Томаты содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье. О том, какие конкретно компоненты обуславливают их ценность и как правильно употреблять помидоры для оптимального усвоения, рассказала Елена Павлова, врач общей практики, гастроэнтеролог, нутрициолог и гериатр.
Теплый — полезнее
Томаты – это не только овощ, но и ценный продукт, обладающий доказанной пользой для здоровья, в частности, для поддержания здоровья сердца и сосудов, а также сетчатки глаза, благодаря содержащемуся в них ликопину. Этот элемент лучше усваивается организмом после воздействия высокой температуры , из-за того, что в необработанном состоянии данный компонент содержится в клеточной стенке, его усвоение организмом затруднено.
В процессе нагревания стенки помидоров разрушаются, что приводит к увеличению содержания ликопина в супе-пюре и повышает его питательную ценность по сравнению с салатом из свежих помидоров . Для оптимального усвоения ликопина, содержащегося в томатах, рекомендуется употреблять их в сочетании с полезными маслами, такими как оливковое. Жиры способствуют лучшему усвоению этого вещества, увеличивая его всасываемость в организме в 2,5–3 раза.
Поддержка сердца и сосудов
Ликопин – антиоксидант, способный защищать организм от негативного воздействия свободных радикалов, образующихся в процессе метаболизма. Это обеспечивает сохранность эндотелия – внутреннего слоя сосудов – от повреждений, вызванных окислительным стрессом, который играет важную роль в формировании атеросклероза. Кроме того, ликопин уменьшает окисление липопротеинов низкой плотности – «плохого» холестерина, который накапливается на стенках сосудов при их повреждении и способствует образованию атеросклеротической бляшки.
Благодаря этому компоненту эндотелий сосудов более эффективно реагирует на оксид азота, что способствует расслаблению сосудов и снижает риск сердечного приступа. Согласно исследованиям, проведенным в 2017 году, применение данного компонента в дозе 25 мг в день приводит к снижению систолического артериального давления и уровня общего холестерина.
Защита сетчатки
Помидоры, в сочетании с лютеином и зеаксантином, помогают уменьшить вероятность возрастных изменений зрения, в частности макулярной дегенерации сетчатки. Это происходит благодаря накоплению ликопина в пигментном слое, что способствует защите от разрушения и потери четкости центрального зрения.
Снижение рисков онкологии
Регулярное употребление томатов, прошедших термическую обработку, может уменьшить вероятность возникновения онкологических заболеваний предстательной железы, легких и желудка. Это обусловлено тем, что продукт обладает не только антиоксидантными свойствами, но и подавляет активность инсулиноподобного фактора роста – вещества, стимулирующего деление клеток, включая клетки с мутациями, что и является причиной развития онкологических процессов.
Дополнительные полезные свойства
Томаты являются ценным продуктом для людей, страдающих повышенным артериальным давлением и хронической сердечной недостаточностью. Это объясняется тем, что в 100 граммах томатов содержится 250 мг калия и незначительное количество натрия. Кроме того, в томатах присутствуют витамин С и фолиевая кислота, способствующие поддержанию электролитного баланса и нормального уровня гомоцистеина, что положительно влияет на здоровье сердца и сосудов.
Можно не всем
Следует учитывать, что употребление помидоров имеет определенные ограничения, особенно при заболеваниях желудка, таких как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. В свежем виде томаты способны провоцировать изжогу из-за содержания органических кислот. В связи с этим рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, прошедшим термическую обработку.
Людям, страдающим подагрой, следует употреблять томаты умеренно, особенно если они также употребляют алкоголь и шашлыки, так как именно такое сочетание продуктов часто провоцирует обострение заболевания.
При использовании бета-блокаторов следует проявлять осторожность с помидорами, поскольку эти лекарства способны замедлять выведение калия из организма. Это может привести к переизбытку минерала и, как следствие, к нарушениям сердечного ритма.
Использование небольшого количества, от одной до двух столовых ложек, качественной томатной пасты при приготовлении горячих блюд – это действенный и выгодный способ обеспечить себя ликопином. Такая добавка поможет укрепить организм и снизить риск развития хронических заболеваний.
