В жаркую погоду готовка дома становится менее привлекательной. Совсем не хочется находиться на кухне и испытывать духоту. Многие при первой же возможности отправляются на дачу — будь то собственная или к друзьям. Там их ждут природа, свежий воздух и возможность пожарить мясо на костре.
Мы обычно готовим шашлыки на шампурах или используем решетку для приготовления свинины, птицы и овощей. Гриль позволяет быстро, удобно и вкусно приготовить еду. Стейки, приготовленные на открытом огне, действительно получаются превосходными. Но это не всегда можно сказать о других блюдах.
Некоторые продукты лучше готовить не на гриле, так как он может ухудшить их качество.
1. Мягкие сыры
Нежные сыры, такие как бри, камамбер и свежая моцарелла, начинают таять практически сразу после того, как их выкладывают на нагретую решетку. Уже через несколько секунд сыр начнет стекать вниз, прилипать к металлической поверхности и издавать запах гари.
Рекомендуется выложить кусок сыра на чугунную сковороду, а затем поместить ее на решетку. Через десять минут серединка приобретет приятную тягучесть, в то время как корочка сохранится неповрежденной. Это обеспечивает прекрасное сочетание текстур!
2. Нежная белая рыба
Тилапия, камбала, минтай и треска моментально станут сухими, а при первом переворачивании прилипнут к решетке.
Для сохранения вкуса и аромата рыбу рекомендуется завернуть в пергамент или фольгу. Предварительное смазывание оливковым маслом и поливание лимонным соком позволит ей равномерно пропечься в духовке.
3. Листовая зелень
При жарке эти овощи, такие как шпинат, молодая капуста и листовой салат, становятся хрустящими, как конфетти. Приготовление зелени на гриле может привести к тому, что она быстро потеряет влагу и станет выглядеть непривлекательно.
Как правильно ее приготовить? Обжаривайте на чугунной сковороде, периодически помешивая, до появления глянцевого блеска на листьях. Или можно употреблять в свежем виде, так как это наиболее полезно.
4. Яйца в скорлупе
Приготовление яйца на гриле – весьма необычный подход к кулинарии, хотя в интернете можно найти самые разнообразные рецепты!
Опытные повара настоятельно не рекомендуют поступать таким образом. При повышении температуры внутренние слои яйца увеличиваются в объеме, на поверхности образуются микротрещины, что в итоге приводит к слышимому хлопку. Яйцо разобьется и растечется по поверхности гриля и прилегающей посуды.
5. Полоски бекона
За счет своей жирности бекон приготовится плохо, сильно усохнет. Помимо этого, жир будет скапливаться и стекать вниз, что потребует дополнительной уборки после трапезы.
Выложите бекон на противень, покрытый фольгой, и запекайте до образования хрустящей поверхности. Это вкусно и не займет много времени!
6. Тофу
После жарки продукт станет словно резиновый — это оптимистичный сценарий. Существует значительная вероятность того, что тофу прилипнет к решетке и превратится в мелкие кусочки, вы только впустую потратите деньги.
Если возникло желание приготовить продукт методом жарки, то рекомендуется предварительно замариновать его и затем выложить на противень, обильно смазанный маслом.
7. Замороженные креветки
Креветки, только что измороженные, можно сразу поместить в кипящую воду, но не стоит готовить их на гриле. Какой будет итоговый результат? Креветки будут иметь подгоревшую корочку, но останутся холодными внутри.
Перед жаркой креветки необходимо разморозить в холодильной камере. После этого их следует тщательно просушить, после чего их можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля. Всего пара минут – и у вас будет аппетитная хрустящая закуска.
8. Котлеты из соевого мяса
Они менее калорийны по сравнению со свининой, однако приготовление на гриле не рекомендуется. Приготовленное соевое мясо имеет тенденцию к быстрому высыханию, образуя подгоревшую корочку и приобретая зернистую структуру.
Для приготовления бургеров используйте чугунную сковороду, установленную на решетке – это позволит добиться сочности внутри и аппетитной корочки.
9. Овощи
Свекла, картофель, морковь — эти овощи отличаются плотной структурой, поэтому для достижения мягкости требуется длительное время приготовления, будь то жарка или варка.
При приготовлении на гриле внешняя сторона может быстро подгореть, в то время как внутренность станет жесткой. Рекомендуется отдавать предпочтение нежным и сочными овощам, таким как кабачки, баклажаны, болгарский перец и томаты.
10. Фрукты
Иногда возникает желание провести необычные кулинарные опыты, такие как, скажем, покрыть арбуз или яблоко сахаром и затем обжарить до появления аппетитной румяной корочки. Однако влага из фруктов быстро испарится, они превратятся в кашу на раскаленной решетке, портал Yahoo.
Лучше всего употреблять фрукты в свежем виде. Их можно использовать в салатах и десертах для придания блюдам новых вкусовых оттенков.
