Ароматная выпечка с пряностями и сухофруктами – неотъемлемая часть новогодних праздников. В холодное время года, когда вокруг царит атмосфера торжества, рождественский кекс дарит незабываемые ощущения. Мы подготовили для вас надежные рецепты, которые порадуют и тех, кто предпочитает традиционные вкусы, и тех, кто не боится кулинарных экспериментов!
рождественский кекс с добавлением сухофруктов, цедры и шоколада
Яркий и насыщенный цитрусовый аромат, имеющий неповторимый характер.
Тебе понадобятся:
Для теста: необходимо: 200 грамм сливочного масла, 4 яйца, 100 грамм сахара, 350 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка молотой корицы, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 2 щепотки ванилина, 1 щепотка соли.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 500 г сухофруктов, цедра половины лимона, цедра половины апельсина, 50 г орехов, 50 г шоколада, 50 мл рома.
Приготовление: Залейте измельченные сухофрукты ромом и дайте настояться 4 часа, а оптимальнее – на сутки. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до воздушной консистенции. Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу.
Смешай в отдельной емкости 300 г муки, разрыхлитель, соль, ванилин и специи. Добавь полученную смесь в тесто, после чего постепенно вмешивай остальную муку. В конце добавь рубленые орехи, шоколад, сухофрукты и цедру.
Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте кекс в духовке при температуре 180 градусов в течение 75-90 минут, время может варьироваться в зависимости от размера изделия. Убедитесь в готовности, проведя тест зубочисткой или спичкой – она должна оставаться сухой.
2. Рождественский кекс с медом и коньяком
Изысканный кекс обладает насыщенным медовым ароматом и благородными оттенками коньяка.
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 100 грамм сливочного масла, 2 яйца, 150 грамм сахара, 120-150 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка меда, щепотка ванилина и щепотка соли.
Для начинки: 100 г сухофруктов, 50 г грецких орехов, 2 ч.л. коньяка.
Приготовление: Подготовь сухофрукты: промой и нарежь их, после чего залей коньяком и оставь настаиваться на несколько часов. Масло взбей с сахаром и медом при помощи миксера, затем добавь яйца и снова взбей.
Смешай соль, ванилин, разрыхлитель и половину муки, затем постепенно добавляй остальную муку. Введи измельченные орехи и сухофрукты в тесто, помести его в форму и выпекай кекс в течение 40 минут при температуре 180 градусов в духовке.
3. Шоколадный рождественский кекс
Идеально подойдет для тех, кто обожает шоколадные сладости и выпечку.
Тебе понадобятся:
Для теста: вам понадобится: 150 грамм сливочного масла, 3 яйца, 150 грамм коричневого сахара, 200 грамм муки, 100 грамм черного шоколада, 3 чайные ложки какао, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1 чайная ложка молотой корицы, 0,5 чайной ложки молотой гвоздики, 1 щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 300 грамм инжира, фиников и других сухофруктов, цедра одного апельсина, 100 грамм грецких орехов, 100 миллилитров рома или коньяка.
Приготовление: Чтобы сухофрукты приобрели более насыщенный вкус, их можно предварительно замочить в роме или коньяке, оставив на сутки. Орехи следует немного подсушить на сухой сковороде, а затем измельчить.
Сначала соедини муку, разрыхлитель, соль, какао и все специи в отдельной емкости. Шоколад растопи со сливочным маслом. Яйца взбей с сахаром миксером до пышной массы, затем добавь масляный шоколад и снова взбей.
Затем добавьте сухую смесь, орехи, сухофрукты и цедру, и аккуратно вымесите плотное тесто. Переложите его в форму для выпечки и запекайте рождественский кекс примерно час в разогретой до 180 градусов духовке.
4. Рождественский кекс с мандаринами
Что только может превзойти зимнее и праздничное настроение?
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 100 граммов сливочного масла, 3 яйца, 100 граммов сахара, 150 граммов муки и 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 150 граммов сухофруктов, 2 мандарина, 20 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки апельсинового ликера или другого алкоголя.
Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахаром миксером до воздушной консистенции. Постепенно, не прекращая взбивание, добавь яйца, а затем просеянную муку с разрыхлителем. При желании можно добавить ванилин или специи.
Слегка обжарьте на сковороде дольки мандаринов, предварительно очищенные от пленок, с ложкой сахара и небольшим количеством сливочного масла. Затем добавьте сухофрукты, влейте ликер и прогрейте массу до полного испарения алкоголя.
Дайте начинке остыть, затем вмешайте ее в тесто и выложите полученную массу в форму. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 50-60 минут. После выпечки посыпьте готовый рождественский кекс сахарной пудрой или покройте глазурью по желанию.
5. Лимонный рождественский кекс с вишней
С приятной кислинкой лимона и насыщенными вишневыми нотками.
Тебе понадобятся:
Для теста: необходимо 200 граммов сливочного масла, 4 яйца, 2 яичных желтка, 150 граммов сахара, 300 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя.
Для начинки: 150 г замороженной вишни, 1/2 лимона.
Для глазури: необходимые ингредиенты: 100 граммов сахарной пудры, два яичных белка, половина лимона, щепотка соли.
Приготовление: Взбей мягкое масло с сахаром миксером до образования пышной массы. Затем, продолжая взбивать, постепенно введи по одному 4 яйца и 2 желтка.
Добавь муку с разрыхлителем, перемешай, а после этого влей сок половины лимона, немного цедры и измельченную вишню, из которой предварительно сцедили лишнюю жидкость. Вылей полученное тесто в форму и выпекай кекс в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Сначала тщательно смешай 100 граммов сахарной пудры и сок, выжатый из второй половины лимона. Затем взбей 2 яичных белка с солью до образования устойчивых пиков и аккуратно добавь к ним сахарную смесь. Покрой готовый кекс полученной глазурью.
6. Апельсиновый рождественский кекс с цукатами
Приятные кусочки цукатов отлично сочетаются с цитрусовым послевкусием.
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 200 граммов сливочного масла, 3 яйца, 150 граммов сахара, от 220 до 250 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя.
Для начинки: для приготовления потребуется: 150 грамм сухофруктов, 150 грамм цукатов, 100 миллилитров апельсинового сока, 2 столовые ложки цедры апельсина, молотая корица и специи по вкусу.
Приготовление: Положите промытые сухофрукты в емкость и залейте их апельсиновым соком, добавьте специи по вкусу. Доведите смесь до кипения, снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться не менее чем на ночь.
Взбейте размягченное масло с сахаром, постепенно добавляя яйца и продолжая взбивать. Затем аккуратно вмешивайте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, а после – сухофрукты и цукаты. Выложите полученное тесто в форму для выпечки и готовьте кекс в духовке в течение часа при температуре 160 градусов, пока он не будет готов.
7. Рождественский кекс с медом и вареньем
Все лучшее сразу в одном рецепте!
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 100 граммов сливочного масла, 2 яйца, 50 граммов сахара, 30 граммов меда, 30 граммов варенья, 100 граммов муки, 50 граммов миндальной муки и специи по вкусу.
Для начинки: 500 г сухофруктов, алкоголь или крепкий чай.
Приготовление: Сухофрукты рекомендуется предварительно вымочить в алкоголе или крепком чае на ночь или в течение суток. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышной консистенции, затем, продолжая взбивать, добавьте яйца. После этого вмешайте мед, варенье и любимые специи, а также оба вида муки. Добавьте вымоченные сухофрукты, выложите тесто в форму, накройте фольгой и выпекайте кекс в духовке 2-2,5 часа при температуре 130-140 градусов.
8. Рождественский кекс на сметане с орехами
Изысканный кекс с нежной, влажной структурой. Он обязательно понравится каждому!
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 200 грамм сливочного масла, 400 грамм сметаны, 3 яйца, 150 грамм сахара, 300 грамм муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1 чайная ложка соды.
