Хайнц Валтин, профессор-нефролог из Дартмутского мединститута (США), несколько лет назад предпринял попытку найти хотя бы одно научное исследование, в котором упоминалось бы общепринятое правило о необходимости употребления «двух литров воды в день». Однако его поиски не принесли результатов.
В конечном итоге Валтин предположил, что данная рекомендация могла возникнуть из-за ошибки. В 1945 году Отдел по вопросам питания при правительстве США советовал употреблять 1 мл воды на каждый калорийный килограмм потребляемой пищи. Расчет простой: для переработки суточной нормы калорий (обычно 1900 ккал) организму необходимо 1900 миллилитров воды, что составляет примерно 2 литра.
Действительно, в то время диетологи не учитывали, что более чем половину необходимой жидкости человек получает из потребляемой пищи.
Только в 2004 году представители власти признали свою ошибку и внесли изменения в рекомендации. Основной итог: здоровым людям и так поступает достаточное количество воды, поскольку они удовлетворяют свою жажду. В связи с этим им рекомендуют употреблять женщинам в общей сложности 2,7 литра жидкости, а мужчинам — 3,7. Приблизительно такой объем получается, если суммировать всю влагу, содержащуюся в продуктах питания и напитках.
Авторитет рекомендации выпивать восемь стаканов воды ежедневно подвергается сомнению. Здравый смысл говорит о том, что потребность в жидкости должна соответствовать индивидуальным затратам организма. Очевидно, что офисной сотруднице, ведущей малоподвижный образ жизни, требуется значительно меньше воды, чем работнику металлургического завода, выполняющему тяжелую физическую работу.
Многие диетологи советуют употреблять больше жидкости, чем обычно хочется, чтобы, как они утверждают, это помогало «очищению организма» и «выведению шлаков». Однако, например, исследование двухлетней давности, проведенное в Пенсильванском университете, опровергает связь между объемом выпитой воды, аппетитом и выводом токсинов из организма.
Язвительные критики, к примеру Том Хэйворд из уважаемой английской газеты The Guardian, уже задаются вопросом: уж не корпорации ли по производству минералки лоббируют кампанию по пропаганде воды?
В классической медицине также нет рекомендаций по увеличению потребления воды. Более того, согласно ряду восточных учений, вода не только не способна исцелить, но и может ухудшить течение многих болезней тибетской медицине все недуги считаются следствием нарушения баланса пяти элементов: металла, дерева, воды, огня и земли, поэтому избыток воды в организме ведет к болезням. Специалисты по аюрведе также предостерегают от увлечения жидкостью.
Согласно последним научным исследованиям, можно прийти к заключению о необходимости разумного использования водных ресурсов:
— пить, когда хочется;
— не стоит винить себя за то, что не выпил восемь стаканов воды, так как это не имеет значения;
— употребление фруктов и овощей помогает утолить жажду, обеспечивает быстрое насыщение и, как следствие, уменьшает общую калорийность рациона;
— необходимо увеличивать потребление жидкости во время физических нагрузок и в условиях высокой температуры окружающей среды для компенсации потери влаги с потом;
— выбирать воду без добавок, снижать употребление кофе и сладких газированных напитков;
— не рекомендуется употреблять более стакана жидкости во время приема пищи, чтобы не снижать концентрацию желудочного сока. Лучше пить воду за тридцать минут до еды и спустя час после не.
