Основная трудность при приготовлении чизкейков заключается в особенностях их выпечки, поскольку необходимо учитывать не только температуру, но и влажность. К тому же, процесс занимает больше времени, чем выпечка обычных кексов и бисквитов. Именно поэтому мы подготовили для вас подборку отличных рецептов чизкейка без выпечки – идеальный вариант, когда не хватает времени, но есть желание порадовать себя десертом!
1. Чизкейк без выпечки с маскарпоне
При желании можно залить основу желе после застывания, или же просто декорировать фруктами и ягодами.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 400 граммов песочного печенья, 150 граммов сливочного масла, 600 граммов маскарпоне, 500 миллилитров сливок, 100 миллилитров воды, 150 граммов сахарной пудры, 100 миллилитров молока, 25 граммов желатина, ванилин.
Приготовление: Раскроши печенье до состояния крошки, соедини его с растопленным сливочным маслом, утрамбуй полученную массу, формируя основу для чизкейка, и убери в холодильник. Желе необходимо замочить в воде и дождаться, пока оно набухнет. Миксером взбей маскарпоне и сахарную пудру с добавлением ванилина.
Пока продолжаешь взбивать, добавь сливки. Смешай горячее молоко с водой и желатином до полного растворения. Затем влей эту смесь в сырную основу, не прекращая взбивать. Выложи сырную массу на основу для чизкейка и убери в холодильник на 4-5 часов.
2. Чизкейк с творогом без выпечки
Экономичный и более легкий рецепт приготовления чизкейка.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм печенья, 100 грамм сливочного масла, 200 грамм творога, 200 грамм сметаны, 4 столовые ложки сахара, 30 грамм желатина, 220 миллилитров воды и 100 миллилитров сока на ваш вкус.
Приготовление: Измельчи печенье со сливочным маслом в блендере, помести основу для чизкейка в форму, плотно утрамбуй и поставь в холодильник. Замочи желатин в 100 мл холодной воды. Смешай творог со сметаной и сахаром в блендере.
В две трети желатина добавьте горячую воду, добавьте ее в творог и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на корж, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полтора часа. Оставшийся желатин соедините с горячим соком до полного растворения, полейте творожную основу и уберите чизкейк обратно в холодильник еще на несколько часов.
3. Чизкейк без выпечки со сгущенкой
Имеет деликатную текстуру, напоминающую воздушный суфле.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл сметаны, 250 г печенья, 100 г сливочного масла, 300 г сгущенной молочной продукции и 10 г желатина, а также 3/4 стакана воды.
Приготовление: Измельчи печенье до состояния крошки, соедини с растопленным сливочным маслом и утрамбуй в форму, формируя бортики. Залей желатин холодной водой на 10 минут, затем постепенно нагрей до полного растворения. Взбей сметану со сгущенкой, добавь желатин и еще раз взбей. Вылей полученную массу на основу из печенья и помести чизкейк в холодильник для застывания.
4. Ореховый чизкейк без выпечки
Для основы чизкейка мы советуем использовать шоколадное печенье или печенье с орехами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов печенья, 200 граммов маскарпоне, 200 граммов жареного арахиса, 300 миллилитров жирных сливок, 100 граммов сливочного масла, 70 миллилитров молока, 1 чайная ложка эспрессо, 60 граммов шоколада, 20 граммов желатина и 4 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление: Залей желатин водой, как указано в инструкции, и дай ему раствориться. Печенье измельчи в крошку, соедини с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуй получившийся корж в форму. Измельчи 150 г арахиса в блендере, добавь сахарную пудру с молоком, и снова взбей.
Смешай арахис с маскарпоне, желатином, эспрессо и специями, затем еще раз взбей. Сливки взбей миксером, а затем аккуратно вмешай их лопаткой в основную массу. В завершение добавь тертый шоколад и рубленые орехи, и выложи получившуюся смесь на корж. Поставь чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа.
5. Кокосовый чизкейк без выпечки
В качестве альтернативы рикотте можно использовать маскарпоне или любой другой сыр с похожей текстурой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм печенья, 100 грамм сливочного масла, 250 грамм рикотты, 150 миллилитров жирных сливок, 50 грамм сахарной пудры и 30 грамм кокосовой стружки.
Приготовление: Раскроши печенье, соедини с растопленным сливочным маслом и выложи получившийся корж в форму. Поставь его в холодильник. Рикотту взбей с сахарной пудрой. Сливки отдельно взбей до устойчивых пиков и аккуратно соедини с рикоттой. Добавь кокосовую стружку, выложи начинку на корж и помести чизкейк еще на несколько часов в холодильник.
6. Ягодный чизкейк без выпечки
Аналогичный принцип используется при приготовлении всех слоеных чизкейков без выпечки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов печенья, 50 граммов сливочного масла, 300 граммов сливочного сыра, 400 миллилитров сливок с жирностью 33%, 1/2 стакана сахарной пудры, 3,5 столовых ложки желатина, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 граммов сахара, а также по 100 граммов черники, ежевики и малины.
Приготовление: Измельчи печенье до состояния крошки, смешай с растопленным маслом и утрамбуй в форму, создавая основу для чизкейка. Помести все ягоды, сахар, лимонный сок и столовую ложку воды в кастрюлю, провари на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая, затем перетри получившуюся массу через сито. Раствори три ложки желатина в воде согласно инструкции, добавь к ягодной массе и дай ей остыть.
Сливочный сыр взбей с сахарной пудрой. Сливки взбей до устойчивых пиков, затем аккуратно соедини обе массы лопаткой. Желатин раствори в небольшом количестве воды и добавь в сырную массу. Раздели сырную массу на три части: в одну добавь две трети ягодной массы, а в другую – треть.
