Превышение допустимого количества глюкозы в крови, поступающей в кровоток, приводит к повышению уровня сахара. Небольшие колебания глюкозы в пределах нормы допустимы, однако значительные скачки могут спровоцировать инсулинорезистентность, развитие диабета и сердечно-сосудистые патологии.
Высокий уровень сахара в крови, подверженный резким изменениям, может вызывать чувство усталости и сонливости. Это, безусловно, нежелательный эффект после приятного обеда. Мы расскажем, как минимизировать колебания глюкозы, почти не корректируя привычное питание.
«По словам эндокринолога Инны Мисниковой, для снижения постпрандиального гликемического пика (роста уровня сахара в крови после еды) рекомендуется употреблять разбавленный водой лимонный сок или уксус.
Врач разъяснила принцип действия. Содержащиеся в лимонном соке или уксусе кислоты на время подавляют активность фермента альфа-амилазы, который находится в слюне и тонком кишечнике.
«Альфа-амилаза выполняет функцию «ножниц», расщепляя сложные углеводы, такие как крахмал, на более простые сахара, например глюкозу. В случае блокировки фермента, скорость расщепления углеводов снижается . Глюкоза не попадает в кровь сразу в большом количестве, а поступает постепенно, небольшими порциями. Благодаря этому мышцы успевают ее использовать, и резкого повышения уровня глюкозы не наблюдается», — поясняет эндокринолог.
Так, французские ученые из Университета Париж-Сакле : добавление лимонного сока позволило на 30% уменьшить максимальный уровень глюкозы в крови и задержать его появление более чем на 35 минут.
В предыдущем исследовании, проведенном специалистами Университета штата Аризона (США) , употребление разбавленного уксуса водой способствует снижению уровня сахара в крови после еды как у здоровых людей, так и у лиц с преддиабетом. Регулярное употребление уксусной воды в долгосрочной перспективе улучшает чувствительность к инсулину, что может замедлить или полностью предотвратить развитие диабета второго типа у людей из групп риска.
Доктор Мисникова советует придерживаться определенных мер для предотвращения колебаний уровня сахара в крови:
-
Вместо майонезных заправок в салатах используйте смесь оливкового масла и лимонного сока.
-
В качестве дополнения к основному блюду можно использовать несколько ферментированных огурцов или квашеную капусту, поскольку молочная кислота, содержащаяся в них, оказывает не менее полезное воздействие. При этом важно обращать внимание на состав солений: избыточное количество сахара и соли в маринаде может нивелировать их пользу.
-
Добавляйте лимонный сок к гарнирам, таким как рис, киноа, булгур и гречка. Это позволит не только уменьшить гликемический индекс блюда, но и улучшить усвоение железа из растительных продуктов.
Однако врач предупреждает: при гастрите и ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь) в острой фазе эти методы противопоказаны .
