собой отличную замену традиционным, высококалорийным и жирным закускам. Благодаря своей нежной текстуре и свежему вкусу, она станет прекрасным вариантом для легкого перекуса или гарнира к блюду. Этот продукт прекрасно подходит к вареной картошке, блинам, гренкам или может служить начинкой для бутербродов ;
-
тем, кто предпочитает пищу, богатую витаминами и минералами. Огурцы являются источником витаминов группы В, витамина С, калия, магния и других микроэлементов. Состав икры может варьироваться в зависимости от рецептуры и включать дополнительные полезные вещества, такие как витамины и минералы, полученные из добавленной зелени (укроп, петрушка) или чеснока . Впрочем, следует учитывать, что тепловая обработка огурцов способна уменьшить количество определенных витаминов;
-
людям с проблемами пищеварения (в умеренных количествах). Клетчатка, содержащаяся в огурцах, помогает наладить работу кишечника и улучшает перистальтику. Однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуется ограничить потребление огурцов, поскольку кислоты, присутствующие в них, способны вызывать раздражение воспаленной слизистой оболочки.
Кому стоит воздержаться
-
Людям с заболеваниями почек. Огурцы являются источником калия, избыток которого может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих почечной недостаточностью. Людям с таким заболеванием рекомендуется проконсультироваться со специалистом перед тем, как употреблять икру из огурцов.
-
Людям с повышенной кислотностью желудка. Из-за своей кислотности огурцы способны усиливать проявления гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью.
-
При индивидуальной непереносимости ингредиентов. Наличие аллергии на огурцы или другие составляющие икры является серьезным основанием для отказа от ее употребления.
Приготовление икры из огурцов: диетический рецепт)
Очень полезно для вашего кишечника
Способ приготовления
Огурцы необходимо тщательно промыть. При наличии грубой кожуры её следует удалить. Нарежьте огурцы небольшими кубиками, для этого можно использовать терку с крупными отверстиями).
Нарежьте лук и чеснок на мелкие кусочки. Чтобы вкус был более выраженным, лук и чеснок можно слегка обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут до мягкости. Если вы предпочитаете более легкий вариант, этот этап можно пропустить.
Чтобы придать огурцам дополнительный вкус, добавьте обжаренный или свежий лук и чеснок, зелень, уксус (или лимонный сок), семена льна (по желанию), соль и перец. Хорошо перемешайте.
Влейте 1-2 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешайте.
Икру можно подвергнуть заморозке для длительного сохранения. Для этого поместите её в специальные контейнеры и отправьте в морозильную камеру.
Рекомендации по употреблению
Икру следует употреблять умеренно (100-150 г), используя ее как дополнение к основным блюдам или как легкий перекус. Следует избегать избыточного потребления соли. Наилучшим вариантом является употребление икры в свежем виде.
Перед тем, как есть икру, особенно если у вас есть хронические заболевания, рекомендуется обратиться за консультацией к врачу-диетологу.
