Существует множество способов приготовления штруделя, включая классические и более оригинальные рецепты. На этот раз мы подробнее рассмотрим варианты с вишней. Поделимся секретами приготовления штруделя с использованием различных видов теста. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню без косточек!
1. Штрудель из слоеного теста с вишней
Для этой цели оптимальным выбором будет бездрожжевое слоеное тесто.
Тебе понадобится:
Для теста: 500 г слоеного теста, 50 г сливочного масла.
Для начинки: для приготовления потребуется: 700 грамм вишни, 125 грамм сахара, 2 столовые ложки крахмала и 4 столовые ложки панировочных сухарей.
Приготовление: Извлеките косточки из вишни, дайте соку стечь, а затем соедините вишневый сок с сахаром. Полученный сироп доведите до кипения, добавьте крахмал и варите до загустения. Остудите сироп, покройте им ягоды и добавьте сухари. Раскатайте тесто в тонкий слой, толщиной до 3 мм, смажьте его растопленным маслом и равномерно распределите вишню в сиропе. Подверните края, сформируйте плотный штрудель и выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
2. Венский штрудель с вишней
Для приготовления теста к традиционному венскому штруделю используются самые доступные продукты.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 220 граммов муки, 120 миллилитров воды, 2 столовые ложки растительного масла, одно яйцо и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 500 г вишни, 120 г сахара, 80 г молотого миндаля, 50 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Яйцо взбей венчиком и отложи половину для смазывания поверхности. Оставшуюся половину соедини с теплой водой и маслом, добавь соль и муку, замеси тесто и оставь его на 2 часа под пленкой в теплом месте. Вишню без косточек откинь на дуршлаг. Смешай сахар, миндаль и сухари.
Раскатайте тесто, поместите его на полотенце и растяните руками настолько тонко, насколько это возможно, формируя прямоугольник. Смажьте маслом, посыпьте миндальной смесью и равномерно распределите вишню. Подверните края заготовки, сверните плотный рулет, смажьте его остатками яйца и выпекайте штрудель в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
3. Штрудель с вишней и грецкими орехами
Этот рецепт порадует своей простотой и восхитительным вкусом. Готовый штрудель лучше всего посыпать сахарной пудрой.
Тебе понадобится:
Для теста: 250 г дрожжевого слоеного теста.
Для начинки: для приготовления потребуется: 350 грамм вишни, 100 грамм грецких орехов, 1 столовая ложка крахмала и 100 грамм сахара.
Приготовление: Чтобы вишня отдала лишний сок, оставь ее в дуршлаге на несколько часов. Раскатай тесто в пласт толщиной 2-3 мм и посыпь его измельченными орехами. Вишню следует смешать с сахаром и крахмалом, затем распределить ее поверх теста. Сформируй из теста красивый плотный штрудель и выпекай его в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 градусов.
4. Штрудель с вишней и корицей
Прекрасно дополняет шарик растаявшего ванильного мороженого.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 300 г муки, 90 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, небольшое количество соли и 70 мл воды.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 800 г вишни, 4-5 столовых ложек сахара, 1,5 чайной ложки корицы, 40 г панировочных сухарей, 1 столовая ложка крахмала, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Сначала соедини все сухие ингредиенты для теста, затем добавь теплую воду и растопленное масло. Тщательно вымеси тесто и оставь его на 20 минут, накрыв пленкой. Вишню нужно смешать с крахмалом, сахаром, сухарями и корицей.
Раздели тесто на части, растяни его в тонкий пласт и смажь растопленным маслом. Выложи начинку, сформируй штрудели и, при желании, полей их взбитым яйцом. Выпекай штрудели с вишней в духовке в течение 40-45 минут при температуре 190 градусов.
5. Штрудель с вишней из теста фило
Для приготовления блюда можно использовать готовое тесто фило, что значительно облегчает процесс готовки.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется 12 листов теста фило и 100 граммов сливочного масла.
Для начинки: необходимо 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки крахмала, 1/2 стакана грецких орехов и 2 стакана вишни.
Приготовление: Вишню необходимо смешать с сахаром и крахмалом, затем немного протушить на плите до загустения. Листы теста следует промазать растопленным сливочным маслом и сложить в стопки по четыре листа. Каждую заготовку нужно посыпать молотыми орехами и распределить вишневую начинку. Затем свернуть тугие штрудели, смазать их сверху тем же маслом и выпекать примерно 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
6. Штрудель с вишней, яблоками и изюмом
Предлагаемый рецепт будет интересен любителям штруделей с изысканной начинкой.
Тебе понадобится:
Для теста: 500 г слоеного теста, 50 г сливочного масла.
Для начинки: для приготовления потребуется: 4 яблока, 600 г вишни, 200 г сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 50 г изюма, 3 столовые ложки кокосовой стружки, 2 столовые ложки корицы и 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Замочи изюм в горячей воде на 10 минут, затем обсуши его. Яблоки очисти и мелко нарежь, после чего залей их лимонным соком. Смешай яблоки, вишню, сахарную пудру и корицу. Тонко раскатай тесто и смажь растопленным сливочным маслом.
Посыпь основу рублеными орехами, изюмом и кокосовой стружкой. Расположи начинку, отступая от края. Сформируй плотный рулет и выпекай штрудель в духовке на пергаменте при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут.
7. Штрудель с вишней и яблоками
В этот раз предлагается более доступный вариант начинки, приготовленный с использованием домашнего теста.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 320 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 5 чайных ложек растительного масла и 80 миллилитров воды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 800 грамм яблок, 800 грамм вишни, 75 грамм сахара, 15 грамм ванильного сахара и 4 столовые ложки панировочных сухарей.
