Специалисты в области питания и гастроэнтерологи советуют включать рыбные блюда в рацион не реже двух раз в неделю. Это обеспечит устранение недостатка йода и позволит обеспечить организм необходимым количеством жирных кислот омега-3, необходимых для крепкого иммунитета.
О том, как следует готовить это блюдо, «Доктору Питеру» поведала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт лаборатории «Гемотест».
Источник белка и не только
Морские обитатели — это естественный источник белка, витаминов D и B12, а также минералов калия и магния, способствующих нормальной работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, продукт содержит железо, необходимое для формирования здоровых эритроцитов, фосфор и кальций, обеспечивающие крепкость костей.
Овощи — являются ценным источником витаминов и клетчатки, а также содержат грубые пищевые волокна, способствующие нормализации работы пищеварительной системы.
Для сохранения максимального количества витаминов и поддержания формы предпочтительно запекать рыбу и овощи в духовке, готовить на пару или тушить.
Среди наиболее ценных сортов рыбы можно выделить лосося (он превосходит остальные по содержанию омега-3 жирных кислот), тунца, форель, сардины, скумбрию, а также более легкие варианты, такие как щука и треска. В качестве дополнения к ним хорошо подойдут баклажаны, кабачки, зеленый горошек, брюссельская или пекинская капуста, фасоль, спаржа или кукуруза, сладкий перец, томаты, оливки.
Кому можно…
-
Это блюдо может быть полезно тем, кто заботится о контроле своего веса, благодаря его низкой калорийности и высокой питательной ценности.
-
Содержащиеся в нем жирные кислоты омега-3 могут быть полезны для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов.
-
Для людей, придерживающихся вегетарианского питания, но время от времени употребляющих рыбу (пескетарианцы).
…и нельзя
-
Людям с аллергией на рыбу или морепродукты.
-
Людям, страдающим заболеваниями почек, следует быть осторожными, поскольку избыточное потребление белка может оказать негативное воздействие.
-
Будущим мамам рекомендуется сократить употребление определенных сортов рыбы, так как они могут содержать значительное количество ртути.
ПП-рецепт запеченой рыбы с овощами
Простое в приготовлении и обладающее приятным вкусом блюдо
Способ приготовления
При работе с цельной рыбой необходимо удалить чешую и внутренности, затем тщательно промыть. Если используется филе, достаточно просто промыть и просушить.
Подготовьте картофель и морковь, нарезав их кружочками или кубиками. Сладкий перец и цукини порежьте полосками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
В большой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и специи по вкусу, такие как тимьян или розмарин).
Разложите овощи на противне, который предварительно смажьте маслом. Затем поместите на них рыбу. Полейте все приготовленной заправкой, распределив ее равномерно по овощам и рыбе.
Противень застелите фольгой и поместите в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте в течение 20-30 минут. Чтобы рыба получила золотистый цвет, снимите фольгу за 10 минут до окончания приготовления.
Для придания блюду привлекательности его можно посыпать свежей зеленью и подавать с долькой лимона. Оно хорошо сочетается с легким салатом или отварным рисом.
Подведем итог
Запеченная рыба с овощами – это несложное, но при этом изысканное блюдо, подходящее и для обычного ужина, и для праздничного застолья. Не стесняйтесь экспериментировать с овощами и специями, чтобы разработать собственный неповторимый рецепт. Приятного аппетита!