Для начинки: 150 г грецких орехов, 2 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: С помощью миксера взбивай мягкое сливочное масло с сахаром до воздушной консистенции, затем добавь сметану и продолжай взбивать. Постепенно, по одному, добавляй яйца, не прекращая взбивание, а после всыпь просеянную муку, разрыхлитель и соду.
Орехи следует измельчить и смешать с корицей. Затем выложите половину теста в форму, равномерно распределите ореховую смесь по поверхности, а сверху покройте оставшимся тестом. Выпекайте кекс около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
9. Рождественский кекс с яблоками
Нежный кекс с воздушной текстурой, фруктовой кислинкой и насыщенным ароматом пряностей.
Тебе понадобятся:
Для теста: необходимые ингредиенты: 100 граммов сливочного масла, 2 яйца, 100 граммов сахара, 250 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль и специи.
Для начинки: для приготовления потребуется: 150 граммов творога, 300 граммов яблок, 30 граммов грецких орехов, цедра одного апельсина, 20 граммов сливочного масла и 20 граммов сахара.
Приготовление: Подготовь яблоки: помой, очисти от кожуры и нарежь. После этого обжарь их на сковороде с использованием 20 граммов сливочного масла и 20 граммов сахара, периодически помешивая. Оставь готовящуюся начинку остывать.
Взбей миксером оставшееся масло с сахаром и яйцами, после чего добавь муку, разрыхлитель и специи по вкусу. Не забудь добавить цедру апельсина, творог, измельченные орехи и яблоки, аккуратно перемешав. Выложи полученное тесто в форму для выпечки и запекай кекс в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут.
10. Творожный рождественский кекс
Использование творога придает выпечке нежную текстуру и делает её более влажной.
Тебе понадобятся:
Для теста: необходимые ингредиенты: 200 граммов сливочного масла, 200 граммов творога, 2 яйца, 150 граммов сахара, 500 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя, цедра одного лимона или апельсина, 10 граммов ванильного сахара, специи, сахарная пудра.
Для начинки: для приготовления потребуется: 100 граммов изюма, 80 граммов орехов (любых сортов), 120 граммов смеси сухофруктов и 100 миллилитров красного вина.
Приготовление: Изюм и другие сухофрукты рекомендуется замочить в вине или алкоголе на ночь. Сахар следует смешать с цедрой, затем добавить мягкое сливочное масло и взбить до воздушной консистенции. Продолжая взбивать, вводите яйца по одному.
Затем добавь перетертый творог, а после него – измельченные орехи и специи по вкусу. Постепенно вводи муку с разрыхлителем, вымешивай тесто, а затем добавь сухофрукты с изюмом и измельченные орехи.
Подготовь два теста и выпекай их в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60-70 минут. После выпечки смажь горячие кексы сливочным маслом и посыпь сахарной пудрой. Оставь их до полного остывания и упакуй в пергамент для последующего хранения.
11. ПП рождественский кекс
Идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом питания, даже во время праздников!
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 200 грамм творога, 120 грамм сливочного масла, 2 яйца, 80 миллилитров апельсинового сока, 150 грамм рисовой муки, 150 грамм овсяной муки, 100 грамм эритритола, 1 столовая ложка разрыхлителя, молотая корица, молотый мускатный орех.
Для начинки: 200 г сухофруктов.
Приготовление: Взбей блендером творог, сливочное масло, яйца, апельсиновый сок и сахарозаменитель. После этого добавь все сухие ингредиенты, а затем – промытые и измельченные сухофрукты. Вылей полученное тесто в форму и выпекай кекс в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.
12. Рождественский кекс с имбиром, не содержащий сливочного масла
Ароматная выпечка, насыщенная вкусом имбиря и пряностей.
Тебе понадобятся:
Для теста: вам понадобится: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана меда, два банана, два яйца, 1/3 стакана коричневого сахара, 300 грамм муки, 2 столовые ложки тертого имбиря, 0,5 чайной ложки соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка молотого имбиря, молотая корица, молотая гвоздика, щепотка соли.
