Лесные ягоды – ценный источник витаминов и питательных веществ. Их разнообразие поражает! Однако, как и все продукты, зависящие от времени года, они недолговечны. Поэтому мы предлагаем 20 рецептов восхитительного варенья из лесных ягод!
1. Варенье с целыми лесными ягодами
Сохранить нежные лесные ягоды в целостном виде непросто, но мы поделимся секретами, как это сделать.
Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Смешай сахар с водой и вари, постоянно помешивая, до загустения сиропа. Затем осторожно добавь подготовленные ягоды, перемешай, провари еще 5 минут и убери с огня. Дай настояться в течение 3-4 часов, после чего снова доведи до кипения и закрой.
2. Варенье из лесных ягод с лимоном
Небольшое количество лимонного сока придает блюду легкую кислинку и помогает сохранить насыщенный цвет ягод.
Тебе понадобится: необходимо 2 стакана лесных ягод, 2 стакана сахара и 2 чайные ложки лимонного сока.
Приготовление: Ягоды перемешивают с сахаром и выдерживают в таком виде в течение ночи. Затем доводят до кипения, удаляют образующуюся пену, снимают с огня и дают настояться на полчаса. Этот процесс повторяют еще дважды, после чего добавляют лимонный сок и закатывают.
3. Варенье из перетертых лесных ягод
Быстрое и однородное варенье без варки.
Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Высушенные ягоды необходимо измельчить в блендере, после чего добавить сахар и тщательно перемешать. Затем дайте смеси настояться в течение нескольких часов и разлейте полученное варенье по стерилизованным банкам.
4. Джем из лесных ягод
Густой, ароматный и очень полезный.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм лесных ягод, щепотка лимонной кислоты, 1 килограмм сахара и 150 миллилитров воды.
Приготовление: Измельчи промытые ягоды с помощью блендера, добавь сахар и воду, а затем перемешай. Свари полученную смесь на медленном огне в течение 20-25 минут, а за 5 минут до окончания варки добавь лимонную кислоту. Разлей готовый джем по банкам.
5. Варенье из лесных ягод без сахара
Это варенье – не совсем традиционный рецепт, но весьма привлекательный.
Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 500 г меда.
Приготовление: Ягоды измельчи блендером, затем смешай с медом до получения однородной массы. Разложи приготовленное варенье в стерилизованные банки и немедленно закатать.
6. Густое варенье из лесных ягод
Варка – вот единственный секрет, благодаря которому продукт не содержит добавок и загустителей!
Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1 кг сахара.
Приготовление: Ягоды, вымытые и обсушенные, пересыпь сахаром и оставь на тридцать минут. Затем провари на слабом огне, удаляя образующуюся пену, до достижения желаемой густоты. На готовом варенье может образовываться пленка, которую следует удалить перед закаткой продукта в стерильные банки.
варенье из лесных ягод с добавлением рома и меда
Добавление ложки рома обогатит вкус и придаст изысканности.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм земляники, 300 грамм черники, 250 грамм крыжовника, 200 грамм малины, 1,5 стакана меда и 1 столовая ложка рома.
Приготовление: Тщательно вымой ягоды и разомни их толкушкой. Постепенно нагревай смесь, добавляя мед, и вари ее в течение получаса. Удаляй образующуюся пену, добавь ром и закатайте варенье.
8. Варенье из лесных ягод с апельсином
Если привычное варенье из ягод перестало радовать, самое время попробовать что-то новое!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм лесных ягод, 2 апельсина, 200 миллилитров воды и 600 граммов сахара.
Приготовление: Вымойте апельсины, снимите цедру и мелко нарежьте очищенную от пленок мякоть. Добавьте нарезанные апельсины к ягодам, добавьте воду и сахар, и измельчите все ингредиенты блендером до получения однородной массы. После закипания проварите пюре в течение 10 минут, дайте настояться на ночь, затем проварите еще 15 минут. Оставьте варенье на 2 часа, проварите его в последний раз и закатайте банки.
9. Варенье из калины
Такая калина способна угодить даже тем, кто ранее не испытывал к ней симпатии.
Тебе понадобится: 1 кг калины, 1 кг сахара, 1 апельсин.
Приготовление: Посыпь калину сахаром и выдержи ее в течение трех часов. Нарежь апельсин на очень мелкие кубики, добавь к ягодам и аккуратно перемешай. Дай варенью еще немного настояться и переложи его в стерильные банки.
10. Варенье из морошки
Эта северная ягода обладает таким богатым составом микроэлементов, что игнорировать ее было бы неразумно!
Тебе понадобится: 2 кг морошки, 2 кг сахара, 2 стакана воды.
