Рецепты салатов со свеклой знакомы практически каждому – это и любимая «шуба», и простой салат с чесноком, и, безусловно, «щетка». Этот овощ известен не только благодаря своей доступности, но и благодаря содержащимся в нем полезным веществам – витаминам и минералам. Свекла богата клетчаткой и содержит немного калорий, поэтому ее можно включать в меню даже тем, кто следит за своим питанием.
В каком же виде овощ наиболее полезен — в сыром или вареном? И кому употреблять свеклу без термической обработки не рекомендуется?
Польза и вред свеклы
Овощ является источником витаминов C, A, K, E и витаминов группы B, минералов, таких как железо, магний, калий, медь и марганец, клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов.
Свекла содержит антиоксиданты, помогает нормализовать артериальное давление, улучшает работу пищеварительной системы, положительно влияет на здоровье глаз и состояние кожи, укрепляет иммунную систему.
-
Для сердечно-сосудистой системы: свекла содержит нитраты, которые могут помочь снизить давление;
-
для пищеварительной системы: диетические волокна в свекле способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы;
-
иммунитет: витамин С и другие питательные вещества в свекле могут укрепить иммунную систему.
Некоторые люди отмечали изменение цвета мочи и кала после употребления свекольного салата. Данный эффект обусловлен значительным содержанием бетаинов в этом овоще.
«По словам врача-гастроэнтеролога Евгения Белоусова, умеренное употребление свеклы, около одного среднего корнеплода в день, полезно для людей без проблем со здоровьем. Однако, пациентам с заболеваниями почек, аллергикам и тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, следует ограничить потребление свеклы и проконсультироваться с врачом.
В сыром виде можно
«Свекла в свежем виде богаче витаминами и минералами, включая витамин С и витамины группы В, поскольку при нагревании некоторые полезные компоненты могут теряться. Следует учитывать, что варёная свекла более доступна для усвоения организмом. По словам врача-гастроэнтеролога Рустема Садыкова, в процессе варки свекла становится более мягкой, что может быть выгодно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дополнительно, вареная свекла характеризуется более нежным и сладким вкусом, благодаря чему она легко усваивается. Варка способствует снижению концентрации оксалатов, которые могут быть вредными для людей с определенными заболеваниями».
Кому не стоит есть без обработки
-
При заболеваниях почек следует учитывать, что свекла содержит оксалаты, способные провоцировать образование камней;
-
при диабете, так как сырая свекла имеет высокий гликемический индекс, что может вызвать резкие скачки уровня сахара в крови;
-
при гастрите или язве желудка, так как сырая свекла может раздражать слизистую оболочку желудка;
-
при склонности к метеоризму, свекла может усиливать газообразование.
«Врач Садыков заключает, что для здорового человека оба способа приготовления свеклы одинаково полезны, и выбор между сырой и вареной может определяться индивидуальными вкусами и состоянием здоровья. При отсутствии противопоказаний рекомендуется включать оба варианта в рацион, чтобы получить максимум пользы.
