В 1996 году американский диетолог Барри Сирс представил свою диетическую книгу, которая сразу же стала бестселлером. Новая система питания вызвала критику со стороны медицинских работников, однако среди людей, стремящихся к быстрой потере веса, она получила широкую популярность.
Зональная диета, по своей сути, является одним из видов белковой диеты, аналогичной диете Аткинса, но отличается добавлением полезных ненасыщенных жиров, а также овощей и фруктов. Возможно, именно поэтому популярность этой системы питания постоянно увеличивается, и среди ее сторонниц можно встретить известных личностей, таких как Мадонна, Вайнона Райдер, Деми Мур и Рене Зеллвегер, которая благодаря Zone избавилась от лишнего веса, намеренно набранного для роли Бриджит Джонс.
Для разработки теоретической базы доктор Сирс опирается на труды Бенгта Самуэльсона, нобелевского лауреата, который открыл эйкозаноиды. Эти химические вещества обеспечивают интеграцию клеток организма, регулируют обмен веществ и способствуют сбалансированной гормональной реакции на потребляемую пищу. Однако они синтезируются только при поступлении в организм ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В этом контексте диета Сирса, несомненно, является полезной и действенной, поскольку она предусматривает исключение всех жиров, за исключением растительных и содержащихся в рыбе, которые богаты омега-3 и омега-6. Стоит отметить, что диета получила название «зональная», поскольку Сирс определяет зону здоровья как состояние, при котором человек способен управлять гормональными процессами посредством грамотного составления своего рациона.
Обосновывая необходимость употребления жиров и белков, несмотря на критику со стороны диетологов, Сирс объясняет принцип действия инсулина, который, по его словам, представляет собой гормон, предназначенный для накопления питательных веществ и вырабатывается с целью запасания избытка углеводов в виде жира на случай возможной нехватки энергии. Таким образом, инсулин, спровоцированный чрезмерным потреблением углеводов, интенсивно стимулирует отложение жировых отложений в организме. В связи с этим Сирс делает вывод, что ограничение потребления углеводов напрямую влияет на уменьшение объемов талии.
Данная диета хорошо переносится. Вы не будете ощущать голод, а весь ваш прием пищи удобно поместится в сумке.
Как худеть на зональной диете
Ключевым моментом диеты Сирса является раздельное употребление продуктов, содержащих белки, жиры и углеводы. Для обеспечения оптимального обмена веществ важно соблюдать определенное соотношение этих веществ при каждом приеме пищи: 30% приходится на белки, 30% – на ненасыщенные жиры, а 40% – на углеводы.
В состав наборов входят конкретные продукты. Компания Сирс предлагает:
- нежирное мясо,
- белки яиц,
- творог,
- кисломолочные продукты.
По мнению врача, для получения простых углеводов стоит отдавать предпочтение фруктам и зелени.
Он советует полностью исключить из рациона:
- мучное,
- сахар,
- крупы,
- растительный крахмал (картофель, морковь, бананы),
- фруктовые соки (источник глюкозы и фруктозы).
Жиры заслуживают отдельного рассмотрения. Как ни странно, именно на них была выстроена рекламная кампания. Как можно не поддаться соблазну, услышав провокационное утверждение «для сжигания жира необходим жир»? Тем не менее, не стоит слишком обольщаться: употребление в больших количествах сливочное масло, твердые сыры и бекон все равно не рекомендуется. Лучше отдайте предпочтение оливковому маслу, авокадо и морской рыбе.
Если вы привыкли к перекусам во время обеда, компания Сирс разработала практичную систему оценки порций: белковые продукты полноценного обеда должны помещаться на ладони, а углеводы по объему соответствуют кулаку. Жиры можно учитывать из белковой пищи, например, орехов или рыбы. Тем, кому этого недостаточно, можно добавить три оливки или использовать немного растительного масла при готовке.
Питание отличается широким выбором блюд, однако оно не подходит для вегетарианцев, поскольку мясо является ключевым элементом данной диеты. Именно поэтому диета доктора Сирса понравится тем, кто не представляет свою жизнь без мясных продуктов.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак
- Для приготовления омлета потребуется: четыре яичных белка, одна чайная ложка тертого сыра и немного растительного масла
- Чашка изюма
- Чашка кофе или чая без сахара и молока
- Два ломтика черного хлеба или хлеба с отрубями
Обед
Салат включает 200 грамм мяса крабов или креветок, заправленных чайной ложкой майонеза
Полдник
50 г обезжиренной сметаны или йогурта
Ужин
для приготовления потребуется: 150 грамм говяжьего фарша, 1 столовая ложка обезжиренной сметаны, 1 столовая ложка измельченного лука, зелень и перец по вкусу, томатное пюре, вареная белая фасоль. Обжаривать на растительном масле
На ночь
- 150 г нежирной ветчины или индейки
- 100 г клубники или малины
- Несколько грецких орехов или фисташек (по желанию)
Вторник
Завтрак
50 граммов бекона. Стакан минеральной воды без газа. Полстакана овсяных хлопьев. Одна столовая ложка миндаля. Чай, кофе без сахара.
