Брокколи содержит витамины С и К, необходимые для выработки коллагена и поддержания упругости кожи. Витамин С помогает защищать кожу от воздействия свободных радикалов, а витамин К способствует здоровью кровеносных сосудов.
Цветная капуста, используемая в этом рецепте, богата антиоксидантами и витаминами, а морковь, благодаря высокому содержанию бета-каротина, помогает улучшить цвет лица и защищает кожу от ультрафиолетового излучения. О секретах этого рецепта «Доктору Питеру» рассказала Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог и эксперт лаборатории «Гемотест.
Польза брокколи
Брокколи – овощ, отличающийся ценным составом и полезными свойствами. Он является источником витаминов группы В, необходимых для поддержания здоровья нервной системы.
Брокколи содержит значительное количество витамина С, уступая по этому показателю лишь лимону. Аскорбиновая кислота помогает укрепить иммунную систему и играет важную роль в производстве коллагена — белка, обеспечивающего эластичность кожи, упругость и прочность суставов .
В ста граммах брокколи содержится 80% суточной потребности организма в витамине К. Данный нутриент важен для формирования белков, обеспечивающих нормальную свертываемость крови, и участвует в обмене веществ костной ткани. Кроме того, в брокколи содержится значительное количество белка, превышающее его содержание в картофеле или шпинате.
Помните, что есть нужно в меру
Брокколи полезен для здоровья кишечника. Этот овощ богат клетчаткой, которая играет важную роль в поддержании нормального пищеварения. Кроме того, в этом овоще есть особые вещества — глюкозинолаты, которые защищают кишечник от воспаления и борются с образованием раковых клеток.
Важно соблюдать умеренность в употреблении любого продукта и учитывать возможные противопоказания. Блюда из брокколи не рекомендовано есть при диарее, воспалении кишечника или заболеваниях поджелудочной железы. Кроме того, этот овощ следует с осторожностью есть тем, кто принимает лекарственные препараты для разжижения крови, так как он может снизить их эффективность.
Рагу с брокколи
Этот рецепт обладает не только приятным вкусом и полезными свойствами. Сочетание ингредиентов позволит вашей коже приобрести сияние здоровья.
Способ приготовления
Подготовка овощей
Прежде всего, необходимо тщательно вымыть все овощи. Брокколи и цветную капусту следует разделить на небольшие соцветия, морковь нарезать кружочками, а сладкий перец – кубиками. Лук и чеснок нужно мелко нарезать.
Обжарка лука и чеснока
В кастрюле или сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и готовьте его еще одну минуту, пока не появится характерный аромат.
Добавление овощей
В сковороду следует добавить морковь, сладкий перец, брокколи и цветную капусту. Овощи обжаривайте примерно 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.
Приправы и бульон
Приправьте овощи куркумой и паприкой, посолите и поперчите по вкусу. После этого влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте рагу около 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою структуру.
Подача
Готовое рагу рекомендуется подавать в горячем виде, дополнив его свежей зеленью. Этот вариант прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом или может служить гарниром к основному блюду.
