До сих пор сложно поверить, что скоро исполнится десять лет с тех пор, как мы с мужем вместе. Легко представить, что за эти годы мы испробовали все возможные варианты подарков на День святого Валентина.
Вскоре после празднования Нового года, в стремлении использовать возможности отдохнувшего и обновленного разума, я обдумала множество различных сценариев, каждый из которых представлялся все более абсурдным. И вдруг меня посетило озарение: а что если приготовить многослойное желе с фруктами — фирменный рецепт моей тетушки? Кроме того, это станет отличным сюрпризом для мужа: кулинарные подарки в этот день я ему еще не дарила. Вооружившись агар-агаром, клубникой, мандаринами и алюминиевой формой в форме сердца, я начала готовить один из самых восхитительных десертов, которые мне когда-либо доводилось пробовать.
Существуют определенные тонкости в приготовлении многослойного желе, которые и гарантируют успешный результат. Прежде всего, это загуститель агар-агар. Он извлекается из красных морских водорослей. В отличие от желатина, агар-агар не содержит калорий, но богат йодом, кальцием, железом, магнием и клетчаткой. Кроме того, благодаря ему желе застывает значительно быстрее. Также важно дождаться полной фиксации каждого слоя, прежде чем добавлять следующий, иначе они смешаются и образуют однородную, не слишком привлекательную массу.
Первостепенное значение имеет разработка дизайна верхней части (нижнего слоя). Для Дня святого Валентина, безусловно, уместен красный цвет: оттенок красной смородины, малины, вишни или клубники. В качестве основы я выбрала свежую клубнику, которую после тщательной промывки нарезала на тонкие ломтики.
На подготовку ушло около четырех часов: примерно по 20 минут на каждый слой, плюс полчаса на застывание на верхней полке холодильника. Однако, поверьте, результат оправдывает затраченное время. Превосходное разноцветное сердце, наполненное ароматным запахом клубники со сливками, уже размещено на красивой тарелке, упаковано в пленку, спрятано в коробке от торта, который был съеден давно, и ждет своего часа в отдаленном уголке холодильника. В место, где муж ни за что не найдет его до воскресенья. Любите друг друга и с праздником вкусного стола!
Инструкция по приготовлению желе, состоящего из пяти слоев: клубничного, сливочного, шоколадного, виноградного и мандаринового)
Вам понадобятся:
алюминиевая форма в форме сердца рассчитана на объем жидкости от 1,5 до 2 литров;
5 средних свежих клубничин;
одна упаковка (500 г) замороженной клубники позволит получить 250 мл жидкости);
3 мандарина и 250 мл апельсинового сока;
250 мл виноградного сока;
500 мл сливок 10-процентной жирности;
2 чайные ложки какао-порошка;
3 столовые ложки сахара;
агар-агар (в порошке) из расчета на 1,25 л жидкости.
Способ приготовления
чтобы извлечь готовое желе на блюдо без затруднений, алюминиевую форму необходимо сбрызнуть холодной водой и выстелить пищевой пленкой, оставив края пленки свисающими.
в сотейнике на среднем огне соедините сок, полученный из размороженной клубники, сахар и агар-агар, но не кипятите смесь.
снимите клубничную массу с плиты и дайте ей остыть до комнатной температуры. Выложите на дно формы узор из долек клубники, затем залейте остуженной смесью. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания; проверьте степень застывания легким прикосновением пальца – желе не должно деформироваться).
пока предыдущий слой застывает, приготовьте остальные: виноградный, сливочный, шоколадный и цитрусовый, используя ту же технологию. Для сливочного слоя используйте сливки с содержанием жира 10%, а также добавьте столовую ложку сахара. Шоколадный слой готовьте по тому же принципу, добавляя к указанным ингредиентам какао-порошок. Для виноградного слоя используйте столовую ложку сахара, агар-агар и виноградный сок. Каждый слой необходимо охладить перед заливкой, чтобы он не смешался с предыдущим. Заливайте его тонкой струйкой, равномерно распределяя по всей поверхности желе.
слой мандарина или другой цитрусовой составляющей следует выкладывать последним, чтобы он расположился в нижней части и зафиксировал желе. После застывания последнего слоя желе можно переносить на блюдо, перевернув его вверх дном вместе с пищевой пленкой. Снять пленку рекомендуется в день подачи десерта к столу. Желе можно хранить в холодильнике в течение двух дней – недели.