Обед
- обжарьте 170 грамм куриного филе или фарша на растительном масле
- Помидор и несколько листьев свежего салата
- Ломтик твердого сыра
- Половина яблока
- Горсть любых орехов
Полдник
Овощи, такие как зеленый горошек, брокколи или стручковая фасоль, заправленные растительным маслом и дополненные 150 грамм тофу
Ужин
- запеките в духовке 150 граммов филе курицы или индейки, добавив ломтики лимона и лука, и полейте кетчупом.
- Шпинат, приправленный лимонным соком и оливковым маслом
- 100 г клубники
На ночь
- 50 г обезжиренного творога
- Персик
- Три оливки (по желанию)
Среда
Завтрак
Фруктовый салат с нежирным творогом или сметаной, дополненный порцией изюма и тремя грецкими орехами. К нему предлагается чай или кофе без добавления сахара
Обед
Меню первого дня
Полдник
порция из 50 граммов обезжиренного творога и чашка кусочков ананаса
Ужин
Филе белой рыбы, запеченное в духовке с лимонным соком и пармезаном. К нему можно подать любые вареные овощи зеленого цвета
На ночь
- 50 г ветчины или отварной индейки
- Полчашки изюма
- Горсть орехов
Четверг
Завтрак
- 50 г поджаренного бекона
- Один стакан обезжиренного йогурта, дополненный полстакана ягод и одной столовой ложкой миндаля
- Чай или кофе без сахара
Обед
- 150 г куриного филе запечь в духовке
- Вкусный салат, включающий шампиньоны, оливки и сельдерей, заправленный лимонным соком и растительным маслом
- Апельсин
Полдник
- 50 г любого сыра
- Половина яблока
Ужин
для приготовления потребуется 150 граммов свинины, которую следует смазать горчицей и выложить сверху нарезанное яблоко. Полейте белым вином, разбавленным минеральной водой, и запекайте в духовке при температуре 250° С в течение 20 минут. В качестве гарнира подойдут любые зеленые овощи, приготовленные варкой или употребляемые в сыром виде
На ночь
- 200 г сухого красного вина
- 50 г обезжиренной сметаны или йогурта
Пятница
Завтрак
- Для приготовления гренок с ягодами потребуется взбить четыре белка, затем обмакивать в них два ломтика черного хлеба или хлеба с отрубями и обжаривать. Готовые гренки украшаются клубникой и посыпаются тертым миндалем
- Чай или кофе без сахара
Обед
- в качестве перекуса предлагается 150 граммов отварного куриного филе, дополненного сельдереем, помидором, салатом и половиной яблока
- Ломтик ржаного хлеба или хлеба с отрубями
- Полчашки изюма
Полдник
- Пюре из одного авокадо с лимоном
- 50 г ветчины
- Полчашки изюма
Ужин
- для приготовления потребуется 180 грамм говяжьего фарша, который необходимо смешать с одним яйцом, 1 чайной ложкой кетчупа, небольшим количеством измельченного лука и панировочными сухарями. Полученную массу следует сформировать в шарики и обжарить на растительном масле
- Отварной цукини или брокколи
- Половина яблока
На ночь
- 50 г ветчины
- Чашка ягод
- Три грецких орех
Суббота
Завтрак
- 150 г ветчины, один помидор
- Долька дыни или арбуза
- Чай или кофе без сахара
Обед
- Сэндвич из хлеба с отрубями, с начинкой из индейки или крабового мяса, листом салата и 50 граммами сыра
- Половина апельсина
Полдник
- 100 г обезжиренного творога
- Полчашки свежего или консервированного ананаса
- Горсть миндаля
Ужин
- Обжаренное на растительном масле филе индейки без кожи
- Отварные зеленые овощи
- Чашка ягод
На ночь
- 50 г ветчины
- Чашка ягод
- Три оливки
Воскресенье
Завтрак
- Омлет, приготовленный из четырех яичных белков и 50 граммов бекона
- Ломтик черного хлеба (или с отрубями)
- Половина грейпфрута
- Чай или кофе без сахара
Обед
- В питу следует добавить 150 грамм отварного куриного филе, сладкий перец, лук и авокадо
- Две сливы или чернослив
Полдник
- Яйцо вкрутую
- Половина яблока
- Горсть миндаля
Ужин
Обжарьте на растительном масле 200 граммов филе лосося, добавив чеснок, зелень тархуна и красный перец
На ночь
Кусочек ветчины или куриного филе
Впоследствии рекомендуется сочетать: 15 дней диетического питания — 15 дней возвращения к обычному рациону (соблюдая умеренность).