Приготовление: Сначала растворите сахар в воде, затем доведите до кипения и проварите еще пять минут после полного растворения кристаллов. Осторожно поместите морошку в сироп, снова доведите до кипения, удалите образующуюся пену и варите еще пять минут. Остудите варенье и повторите процесс дважды, после чего закатайте его.
11. Варенье из ирги
Ирга обладает прекрасным вкусом и отлично сочетается с малиной, вишней или смородиной.
Тебе понадобится: 1 кг ирги, 1 кг сахара, 1 лимон.
Приготовление: С лимона необходимо снять цедру, а мякоть пропустить через мясорубку. Аналогичным образом измельчи иргу и соедини все ингредиенты. Добавь сахар, помести заготовку в холодильник на несколько часов и распредели по банкам.
12. Варенье из ежевики
Ежевика обладает насыщенным вкусом, не требующим дополнительных ингредиентов.
Тебе понадобится: 1 кг ежевики, 1 кг сахара.
Приготовление: Тщательно переберите ежевику, засыпьте сахаром и дайте настояться на 4 часа или на ночь. Доведите до кипения, проварите 5-10 минут и охладите до комнатной температуры. Повторите эту процедуру еще дважды, а затем разложите ягоды по банкам.
13. Варенье из костяники
Сибирская народная медицина широко использует костянику благодаря ее многочисленным полезным свойствам.
Тебе понадобится: 1 кг костяники, 1 кг сахара, 300 мл воды.
Приготовление: Смешай воду и сахар, провари сироп в течение пяти минут. Затем немедленно залей им ягоды, верни емкость с вареньем на огонь и снова доведи до кипения. Готовь на слабом огне семь минут, остуди и провари еще раз. Разложи приготовленное варенье по банкам.
14. Варенье из бузины
Среди всех лесных ягод бузина обладает одним из наиболее своеобразных вкусов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм бузины, 1 килограмм сахара и несколько веточек мяты.
Приготовление: Погружай бузину в воду небольшими порциями, чтобы на поверхности появился весь образовавшийся осадок. Засыпь ее сахаром и провари 3-5 минут, непрерывно помешивая. Добавь измельченные листья мяты и вари еще 40 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения и разлей по банкам.
15. Варенье из клюквы
Клюкву на зиму можно вкусно заготовить, в основном, в виде варенья.
Тебе понадобится: 1 кг клюквы, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Выложи промытую клюкву в кастрюлю и варите 10 минут, периодически помешивая. Добавьте сахар, тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 10-15 минут на среднем огне. Разложите готовое варенье в банки и закатайте.
16. Варенье из черники
Быстрый рецепт для тех случаев, когда нет возможности долго варить варенье.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм черники, 1 килограмм сахара и небольшое количество лимонной кислоты.
Приготовление: Прежде чем готовить чернику, промой ее, пересыпь сахаром и оставь на несколько часов. Затем поставь ее на плиту, доведи до кипения и вари пять минут, периодически помешивая. Добавь лимонную кислоту и разлей варенье по банкам.
17. Варенье из голубики
Наиболее оптимальное время для приготовления варенья из голубики – период её максимальной доступности, то есть в сезон сбора урожая.
Тебе понадобится: 1 кг голубики, 450 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Голубику пересыпают сахаром и аккуратно перемешивают, после чего оставляют на несколько часов. Затем ягоду слегка измельчают блендером или толкушкой, доводят до кипения на слабом огне и варят 5 минут, непрерывно помешивая. В заключение добавляют лимонную кислоту, снова перемешивают, удаляют пену и закатывают варенье.
18. Варенье из брусники
Уже само по себе полноценный десерт!
Тебе понадобится: 500 г брусники, 500 г сахара, 0,5 стакана воды.
Приготовление: Положи ягоду в воду и вари на слабом огне в течение 5 минут. Добавь сахар, снова доведи до кипения и вари до полного растворения, примерно еще 5 минут. Контролируй процесс, чтобы варенье не пригорело и не убежало. Разложи приготовленную заготовку по банкам.
19. Варенье из черемухи
Для усиления цвета можно добавить немного лимонной кислоты.
Тебе понадобится: 1 кг черемухи, 1 кг сахара, 600 мл воды.
Приготовление: Ягоды следует поместить в воду и проварить около двух минут. Затем слейте воду, растворите в ней сахар и прокипятите еще пару минут. Черемуху выложите в банки, залейте сиропом и закатайте.
20. Варенье из земляники
Замороженная земляника теряет свой вкус, компот получается недостаточно насыщенным, но с вареньем подобных недостатков не наблюдается!
Тебе понадобится: 1 кг земляники, 600 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Смешай землянику с сахаром, а затем поставь на средний огонь. Добавь воду и вари, пока кристаллы сахара полностью не растворятся, не забывая постоянно помешивать. После этого провари варенье еще приблизительно 5 минут, остуди и повторно прокипяти дважды. Разлей в банки и закрути.
