Рождественский гусь – традиционное блюдо для праздничного застолья, однако не каждый из нас готовит его регулярно, поэтому возникают определенные сложности. Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, которые окажутся надежными, даже если вы впервые запекаете гуся в духовке! С овощами, цитрусами, пряностями и не только – выбирайте наиболее подходящий!
1. Запеченный гусь с яблоками
Это блюдо непременно станет центром внимания за семейным столом!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: один гусь, 800 грамм яблок, три столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки оливкового масла, одна и пол столовой ложки меда, две чайные ложки паприки, одна и пол чайной ложки мускатного ореха, одна и пол чайной ложки молотого кориандра.
Приготовление: Тщательно вымой и обсуши гуся. Смешай все сухие специи и тщательно натри птицу как внутри, так и снаружи. Дай настояться в течение часа, затем обмажь тушку маринадом, приготовленным из оливкового масла, соевого соуса и меда, после чего заверни в пищевую пленку и убери в холодильник еще на 12 часов.
Затем начини птицу нарезанными яблоками и зафиксируй отверстия зубочистками. Снова полей гуся маринадом, помести в гусятницу брюшной стороной вверх и запекай 40 минут в духовке при температуре 220 градусов. После этого разложи вокруг оставшиеся яблоки, накрой гусятницу крышкой и продолжай запекать еще 2 часа.
2. Гусь с алычой и яблоками в духовке
Особый вкус этому блюду придает маринад, приготовленный на основе лимонного сока.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 тушка гуся, 6 яблок, 150 г алычи, 50 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец и специи по вкусу.
Приготовление: Сделай небольшие надрезы на коже грудки гуся, натри ее лимонным соком с добавлением специй как внутри, так и снаружи, а затем оставь на ночь в холодильник. После этого нафаршируй грудку крупно нарезанными яблоками и фруктами, зашей отверстие и заверни крылышки в фольгу.
Предварительно нагрей духовку до 200 градусов, поместив на нижний уровень глубокий поддон с водой. Над ним расположи решетку и выложи гуся. Накрой птицу фольгой и запекай в течение 15 минут. Затем снизь температуру до 180 градусов, сними фольгу и продолжай запекание еще на протяжении часа, регулярно поливая гуся жиром, скопившимся в поддоне. После этого уменьши температуру до 170 градусов и запекай еще 50 минут.
3. Гусь с апельсинами в духовке
Это прекрасное сочетание цветов идеально подойдет для новогодних или рождественских торжеств!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 тушка гуся, 3 апельсина, 100 мл соевого соуса, 50 г меда, 50 мл оливкового масла, соль и специи.
Приготовление: Смешайте масло, мед, соевый соус, соль и специи по вкусу. Натрите гуся внутри и снаружи, затем уберите в холодильник на 1 час. После этого еще раз натрите тушку маринадом и наполните очищенными дольками апельсинов.
Зашей отверстие, дай птице еще полежать один час при комнатной температуре, затем помести ее в рукав. Запекай гуся в духовке около двух часов при температуре 220 градусов, однако время приготовления может увеличиваться в зависимости от размера тушки. После этого достань гуся из рукава и верни в духовку для подрумянивания.
запеченный гусь, поданный с гречкой, грибами и куриной печенью
Для любителей птичьих начинок, отличных от фруктов.
Тебе понадобятся: для приготовления блюда потребуются: одна тушка гуся, стакан гречки, 300 грамм куриной печени, 200 грамм грибов, две луковицы, два яблока, соль и специи.
Приготовление: Натри гуся тушку солью и специями как внутри, так и снаружи. Затем натри яблоко на терке и смажь гуся этой яблочной массой. Поставь его на 2 часа в холодильник, а в это время отвари гречку и обжарь измельченный лук с грибами и печенью.
Разрежь второе яблоко и тщательно перемешай начинку. Наполни гуся фаршем, зашей отверстие и помести птицу в рукав. Сделай несколько проколов в рукаве и запекай гуся 2-3 часа в духовке при температуре 190 градусов, но не забудь разрезать рукав за полчаса до окончания приготовления.
5. Гусь с черносливом в духовке
Позволь мне выбрать горчицу на твой вкус.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 тушка гуся, 3 яблока, 4 горсти чернослива, 3 чайные ложки горчицы, 3 чайные ложки меда, соль, птичья приправа.
Приготовление: Замочи чернослив на 5 минут в горячей воде, а яблоки нарежь крупными кусками. Натри гуся солью и специями как внутри, так и снаружи, затем нафаршируй его и зашей отверстие. После этого обмажь птицу смесью горчицы и меда, помести в рукав и запекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 2-3 часов, в зависимости от его размеров. Обычно требуется около 2 часов на каждые 2 килограмма веса.
6. Запеченный гусь с картошкой в рукаве
Это прекрасный вариант, поскольку исключает необходимость приготовления отдельного гарнира.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 гусь, 800 г картофеля, 500 мл сухого белого вина, 40 мл оливкового масла, соль и специи, предназначенные для птицы.
Приготовление: Натри гуся солью и специями как внутри, так и снаружи. Помести его в пакет или контейнер, залей вином, завяжи или закрой, затем тщательно встряхни и помести в холодильник на 8-12 часов.
