Традиционная узбекская выпечка, отличающаяся насыщенным вкусом и ароматом, обычно готовится в тандыре. Благодаря этому она приобретает хрустящую текстуру и аппетитный румяный цвет. Воссоздать этот процесс в домашних условиях не так просто. Однако существует решение – мы предлагаем адаптированные рецепты, которые позволят приготовить узбекскую лепешку в духовке!
1. Узбекская лепешка на дрожжах
Изысканные, лёгкие лепешки с аппетитной, тонкой корочкой.
Тебе понадобится: необходимы: 450 грамм муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 300 миллилитров молока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, кунжут.
Приготовление: Смешайте сахар и дрожжи в теплом молоке, а затем дайте им постоять в течение 15 минут. После этого соедините опару с просеянной мукой, растительным маслом и солью, замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте на час.
Разделите тесто на четыре части, раскатайте их в лепешки толщиной 1 см и слегка приплюсните середины. Оставьте их в теплом месте еще на 40 минут, смажьте молоком, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
2. Узбекская лепешка на кефире
В качестве альтернативы сливочному маслу допустимо использование топлёного жира.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл воды, 90 мл кефира, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г сливочного масла, 370 г муки, 1 чайная ложка соли, 4 грамма сухих дрожжей, небольшое количество сахара, 1 желток.
Приготовление: Активируй дрожжи, растворив их в теплой воде с сахаром, и дай им настояться 10 минут. Затем соедини их с остальными жидкими компонентами. Введи муку, оба вида масла и соль, и вымеси тесто до эластичной консистенции.
Дайте тесту настояться в теплом месте в течение часа, затем сформируйте лепешку и слегка прижмите ее середину. Смажьте верхнюю часть желтком и выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут при максимальной температуре.
3. Узбекская лепешка на воде
Самый простой и дешевый рецепт.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 350 миллилитров воды, 2 чайные ложки соли, 30 миллилитров растительного масла, одно яйцо и кунжут.
Приготовление: Растворите дрожжи в воде, а муку соедините с солью и замесите упругое тесто. В завершение добавьте в него масло и оставьте на 10 минут, накрыв пленкой.
Нарежь на части, сформируй лепешки и оставь еще на час на столе. Придай красивую плоскую форму серединке, смажь лепешки взбитым яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай 15-20 минут при температуре 220 градусов.
4. Бездрожжевая узбекская лепешка
Благодаря новым технологиям, вам больше не придется долго ожидать активации дрожжей!
Тебе понадобится: необходимо 200 граммов сливочного масла, 500 миллилитров молока, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 килограмм муки, 2 чайные ложки соли, 1 желток и семечки.
Приготовление: Смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель, затем влейте молоко, добавьте мягкое сливочное масло и замесите тесто. Разделите его на две части и дайте постоять в течение 15 минут. Раскатайте тесто в лепешки толщиной 5 мм, сформируйте небольшие бортики, смажьте их желтком и посыпьте семечками. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 220-250 градусов.
5. Узбекская лепешка с луком
Эту выпечку называют катламой, и она обладает насыщенным ароматом.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 грамм муки, 230 миллилитров воды, по одной чайной ложке соли и сахара, 10 грамм сухих дрожжей, 90 грамм сливочного масла, 150 грамм лука, одно яйцо, кунжут.
Приготовление: Смешайте теплую воду, дрожжи, соль и сахар, и дайте постоять пару минут. Добавьте эту смесь в просеянную муку, замесите мягкое тесто и оставьте его в теплом месте на час. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 5 мм, смажьте растопленным сливочным маслом и разложите сверху полукольца лука.
Сформируй из теста рулет и убери в холодильник на 20 минут. Затем раздели его на четыре части, раскатай лепешки со слегка приплюснутой серединой, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
6. Бездрожжевая узбекская лепешка с луком
Представляем новый рецепт слоеной выпечки, приготовленной на молоке и не содержащей дрожжей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл молока, 500 г муки, 1 чайная ложка соды, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1,5 луковицы, 120 г сливочного масла.
