Новые способы приготовления блюд из арбуза

Арбузы наиболее вкусны в сентябре и октябре. Хотя эту ягоду, которую правильно называть арбузом, можно найти в продаже и в середине, и даже в начале лета. Однако, ранние арбузы часто выращивают с применением химических веществ, что может сделать их более вредными, чем полезными.

Польза арбуза для здоровья

Как и многие другие ягодные культуры, арбуз богат антиоксидантами, такими как каротин, аскорбиновая кислота, тиамин, ниацин и рибофлавин. Регулярное употребление небольших порций этого угощения – по два кусочка в день – способствует укреплению иммунной системы, улучшению функционирования печени, снижению вероятности развития опухолей и нормализации кроветворения.

Арбуз способен оказывать положительное влияние на эмоциональное состояние, поэтому его можно рекомендовать для снятия тревоги и раздражительности. Он содержит магний, который оказывает благотворное воздействие на работу мышц и нервной системы.

Польза арбуза для очищения организма

Арбуз – прекрасное средство для очищения организма! Благодаря своим мочегонным свойствам, он не только помогает предотвратить накопление солей и формирование камней в почках, но и способствует их растворению, если они уже образовались.

Арбузный сок оказывает благотворное влияние на печень, способствуя её естественной очистке от токсинов. В связи с этим, его рекомендуют при отравлениях и после курса антибиотикотерапии.

Кроме того, арбуз содержит значительное количество клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника и способствует более быстрому выведению избытка холестерина. Таким образом, регулярное употребление арбузов может снизить риск развития атеросклероза и ожирения. Благодаря содержащейся в нем клетчатке и естественной сладости, арбуз обеспечивает чувство насыщения при относительно низкой калорийности – всего 38 калорий на 100 граммов продукта. Учитывая мочегонный эффект сока арбуза, он эффективно удаляет лишнюю жидкость из организма, способствуя уменьшению объемов тела.

Арбузная диета

Именно благодаря своим очищающим качествам арбуз стал основой для популярной диеты. В ее основе лежит употребление 2-3 кг арбуза в день, разделенных на небольшие порции, в течение недели. Помимо арбуза, в рацион можно добавлять овощи, фрукты и нежирный йогурт.

Врач-диетолог, заместитель главного врача клиники «Фактор веса» Марина Студеникина считает, что несколько дней на арбузе лучше не сидеть: «Это может пойти во вред, поскольку организм не получает из одного продукта (или небольшой группы продуктов) все необходимые ему питательные вещества. На такой диете можно потерять мышечную массу. Гораздо лучше устраивать на арбузе разгрузочные дни».

Как выбрать лучший арбуз

У меня есть немало полезных рекомендаций от продавцов арбузов и других специалистов в этой области. И хотя, признаюсь, не всегда следую им сам, я рад поделиться ими с вами.

– Рекомендуем выбирать арбуз весом примерно 4-5 килограммов.

– Обращайте внимание на экземпляры с сухим хвостиком и светлым бочком.

– Зрелый арбуз характеризуется плотной и глянцевой коркой. При постукивании по ней он должен издавать упругий звук с чистым резонансом.

– Если вы ощутили на корке зернистость и смогли легко проткнуть ее ногтем, а при этом она источает запах свежей травы, арбуз еще не созрел.

– Не приобретайте арбузы с трещинами, надрезами или порезами. В сладкой части плода бактерии активно размножаются, что может привести к инфекции желудочно-кишечного тракта.

– Нецелесообразно приобретать арбузы на придорожных торговых точках. Прежде всего, существует риск покупки товара, не соответствующего требованиям санитарных служб. Кроме того, даже разрезанный арбуз способен абсорбировать вредные вещества из автомобильных выхлопов.

– Хранение арбузов требует соблюдения определенных условий: их нельзя размещать непосредственно на земле, необходимо использовать лотки или поддоны и обязательно обеспечить навес. Продавец обязан предоставить сертификаты качества. Даже при условии выбора и покупки арбуза в соответствии со всеми требованиями, рекомендуется тщательно вымыть его с мылом, а разрезанный плод хранить в холодильнике не более 24 часов.

– При разрезании арбуза стоит обратить внимание на цвет его мякоти. Ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком, желтые внутренние волокна вместо белых, глянцевая и гладкая поверхность при срезе могут указывать на то, что арбуз содержит нитраты и накопил вредные для здоровья удобрения.

– Для проверки качества арбуза можно провести простой тест: опустите небольшой ломтик в стакан с водой. Изменение цвета жидкости на красный или розовый свидетельствует о возможном содержании вредных веществ, тогда как при хорошем качестве вода лишь слегка помутнеет.

– Теперь, когда мы определили, какой арбуз является наиболее качественным, приступим к приготовлению из него необычного блюда.

Салат из арбузов и брынзы

Арбузы с небольшим содержанием сахара, которые не всегда приятны в чистом виде, идеально подходят для этого салата.

10 минут

5 порций

Ингредиенты.Для приготовления потребуется: 300 граммов арбуза, 300 граммов ананаса, один киви, 200 граммов брынзы или феты, половина головки репчатого лука, небольшая горсть кедровых орехов, сок половины лимона, от двух до трех столовых ложек оливкового масла, одна чайная ложка сладкой горчицы и одна веточка мяты.

