Вместе с Наталией Шаскольской, кандидатом биологических наук и директором Научно-производственного центра «Росток», был создан этот небольшой рейтинг. Наталья Шаскольская уже 15 лет исследует полезные качества круп и проростков.
Гречневая каша
Содержание витаминов и микроэлементов в отварной гречке выше, чем в любой другой крупе.
Как правильно выбрать: полезнее всего готовить кашу из зеленой гречихи — в ней содержится 188 мг антиоксидантов на 100 граммов продукта. Если зеленая гречиха недоступна, приобретите в магазине обжаренную гречку, но убедитесь, что на упаковке указано «ядрица», а не «продел». В ядрице, состоящем из цельных зерен, содержится 155 мг антиоксидантов на 100 граммов, тогда как в проделе (расколотых зернах) — лишь 45 мг/100 г. В гречневых хлопьях — приблизительно 63 мг/100 г.
Как приготовить по-новому: приготовление гречневой каши в термосе – отличный способ получить рассыпчатое и ароматное блюдо, напоминающее кашу из русской печи. Сначала слегка обжарьте крупу на сковороде, затем переложите её в термос и залейте кипятком или кипящим молоком в два приема: сначала добавьте жидкость наполовину, а через несколько минут долейте оставшуюся. Через 20 минут каша будет готова.
Овсяная каша
Основной плюс овсяной каши заключается в ее высоком содержании пектинов она быстрее, чем другие крупы, восстанавливает микрофлору кишечника.
Как правильно выбрать: если вы выбираете овсяные хлопья, предпочтение следует отдавать крупным, предназначенным для длительного приготовления, а не для быстрого. Кашу можно сварить не из геркулеса, а из овсяной крупы, хотя это займет на 10-15 минут больше. Наибольшее количество полезных веществ содержится в голозерном овсе, который можно приобрести в аптеке и смолоть в крупу с помощью зернодавилки или мельницы. В результате получится цельнозерновая овсяная крупа собственного приготовления.
Как приготовить по-новому: в начале двадцатого века швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер рекомендовал своим пациентам залить геркулес натуральным йогуртом и яблочным соком, а затем дать настояться в течение нескольких часов.
На 2 порции:
Овсяные хлопья — 80 г
Натуральный йогурт — 150 г
Яблоко — 1 шт.
Натуральный яблочный сок — 150 мл
Миндаль, изюм, кокосовая стружка и молотая корица по вкусу
Соедините хлопья, сок и йогурт. Накройте емкость и уберите в холодильник на ночь. Если йогурт получился слишком жидким, возможно, потребуется уменьшить его количество: хлопья должны полностью впитать влагу. На сухой сковороде поджарьте миндаль и кокосовую стружку, постоянно помешивая. Как только появится аромат, снимите с огня, чтобы избежать пригорания. Натрите яблоко на крупной терке. Объедините все ингредиенты, посыпьте корицей и подавайте к столу.
[new-page]
Ячневая / перловая каша
Ячневая крупа обладает нежным ореховым вкусом, хорошо переваривается и требует 15-20 минут для приготовления. Она особенно ценна для укрепления ногтей и волос, а также для ухода за проблемной кожей. Проблемы с ногтями, волосами и кожей могут помочь решить такие минералы, как кремний, медь, цинк, фосфор и магний, содержащиеся в ячневой крупе.
Как правильно выбрать: ячневая крупа, или ячка, представляет собой ячмень, измельченный на мелкие частицы. Перловка – это цельные и дробленые зерна ячменя. Время приготовления перловки вдвое превышает время варки ячневой крупы, и она усваивается организмом медленнее, однако по содержанию питательных веществ оба продукта сопоставимы.
Как приготовить по-новому: заправить перловую кашу соусом из свежих трав и оливкового масла.
На 2 порции:
1 помидор без мякоти
Красный лук — 1/2 головки
Желтый болгарский перец — 1/2 шт.
Небольшой огурец
1 пучок свежей зелени (кинза, стебли сельдерея, петрушка)
1 зубчик чеснока
Для вкуса добавьте оливковое масло, соль и белый перец
Перловку следует отварить. Измельченный красный лук смешивают с кашей и выдерживают 2-3 минуты. Болгарский перец, огурец и помидор максимально измельчают – размер ломтиков не должен превышать в два раза размер зерна перловки. Полученную массу смешивают с кашей. Измельченную зелень и зубчик чеснока перетирают в ступке с крупной морской солью, добавляют 3-4 столовые ложки оливкового масла и взбивают круговыми движениями, чтобы получился соус. Кашу заправляют этим соусом и тщательно перемешивают. Подают сразу или дают настояться в течение часа-двух (но не дольше).
Рисовая каша
Рис обладает полезными свойствами и может быть рекомендован при избыточной кислотности, расстройстве пищеварения, язвенной болезни и гастрите.
Как правильно выбрать: черный карго считается наиболее ценным видом риса и является отличным выбором для приготовления каши. В круглошлифованном рисе, который обычно используют для варки каши, содержится незначительное количество полезных веществ. Однако в нем больше белков и меньше крахмала, чем в других сортах. Среди шлифованных белых сортов риса одним из самых полезных является «Виола». Он напоминает ароматную овсянку и подходит как для лечебного, так и для детского питания.
Как приготовить по-новому:добавить в рисовую кашу тыкву и сливки вместо сливочного масла — это облегчит кашу по жирам, калориям и заодно обогатит бета-каротином, калием, цинком и клетчаткой из тыквы.
На 2-3 порции:
Рис круглый белый / черный — 125 г
Тыква — 200 г
Молоко — 1 л
Ванильный сахар — 1-2 ст. л.
Сливки — 100 мл
Миндаль, корица по вкусу
Тыкву нужно отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем размять толкушкой, не сливая воду, добавить молоко, чтобы общий объем составил 1 литр, и добавить рис. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут, регулярно помешивая. По желанию можно добавить стручок ванили. В процессе варки добавьте 1-2 столовые ложки сахара и тщательно перемешайте. Взбейте 100 мл сливок и добавьте к остывшей каше. Украсьте миндалем, посыпьте корицей (по желанию) и подавайте.
Фото и рецепты каш lj-пользователи: farraru, chadeyka и shebets.