После этого омой гуся водой, натри оливковым маслом с добавлением специй и помести в рукав для запекания. Запекай в духовке в течение часа при температуре 200 градусов, затем снизь температуру до 170 и продолжай запекать еще 1,5-2 часа, рассчитывая время приготовления исходя из веса тушки (1 час на 1 кг). За полчаса-час до окончания готовки сделай надрез в рукаве, полей гуся образовавшимся соком и разложи вокруг него очищенную картошку.
7. Запеченный гусь с рисом в сметане
В качестве альтернативы сметане допускается применение майонеза.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: один гусь, 500 грамм риса, одна морковь, одна луковица, 150 грамм сметаны, 150 грамм сливочного или топленого масла, соль и специи.
Приготовление: Свари рис до состояния полуготовности, обжарь мелко нарезанный лук с морковью, соедини ингредиенты для начинки, приправь ее и добавь сливочное масло. Натри гуся специями как внутри, так и снаружи, наполни его начинкой и зашей отверстие. Помести птицу в гусятницу, покройте сметаной и запекай 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем накрой крышкой и продолжи запекание еще примерно 2 часа.
8. Гусь с луком и сельдереем в духовке
Произведёт впечатление на всех, кто станет свидетелем этого!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 тушка гуся, 3 луковицы, 2 корня сельдерея, 1 лимон, 100 г сливочного масла, соль, специи и ароматные травы.
Приготовление: Натри птицу солью и специями как внутри, так и снаружи. Нафаршируй ее, используя произвольно нарезанные лук, сельдерей и лимон, а затем наколи кожу вилкой в нескольких местах. После этого помести гуся на решетку, под решетку установи противень, накрой птицу фольгой и запекай в духовке около трех часов при температуре 190 градусов. За полчаса до предполагаемого окончания приготовления сними фольгу.
9. Гусь с яблоками и ананасом в духовке
Этот замечательный рецепт идеально подойдет для рождественского стола и не оставит никого безразличным.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: один гусь, четыре яблока, половина ананаса, 150 граммов чернослива, две луковицы, одна морковь, десять картофелин, 30 миллилитров коньяка, одна столовая ложка меда, одна столовая ложка сахара, соль, паприка, мускатный орех, корица, острый красный перец и другие специи.
Приготовление: Тщательно натри тушку специями как внутри, так и снаружи, помести в пакет и оставь в холодильнике на сутки. Затем произвольно нарежь яблоки и ананас, промой чернослив горячей водой, добавь специи в начинку, нафаршируй ею гуся и зашей отверстие.
На дно гусятницы выложи нарезанные лук и морковь, а сверху помести гуся. Запекай в духовке при температуре 190 градусов в течение 3 часов. За час до окончания приготовления распредели вокруг гуся крупно нарезанную картошку. Отдельно смешай мед, сахар, коньяк и небольшое количество воды. В последний час запекания периодически поливай гуся этой глазурью.
10. Запеченный гусь с квашеной капустой
Привлекательное блюдо с неповторимым вкусом.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: одна тушка гуся, килограмм квашеной капусты, пять яблок, три луковицы, двести граммов копченого сала, соль и специи.
Приготовление: Слей жидкость из квашеной капусты и слегка примните её. Обжарьте нарезанное сало с луком, соедините с капустой и добавьте нарезанные яблоки. Натрите гуся солью и специями как внутри, так и снаружи, затем нафаршируйте и зашейте. Поместите птицу в гусятницу брюшной стороной вверх, налейте немного воды и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 2-3 часа. Периодически поливайте птицу выделившимся соком.
11. Гусь с орехами и сухофруктами в духовке
Эта начинка – настоящее чудо для праздничного стола.
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: одна тушка гуся, 180 грамм белого хлеба, 50 грамм фундука, 100 грамм кураги, 100 грамм вяленой клюквы, одна луковица, 50 грамм сливочного масла, один лимон, зелень, соль и специи.
Приготовление: Нарезанный лук обжаривается на сливочном масле, затем добавляются измельченные орехи и сухофрукты, все перемешивается и готовится еще одну минуту. Хлеб раскроши, зелень измельчи, лимон очисти от цедры и смешай все ингредиенты с начинкой.
Натри гуся солью и специями как внутри, так и снаружи, затем оставь его на час. После этого нафаршируй гуся начинкой и аккуратно зашей отверстие. Поставь решетку над противнем, наполненным водой, выложи на нее гуся и запекай в духовке при температуре 190 градусов в течение 2-3 часа. Во время запекания регулярно поливай птицу вытапливающимся жиром.
12. Гусь с яблоками и айвой в духовке
Да еще и в красном вине – одно удовольствие!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: одна тушка гуся, 400 г яблок, 400 г айвы, одна морковь, одна луковица, два стебля лука-порея, один корень петрушки, один корень сельдерея, 150 мл красного вина, соль, специи для птицы, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком.
Приготовление: Посоли и приправь птицу как внутри, так и снаружи, после чего наполни ее крупными кусками яблок и айвы, а отверстие зашей. В глубокий противень налей вино и 750 мл воды, добавь лавровый лист, гвоздику и душистый перец, а затем помести туда гуся. Разложи вокруг нарезанные овощи, коренья и оставшуюся начинку.
Поместите заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Затем полейте выделяющимся соком, переверните и продолжайте запекать еще 2-2,5 часа. Регулярно поливайте гуся образовавшимся соком. За 30 минут до завершения приготовления можно добавить несколько целых яблок. Если гусь начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте его фольгой.