Инструкция.Арбуз, киви и ананас следует нарезать ломтиками, удалив кожуру; у ананаса необходимо вырезать жесткую сердцевину и нарезать мякоть кубиками размером 1-2 см. Брынзу или фету также нарежьте кубиками аналогичного размера. Если брынза обладает излишней соленостью, ее рекомендуется подержать в кипятке в течение 20-30 минут. Лук необходимо нарезать тонкими перьями. Затем соедините все ингредиенты салата. Смешайте лимонный сок, горчицу и оливковое масло и полейте полученной заправкой салат. Посыпьте кедровыми орешками и украсьте веточкой мяты.

Жареные арбузы

Этот салат станет прекрасным дополнением к куриным или утиным грудкам, приготовленным на гриле.

10 минут

2 порции

Ингредиенты. необходимые ингредиенты: 4 ломтика арбузной мякоти, 1-2 веточки петрушки, бальзамический уксус (по желанию), растительное масло в зависимости от вкуса).

Инструкция.Арбуз, предварительно очищенный от кожуры, следует нарезать на ломтики толщиной примерно 2 сантиметра. После этого необходимо промокнуть их бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Сковороду смазывают растительным маслом и ставят на огонь разогреваться. Арбуз обжаривается по одной минуте с каждой стороны, причем каждую сторону следует переворачивать дважды. В качестве дополнения к блюду можно сбрызнуть его бальзамическим уксусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Арбузный чатни

Традиционная индийская приправа чатни со временем приобрела популярность во всем мире. В настоящее время ее готовят менее острой и пряной, чем в Индии. Уникальность этой приправы заключается в сочетании кислых, сладких, соленых и других вкусовых оттенков. Восприятие вкуса чатни требует времени и неоднократного употребления, однако он вызывает желание возвращаться к нему снова и снова, пробуждает аппетит и способствует улучшению пищеварения.

30 минут

5-10 порций

Ингредиенты. Для приготовления потребуется: 1 килограмм арбуза, 2 столовые ложки сахара, 2-3 столовые ложки рисового уксуса (можно использовать яблочный или виноградный), небольшой кусочек корня имбиря (размером с большой палец), 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка черного перца, стручок острого чили и 1 чайная ложка соли.

Инструкция. Арбуз необходимо очистить от кожуры, нарезать кубиками размером 1-2 см и удалить, насколько это возможно, косточки. Поместить нарезанный арбуз в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала кусочки на 1 см. Имбирь очистить и натереть на крупной терке, перец чили очистить от семян и белых внутренних перегородок и мелко порубить. Сразу после этого необходимо вымыть руки. Чеснок раздавить с помощью чеснокодавилки или мелко порубить ножом. Подготовленные ингредиенты поместить в кастрюлю, добавить черный перец, сахар и уксус. Довести воду до кипения и варить на медленном огне в течение 30-40 минут.

Рекомендация: готовый чатни можно хранить в холодильнике до недели, поместив его в герметичную банку.

Арбузно-мятная гранита

Гранита – это классический итальянский десерт, представляющий собой фруктовый лед с добавлением сахара. Он напоминает щербет, однако имеет более плотную консистенцию.

5 порций

15 минут + 6 часов на заморозку

Ингредиенты.Для приготовления потребуется: 1 арбуз (около 1 килограмма), 1 лайм (можно заменить лимоном), 1 веточка мяты, 1-2 столовые ложки сахара (по вкусу).

Инструкция.Арбуз необходимо очистить от кожуры и нарезать на порционные куски; если косточки полностью созрели, их рекомендуется удалить. Лайм следует покатать по рабочей поверхности стола, разрезать и извлечь сок. Затем арбуз с соком лайма и веточкой мяты помещают в блендер для измельчения. При желании можно добавить сахар. Если семечки у арбуза мягкие, их можно не удалять, а вместе с косточками отправить арбуз в блендер, после чего жидкость процеживают через сито. Полученную смесь переливают в форму, предпочтительно металлическую, и помещают в морозильную камеру. Примерно через 30-40 минут продукт извлекают и тщательно перемешивают, возвращая его обратно в морозильник. Данную процедуру следует повторять до момента подачи на стол, так как при отсутствии перемешивания смесь затвердеет в единый ком. Для придания блюду оригинального вкуса можно добавить корень имбиря, однако это решение подойдет не всем любителям.

Совет. Для максимального извлечения сока из лайма, рекомендуется поместить его на 10-20 секунд в микроволновую печь.

Нардек, или арбузный мед

Для приготовления нардека не потребуется добавление сахара, если вы используете зрелые, сладкие арбузы.

Ингредиенты. для приготовления потребуется: арбуз весом от 3 до 4 кг, стакан сахара (по желанию) и один лимон.

Инструкция. Арбуз очищают от кожуры, нарезают на кусочки и старательно удаляют семечки. Куски арбуза измельчают в блендере, затем сок процеживают через сито (можно использовать соковыжималку). Полученный сок переливают в широкую кастрюлю, доводят до кипения и варят на очень слабом огне в течение 2-3 часов. Готовность нардека определяется его консистенцией: капля не должна растекаться по поверхности тарелки. После приготовления продукт снимают с огня, добавляют сок лимона, перемешивают и пробуют на вкус; при необходимости можно добавить сахар по вкусу.

Предлагаем вам создать оригинальные кулинарные шедевры с использованием арбуза!