Какое значение имеют солнечные лучи для здоровья? Ультрафиолетовое излучение необходимо для поддержания нормальной работы иммунитета и метаболизма, поскольку под его воздействием в организме вырабатывается витамин D — ключевой элемент кальциево-фосфорного обмена. В зимний период продолжительность светового дня уменьшается, что приводит к снижению выработки витамина D. Как следствие, у детей может замедлиться рост и развитие костной ткани, а также возникнуть сбои в работе иммунной и нервной систем. Недостаток солнечного света провоцирует и гормональные сдвиги. В частности, уменьшается концентрация мелатонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение и полноценный сон. Неудивительно, что зимой дети становятся более раздражительными, капризными и испытывают трудности со сном.
Организация зимнего рациона питания для ребенка: что необходимо учитывать
Детское меню должно включать продукты, являющиеся источником витамина D, витаминов А и С, а также содержащие магний и легко усваиваемый белок.
* Витамин D. Витамин D, играющий ключевую роль в зимний период, присутствует в ограниченном количестве продуктов: жирная рыба (сардины, сельдь, тунец), яичный желток, сливочное масло, печень, молоко, сливки и сметана. Небольшое количество этого витамина можно найти в шпинате, твороге, сыре, овсянке и петрушке. Детям старше восьми месяцев периодически полезно предлагать паштет, приготовленный из вымоченной малосольной сельди, вареного яичного желтка и сливочного масла. Также можно предложить паштет из куриной печени. В зимнем рационе ребенка после года может быть включено небольшое количество слабосоленого лосося. Однако количество мучных изделий, таких как блины и печенье, следует свести к минимуму. Выпечка содержит фосфор, преимущественно в форме фитина, который в кишечнике вместе с кальцием образует нерастворимые соединения. В результате кальций связывается, и витамину D не хватает строительных материалов для формирования костной ткани ребенка.
[new-page]
* Витамины А и С. Витамин D, взаимодействуя с витаминами-антиоксидантами А и С, укрепляет иммунную систему и способствует профилактике простудных заболеваний. В качестве оптимальных источников витамина С в холодное время года можно выделить «зимние ягоды», такие как клюква, калина и облепиха. Не менее полезны и сушеные плоды шиповника. Также богаты этим витамином цитрусовые, киви, сладкий перец, цветная капуста, укроп, а также брокколи и брюссельская капуста. Восполнить дефицит витамина А помогут овощи и фрукты оранжевого цвета: хурма, тыква, морковь. Для лучшего усвоения их рекомендуется употреблять с растительным маслом или сметаной.
* Белки. Рыба (особенно морская), нежирное мясо, яйца, молочные продукты, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), орехи, бобовые и крупы служат источником незаменимых аминокислот, которые необходимы для формирования иммуноглобулинов, участвующих в регенерации клеток, поврежденных бактериями и вирусами. Важно включать эти продукты в рацион ребенка, но следует помнить, что избыточное потребление белка может быть вредным для его организма, поэтому количество белковой пищи должно соответствовать рекомендованным возрастным нормам.
* Магний. Данный микроэлемент способствует адаптации организма к низким температурам. К числу наиболее богатых магнием продуктов относятся: гречневая и перловая крупы, бобовые, шпинат, мясо кролика, телятина и свинина.