Приготовление: В молоко следует добавить соль, сахар, соду, растительное масло и муку, после чего замесить крутое тесто. Дайте тесту настояться в течение получаса, затем раскатайте его в тонкий пласт. Смажьте верх растопленным сливочным маслом и разложите полукольца лука.
Раздели тесто на полоски, скрути каждую из них в небольшой рулет и раскатай до толщины примерно 5 мм. Выпекай в течение 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.
7. Узбекская лепешка с мясом
Эти лепешки вполне могут служить заменой основного блюда.
Тебе понадобится: необходимо 500 г муки, 250 мл воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль, 300 г мясного фарша, 1 луковица, зелень.
Приготовление: Смешай воду, муку, соль и растительное масло, чтобы получилось эластичное тесто, и дай ему настояться в течение получаса. Лук мелко поруби и обжарь вместе с фаршем, специями и зеленью до полной готовности.
Раздели тесто на четыре части, раскатай одну в пласт и выложи на него часть фарша. Сверху раскатай второй пласт теста, снова фарш, а затем сверни в рулет и помести в холодильник. Аналогично сформируй второй рулет, и через 20 минут раскатай обе «улитки» в лепешки. Выпекай примерно 30-35 минут в духовке при температуре 200 градусов.
8. Узбекская лепешка с творогом
В качестве альтернативы творогу можно использовать любой другой вид сыра.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл воды, одно яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 400 грамм муки, 500 грамм творога, один пучок зелени и специи.
Приготовление: В миске соедини воду, соль, яйцо и сметану, затем постепенно добавляй муку и замеси тесто. Творог тщательно перемешай со специями и мелко нарезанной зеленью. Раздели тесто на четыре равные части и раскатай один пласт. Равномерно распредели творожную начинку по поверхности теста, сделай надрез от центра до края и сверни в рулет.
Повтори процесс с остальными слоями теста, расплющив рулеты в плоские лепешки. При желании можно смазать их желтком и выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов.
9. Узбекская лепешка с сыром и зеленью
Альтернативный рецепт для разнообразия.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 луковицы, 100 г сыра, 1 пучок зелени, специи, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки растительного масла, 165 мл воды, 165 мл кефира, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли, 560 г муки, 9 г сухих дрожжей, 1 яйцо.
Приготовление: Соедини муку, соль и дрожжи, затем добавь кефир, воду и растительное масло. Замеси тесто, которое получится эластичным, и оставь его в теплом месте на полтора часа. Лук нарежь полукольцами и соедини с измельченной зеленью, а сыр натри на крупной терке.
Раздели тесто на две части. Одну часть раскатай в тонкий пласт, смажь сливочным маслом и выложи начинку. Сформируй рулет, разрежь его на порции и раскатай каждую в небольшую лепешку. Дай им постоять в теплом месте в течение 20 минут, смажь взбитым яйцом, посыпь сыром и запекай в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Повтори эти действия со второй половиной теста.
10. Узбекская лепешка с картошкой
В качестве альтернативы традиционным жареным пирожкам можно попробовать испечь подобные лепешки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г муки, 250 мл воды, 500 г отварного картофеля, 1 луковица, 1 чайная ложка соли, 20 г кинзы, специи, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1 чайная ложка кефира, кунжут.
Приготовление: Соедини муку, соль и теплую воду, замеси тесто и дай ему настояться в течение 20 минут. Сделай пюре из отварного картофеля, добавь специи и кинзу, а также обжаренный лук.
Раздели тесто на порции, раскатай каждую в тонкий пласт и смажь сливочным маслом. Выложи начинку, сверни в рулет и нарежь на заготовки в форме «улиток». Каждый кусочек раскатай в лепешку, полей кефиром и желтком, присыпь кунжутом и запекай в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