Приготовление: Растопи сливочное масло, смешай его с горячей водой и 200 г муки. Добавь растительное масло и добавь оставшуюся муку. Замеси тесто и накрой его пленкой, чтобы оно настоялось в течение получаса. Очисти яблоки, нарежь их мелкими кусочками и смешай с остальными ингредиентами для начинки.
Раздели тесто пополам, тонко раскатай и выложи начинку на каждый пласт. Сформируй рулеты, подворачивая края, и при желании смажь маслом. Выпекай штрудели в духовке при температуре 200-220 градусов в течение примерно 20 минут.
8. Штрудель с вишней и маком
Этот аппетитный и привлекательный штрудель станет прекрасным дополнением к любому праздничному угощению.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 500 граммов муки, 200 граммов сливочного масла, 150 миллилитров воды и небольшое количество соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 200 мл молока, 200 г макаронных изделий, 150 г сахарной пудры, 200 г вишни и 100 г печенья.
Приготовление: Смешай муку, соль и 150 г сливочного масла до состояния крошки. Постепенно вводи воду, замеси тесто и накрой его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось в течение получаса. Вскипяти молоко, добавь мак и вари до загустения. Дай тесту немного остыть, затем добавь сахарную пудру и печенье, измельченное в крошку.
Раздели тесто на две равные части и раскатай каждый пласт очень тонко. Смажь их оставшимся растопленным маслом, а сверху выложи маковую начинку. Равномерно распредели вишневую начинку, скрути плотные штрудели, снова смажь маслом и выпекай в духовке: 10 минут при температуре 230 градусов и затем 30 минут при 200 градусах.
9. Штрудель с вишней и шоколадом
Вкус шоколада незначительно варьируется в зависимости от его вида.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 320 грамм муки, одно яйцо, 100 миллилитров воды, 100 миллилитров растительного масла и небольшое количество соли.
Для начинки: 500 г вишни, 100 г шоколада, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление: Белки нужно отделить, а затем взбить венчиком вместе с водой, маслом и солью. После этого постепенно вводи муку, замеси тесто и дай ему настояться под пленкой в течение получаса. Растяни тесто в очень тонкий прямоугольник и слегка смажь маслом.
Равномерно распредели вишневую начинку и посыпь ее крахмалом и тертым шоколадом. Подверни края теста, сформируй тугой рулет и также смажь его маслом. Выпекай штрудель в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.
10. Штрудель с вишней и творогом
Этот штрудель отличается не только приятным вкусом, но и способностью насыщать.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 250 граммов слоеного теста, 30 граммов сливочного масла, 1 яичный желток и 2 столовые ложки молока.
Для начинки: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, одно яйцо, два желтка, стакан сахара, 300 грамм вишни, чайная ложка корицы и столовая ложка крахмала.
Приготовление: Взбей творог вместе с половиной стакана сахара, яйцами и желтками до получения однородной массы. Вишню перемешай с оставшимся сахаром, крахмалом и корицей. Раскатай тесто в тонкий слой и смажь его растопленным сливочным маслом. Выложи творожную начинку, а затем – вишневую смесь. Подверни края теста, сверни плотный штрудель и смажь его желтком, смешанным с молоком. Выпекай в духовке в течение 35 минут при температуре 190 градусов.
11. Штрудель с вишней и черникой
При желании, можно комбинировать любые другие ягоды, руководствуясь личными предпочтениями.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 250 грамм муки, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки воды, 2,5 столовые ложки оливкового масла, 70 грамм сливочного масла и 1 яйцо.
Для начинки: для приготовления потребуется: 100 грамм сахара, 100 грамм сухарей, по 300 грамм вишни и черники, 25 грамм сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала.
Приготовление: Взбей яйцо, добавь теплую воду и растительное масло. В другой емкости соедини муку с сахаром, а затем объедини обе смеси. Полученное тесто вымеси до плотной консистенции и накрой крышкой, оставив на полчаса. Ягоды смешай с крахмалом, измельчи сухари и растопи сливочное масло.
Раскатайте тесто до тонкого слоя, смажьте растопленным маслом и посыпьте сухарями и сахаром. Ягодную начинку распределите равномерно по тесту и присыпьте сахарной пудрой. Сформируйте из теста тугой штрудель, полейте его оставшимся маслом и выпекайте в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Несколько раз в процессе выпечки смазывайте штрудель слоем растопленного сливочного масла.
12. Штрудель с вишней и овсяными хлопьями
Требуются хлопья из хлопкового волокна для повседневного использования, не требующие длительной подготовки.
Тебе понадобится:
Для теста: 450 г слоеного теста, 2 ст.л. сливочного масла.
Для начинки: для приготовления потребуются: 700 грамм вишни, 200 грамм сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 60 грамм овсяных хлопьев, 50 грамм грецких орехов, 2 столовые ложки крахмала и 1 чайная ложка корицы.
Приготовление: Соедини вишню, 150 граммов сахара, крахмал и корицу, и уваривай на медленном огне до загустения. Обжарь измельченные орехи со смесью овсяных хлопьев и оставшимся сахаром на сливочном масле. Дай заготовкам немного остыть. Тонко раскатай тесто, растяни его в прямоугольник и смажь маслом. Сверху выложи ореховую смесь, а затем – вишню. Подверни края, скрути плотный рулет и выпекай штрудель в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.