Для начинки: 200 г цукатов и сухофруктов.
Приготовление: Яйца с сахаром взбивай миксером до образования пышной массы, затем добавь мед и растительное масло и снова взбей. Добавь соду, разрыхлитель, соль, свежий имбирь и все специи, тщательно перемешай, после чего добавь пюре из бананов.
Постепенно добавляй муку, а в заключение – перемешай с цукатами и сухофруктами. Перелей тесто в форму для выпечки и запекай кекс в духовке около часа при температуре 150-160 градусов. Убедись в готовности с помощью деревянной палочки.
13. Тыквенный рождественский кекс
Этот продукт не только обладает восхитительным вкусом, но и радует глаз своей привлекательной структурой!
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуется: 400 грамм тыквенного пюре, 100 грамм сливочного масла, 3 яичных белка, 300 грамм сахара, от 400 до 450 грамм муки, 2 апельсина, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль, ванилин, молотая корица, молотый имбирь, молотый кардамон, молотый мускатный орех и другие специи, добавленные по вкусу.
Для начинки: 100 г грецких орехов, 150 г клюквы.
Приготовление: Сначала соедини все сухие ингредиенты, мелко поруби орехи, а апельсины ошпарь кипятком, сними цедру и выжми 50-60 мл сока. Мягкое масло взбей с сахаром миксером, затем добавь яичные белки и продолжай взбивать еще пять минут. После этого добавь цедру, а затем постепенно всыпь сухую смесь.
Сначала добавь тыквенное пюре и половину апельсинового сока, тщательно перемешай, а затем долей оставшийся сок, чтобы тесто стало похожим на густую сметану. После этого вмеша орехи и клюкву, переложи все в форму для выпечки и запекай кекс около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
14. Вареный рождественский кекс
Ключевым аспектом этого рецепта является способ приготовления теста.
Тебе понадобятся:
Для теста: для приготовления потребуются: 250 мл жирного молока, 100 г сливочного масла, одно яйцо, 200 г коричневого сахара, 250 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и специи по вкусу.
Для начинки: 150-200 г изюма.
Приготовление: Перелей молоко в кастрюлю с толстым дном, чтобы оно не пригорело. Добавь туда сахар, изюм, сливочное масло и все специи. Доведи до кипения на среднем огне, затем уменьши огонь до минимального и вари 20 минут, периодически помешивая. Дай заготовке полностью остыть.
Взбейте яйца, затем соедините их с мукой и разрыхлителем. Постепенно вводите молочную смесь, чтобы получилось тесто нежной консистенции. Перелейте его в форму для выпечки и готовьте кекс в духовке в течение 50–60 минут при температуре 160 градусов.
15. Рождественский кекс с марципаном
Поделимся советами о том, как использовать марципан при приготовлении рождественских десертов.
Тебе понадобятся:
Для теста: необходимо 300 грамм сливочного масла, 5 яиц, 250 грамм сахара, 200 грамм пшеничной муки, 50 грамм миндальной муки, 50 грамм кукурузной муки и 10 грамм разрыхлителя.
Для начинки: необходимо 150 грамм марципана, 200 грамм орехов, 200 грамм сухофруктов и 200 миллилитров рома или апельсинового сока.
Приготовление: Сухофрукты рекомендуется заранее вымочить в роме или апельсиновом соке в течение суток. Орехи поджарь и измельчи, а мягкое сливочное масло взбей с сахаром до образования пышной массы. По одному добавляй яйца в масляно-сахарную смесь, не прекращая взбивать.
Соедини все виды муки с разрыхлителем и добавь эту смесь в тесто. Натри половину марципана на терке, а вторую половину – нарежь мелкими кусочками. Добавь весь марципан, орехи и сухофрукты в тесто.
Тщательно перемешайте ингредиенты, выложите в форму и выпекайте кекс в духовке в течение часа при температуре 160 градусов. После выпечки можно пропитать горячую выпечку алкоголем, оставшимся после замачивания сухофруктов.