Равномерно распределите самую ягодную часть по коржу, а затем поместите на 15 минут в морозильную камеру. После этого вылейте сверху более светлую массу и снова уберите в морозилку на 15 минут. Залейте сырным кремом и оставьте чизкейк окончательно застывать в холодильнике.
7. Шоколадный чизкейк без выпечки
Перед тем, как подавать чизкейк, украсьте его шоколадом или любимой глазурью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 120 граммов печенья, 30 миллилитров молока, 20 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка корицы, 250 граммов сливочного сыра, 200 граммов шоколада, 120 миллилитров сливок с жирностью 33%, 100 граммов сахарной пудры, 1 чайная ложка желатина и 30 миллилитров воды.
Приготовление: Измельчи печенье до состояния крошки, добавь корицу, соедини с молоком и растопленным маслом, а затем утрамбуй получившуюся массу в форму. Поставь ее в холодильник. Взбей сливочный сыр с сахарной пудрой до пышной консистенции. Растопи шоколад удобным способом, добавь его туда же и перемешай.
Взбей сливки до образования устойчивых пиков и добавь их к сырной массе. Раствори желатин в воде согласно инструкции и добавь его в конце. Вылей сырную смесь на основу из печенья и убери чизкейк в холодильник минимум на два часа.
8. Банановый чизкейк без выпечки
При использовании подсластителя вместо сахара и орехов с сухофруктами вместо печенья, можно приготовить полезный чизкейк.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм печенья, 300 грамм творога, 120 грамм сахара, 100 грамм сметаны, 100 миллилитров воды, 80 грамм сливочного масла, 3-4 банана, 20 грамм желатина.
Приготовление: Раскроши печенье в мелкую крошку, соедини со сливочным маслом и плотно утрамбуй получившуюся массу в форму. Поставь корж в холодильник. В блендере взбей творог со сметаной и сахаром. Бананы измельчи в пюре, добавь к творожной массе и снова взбей.
Следуя инструкции, растворите желатин в воде, добавьте его к творогу и тщательно перемешайте. Переложите полученную творожную массу на корж и уберите чизкейк в холодильник до полного застывания.
9. Постный чизкейк с тофу без выпечки
Безусловно, этот рецепт заслуживает самого высокого места среди самых необычных!
Тебе понадобится: 200 грамм чернослива, 100 грамм щавеля, один пучок эстрагона, 250 миллилитров воды, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка агар-агара, 200 грамм тофу.
Приготовление: Сними с эстрагона листья, залей водой, добавь сахар и протуши 20 минут, периодически помешивая. Остуди полученный настой. Щавель и чернослив измельчи в блендере и плотно утрамбуй в форму, имитируя корж. Поставь в холодильник.
Смешай тофу с листьями эстрагона в блендере до получения однородной массы. Агар-агар раствори в сиропе от эстрагона, затем провари его в течение пяти минут. Добавь сироп в пюре, еще раз взбей все вместе, выложи на чернослив и снова помести в холодильник.
10. Тыквенный чизкейк без выпечки
Чтобы тыквенное пюре успело остыть, подготовь его заранее.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм печенья, 100 грамм сливочного масла, 670 грамм крем-сыра, 240 миллилитров сливок жирностью 33%, 340 грамм тыквенного пюре, 120 грамм сахарной пудры, а также по одной чайной ложке ванильного экстракта и корицы.
Приготовление: Смешай измельченное печенье со сливочным маслом и плотно утрамбуй получившуюся массу в форму. Крем-сыр, сливки и сахар взбей до пышной консистенции. Добавь тыквенное пюре, корицу и ваниль, затем снова взбей. Выложи эту смесь на основу из печенья, накрой чизкейк пищевой пленкой и убери на ночь в холодильник.
11. Клубничный чизкейк без выпечки
В качестве альтернативы можно испечь чизкейк с использованием сливочного сыра Филадельфия.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов песочного печенья, 60 граммов сливочного масла, 20 миллилитров молока, 500 граммов сыра Филадельфия, 200 миллилитров сливок с жирностью 33%, 150 граммов сахара, 30 граммов желатина, 100 миллилитров воды, 250 миллилитров клубничного сока и 400 граммов клубники.
Приготовление: Измельчи печенье до состояния крошки, соедини с растопленным сливочным маслом и молоком, затем плотно утрамбуй получившуюся массу в форму. Поставь ее в холодильник. Раствори 20 грамм желатина в воде, а половину клубники нарежь на мелкие кусочки. Взбей филадельфию с сахаром до пышной консистенции.
Взбей сливки до образования устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в филадельфию. Добавьте желатин, перемешайте, а затем добавьте нарезанную клубнику. Выложите получившуюся массу на корж и поместите на 10 минут в морозильную камеру. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими пластинками, а 10 граммов желатина растворите в теплом соке. Разложите ягоды поверх сырной массы, залейте желе и уберите чизкейк в холодильник на 5-6 часов.
12. Медовый чизкейк без выпечки
При приготовлении чизкейка для детей следует избегать добавления коньяка.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм творога, 50 миллилитров коньяка, 3 столовые ложки меда, 10 грамм ванилина, 5 грамм корицы, 100 грамм орехов, 400 грамм печенья, 170 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны с жирностью 25%, 15 грамм желатина, 300 миллилитров сливок с жирностью 33.
Приготовление: Печенье с орехами нужно измельчить до состояния крошки, затем добавить растопленное масло, тщательно перемешать и распределить получившуюся массу по форме для выпечки. Сливки, творог и сметану следует взбить до образования устойчивых пиков.
Смешай мёд с коньяком, затем снова взбей массу. Желатин необходимо предварительно растворить в воде согласно инструкции, после чего добавь его в творожную массу и взбей ещё раз. Выложи полученную смесь на основу из коржа и помести чизкейк в холодильник до полного застывания.
