Возможно, вас удивит, но сыр входит в число наиболее востребованных продуктов питания во всем мире. Подобно чаю и кофе, его реализуют в больших объемах ежедневно на разных континентах. К тому же, известно о существовании нелегальных рынков, где редкие виды сыра оцениваются очень дорого.
Данный продукт оказывает положительное воздействие на печень, мышцы и состояние кожи, однако важно соблюдать меру. Исследователи из Лундского университета, расположенного в Швеции, вновь подтвердили необходимость включения сыра в ежедневное питание, ведь он может защитить от развития деменции.
«Десятилетиями дискуссии о диетах с высоким и низким содержанием жиров определяли рекомендации по здоровому питанию, иногда даже сыр причисляли к вредным продуктам, потребление которых следует ограничить» , — по словам Эмили Сонестедт, доктора философии из Лундского университета и соавтора исследования.
На самом же деле жирные сыры — это ключ к здоровью мозга, равно как и другие молочные продукты с адекватным процентом жирности . Ученые в котором приняли участие 27 670 человек из Швеции, средний возраст людей на момент начала эксперимента составил 58 лет.
За состоянием участников следили в течение 25 лет. Мужчины и женщины вели дневники питания, заполняли анкеты и делились с исследователями информацией о своем образе жизни. В ходе исследования у 3208 человек было диагностировано деменция.
Исследователи сравнили людей, которые ежедневно употребляли 50 граммов более жирного сыра, с добровольцами, которые каждый день ели менее 15 граммов сыра.
После учета возраста, пола, уровня образования и общего качества питания, ученые выявили, что у людей, которые ели больше жирного сыра, риск развития деменции был на 13% ниже, чем у тех, кто ел его в меньших количествах. При изучении различных форм деменции было установлено, что у людей, которые ели больше жирного сыра, риск развития сосудистой деменции снижался на целых 29%.
К жирным сортам сыра относятся:
-
гауда,
-
чеддер,
-
бри,
-
сулугуни,
-
моцарелла.
Ученые также выяснили, что у людей, употребляющих больше жирного сыра, снижается вероятность развития болезни Альцгеймера, однако это справедливо лишь для тех, кто не обладает вариантом гена APOE e4 – генетическим фактором, повышающим риск развития данного вида деменции.
Кстати: с жирными сливками были аналогичные результаты . Согласно результатам исследований, у людей, регулярно включавших данный продукт в свой рацион, вероятность возникновения деменции оказалась на 16% меньше, чем у тех, кто не употреблял сливки.
При этом ученые делают акцент на том, что им не удалось обнаружить связи между риском развития деменции и употреблением нежирного сыра, нежирных сливок, молока с высоким или низким содержанием жира.
Эксперты признаются, что им нужны дополнительные исследования. Хотя это и первое исследование подобного рода, они пока не готовы утверждать о наличии абсолютной защиты от деменции благодаря жирному сыру. Тем не менее, очевидно, что употребление продукта в разумных порциях приносит пользу.
