Ароматный и насыщенный грибной соус из шампиньонов станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе, гарнирам и закускам. По желанию готовый соус можно измельчить блендером. Предлагаем 10 несложных рецептов его приготовления!
1. Грибной соус из шампиньонов со сливками
Для приготовления этого блюда оптимально использовать сливки с умеренным содержанием жира.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сливок, 1/2 стакана кипятка, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки муки и специи.
Приготовление: Шампиньоны и лук следует нарезать очень мелко. Обжаривайте их на сливочном масле до полного выпаривания жидкости. Добавьте муку и специи, тщательно перемешайте, затем влейте кипяток. Еще раз хорошо перемешайте и постепенно добавьте теплые сливки, постоянно помешивая. Снимите соус с плиты, не доводя его до кипения.
2. Грибной соус из шампиньонов на молоке
Использование молока вместо жирных сливок позволяет приготовить соус с более низкой калорийностью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм шампиньонов, 40 грамм сливочного масла, один лук-порей, 1,5 столовые ложки муки, 250 миллилитров молока и специи.
Приготовление: Нарежь шампиньоны и порей. Обжаривай лук несколько минут на сливочном масле, затем добавь грибы и готовь до мягкости. Размешай муку в молоке, чтобы не образовались комки. Влей смесь к шампиньонам, приправь и снова перемешай. Туши соус на медленном огне до загустения.
3. Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Благодаря своей лёгкой кислинке сметана прекрасно дополняет грибы в разнообразных кулинарных изделиях.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 г шампиньонов, 100 г сметаны, 1 луковица, половина пучка зелени, 10 г муки, 20 г сливочного масла, 100 мл воды и специи.
Приготовление: Нарежь лук с грибами и обжаривай их на сливочном масле до почти полной готовности. Затем добавь муку со специями, тщательно перемешай и влей воду со сметаной. Снова перемешай все ингредиенты, доведи соус до состояния, близкого к кипению, сними с огня и добавь рубленую зелень.
4. Грибной соус из шампиньонов на бульоне
Этот рецепт соуса – прекрасный вариант для тех, кто избегает молочных продуктов, сливок и лактозы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 450 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г муки, 900 мл мясного бульона, специи и 2 веточки тимьяна.
Приготовление: Нарежь лук и шампиньоны и обжарь их до золотистого цвета. Затем добавь муку, тщательно перемешай и влей 200 мл бульона. Снова перемешай, добавь оставшийся бульон, специи и листики тимьяна. Готовь соус около получаса на слабом огне, пока он не загустеет.
5. Грибной соус из шампиньонов с сыром
Поэкспериментируйте с различными сортами сыра, чтобы получить новые вкусовые ощущения.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 150 г шампиньонов, 60 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, специи.
Приготовление: Нарежь лук, чеснок и шампиньоны, затем обжарь их до тех пор, пока не испарится жидкость. Влей сливки, добавь приправы, перемешай и туши на медленном огне в течение 10-15 минут. Добавь лимонный сок и натертый сыр, прогрей соус до полного растворения сыра и убери с огня.
6. Соус из шампиньонов на грибном бульоне
Наиболее яркий и насыщенный грибной бульон готовится из сушеных грибов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов шампиньонов, 200 миллилитров грибного бульона, 80 граммов лука, 40 граммов сливочного масла, 20 граммов муки, 150 миллилитров сметаны, а также специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь лук и грибы мелко, обжаривай их на сливочном масле до готовности, затем влей горячий бульон. Добавь муку, тщательно перемешай и протуши соус в течение нескольких минут. Добавь сметану и специи, протуши еще 2 минуты и сними с огня. Дай ему немного настояться.
7. Постный грибной соус из шампиньонов
Соус обладает насыщенным вкусом и приятной консистенцией, даже если в его составе нет молока или сливок.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г шампиньонов, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 600 г воды, 40 г муки, специи.
Приготовление: Лук и шампиньоны необходимо измельчить и обжарить до полной готовности, затем добавить муку и тщательно перемешать. После этого влейте половину необходимого количества воды и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся воду, чеснок и специи, и тушите соус на медленном огне до загустения.
грибной соус на основе шампиньонов со сливками и белым вином
Этот соус прекрасно подходит к блюдам из красного мяса, особенно к стейкам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 г шампиньонов, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 200 мл сливок высокой жирности, 1/2 стакана сухого белого вина, 30 г сливочного масла, небольшое количество мускатного ореха, а также специи по вкусу.
Приготовление: Обжарьте измельченный лук, чеснок и шампиньоны на сливочном масле до золотистого цвета. Влейте вино, доведите его до кипения и дайте выпариться. Добавьте сливки и специи, затем тушите соус на медленном огне в течение 7-10 минут, пока он не достигнет желаемой консистенции.
грибной соус готовится из маринованных шампиньонов и майонезом
Этот соус отличается насыщенным вкусом и готовится очень быстро, придерживаясь минималистичного подхода.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 грамм маринованных шампиньонов, одна луковица, 400 грамм майонеза, три веточки укропа и специи.
Приготовление: Нарежь лук, затем обжарь его в течение нескольких минут, после чего добавь мелко нарезанные маринованные шампиньоны. Продолжай жарить еще 3-4 минуты, не забывая помешивать. С помощью блендера смешай майонез с грибами, специями и измельченным укропом.
10. Соус из шампиньонов с добавлением вина и соевого соуса
Этот рецепт обязательно понравится даже самым искушенным ценителям.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 10 крупных шампиньонов, 200 мл молока, 150 мл сметаны, 100 мл белого сухого вина, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки крахмала, 1 веточка тимьяна, специи.
Приготовление: Нарежьте шампиньоны, обжарьте их почти до готовности и приправьте. Смешайте молоко, сметану и крахмал. Доведите смесь до кипения, влейте к грибам и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, снова доведите соус до кипения и тушите его под крышкой на медленном огне в течение 7-10 минут до загустения.
