Что может превзойти по вкусу баклажаны, приготовленные на гриле? Особенно учитывая, что они могут послужить как гарнир, так и самостоятельной закуской. Представляем 15 замечательных рецептов!
1. Баклажаны на решетке на мангале
Приготовление баклажанов на гриле: простой и аппетитный рецепт.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 4 веточки зелени, соль и специи.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. В миске соедините оливковое масло, измельченный чеснок, рубленую зелень и специи. Замаринуйте баклажаны в этой смеси на четверть часа, а затем обжаривайте на решетке по 5-6 минут с каждой стороны.
2. Баклажаны в майонезе на мангале
Этот маринад – беспроигрышный вариант.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: один килограмм баклажанов, двести граммов майонеза, половина головки чеснока и специи по вкусу.
Приготовление: Сначала необходимо смешать майонез, протертый чеснок и специи. Затем баклажаны нарезают кружочками и маринуют на несколько минут. После этого баклажаны нанизывают на шампуры и жарят на мангале около 15 минут, периодически переворачивая.
3. Баклажаны в фольге на мангале
Чтобы придать блюду больше изюминки, можно добавить немного соуса терияки.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки соуса терияки, половина пучка кинзы, а также специи.
Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль пополам, а затем сделай на мякоти крестообразные надрезы. Смешай оливковое масло, соус терияки, измельченный чеснок, зелень и специи. Полученным маринадом смажь баклажаны, заверни их в фольгу и помести на полчаса в холодильник. Баклажаны жарь на решетке мангала прямо в фольге, по 15 минут с каждой стороны.
4. Баклажаны в кетчупе на мангале
Баклажаны, приготовленные с кетчупом барбекю или чили, имеют весьма привлекательный вкус.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки меда, 1,5 столовые ложки винного уксуса, 1 чайная ложка орегано, специи.
Приготовление: Нарежьте баклажан кружочками. Соедините все остальные компоненты и замаринуйте баклажаны на несколько минут. Обжаривайте их на мангале на решетке около 5 минут с каждой стороны.
5. Баклажаны на мангале целиком
Этот рецепт подойдет тем, кто ценит привычные сочетания ингредиентов.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 4 веточки укропа, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла и специи.
Приготовление: Сделай надрезы на баклажанах, не прорезая их насквозь. Смешай измельченный чеснок, укроп, масло и специи. Обваляй баклажаны этой смесью, заверни их в фольгу и помести на решетку мангала или на угли. Готовь 20 минут, регулярно переворачивая.
6. Баклажаны с беконом на мангале
Сочные баклажаны, нанизанные на шампуры и приготовленные в виде шашлыка, с аппетитной прослойкой из бекона.
Тебе понадобится: необходимы: 3 баклажана, 100 г бекона, 70 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка паприки, специи.
Приготовление: Сделай надрезы на баклажанах в форме гармошки, не прорезая их полностью. Приготовь соляной раствор, смешав несколько ложек соли в 2-3 литрах воды, помести баклажаны в него и оставь на час, сверху положив гнет. Смешай масло, чеснок и специи. Нарежь бекон полосками, уложи их во внутренние срезы баклажанов и тщательно натри овощи маринадом. Нанизывай баклажаны на шампуры и обжаривай на мангале примерно 20 минут, периодически переворачивая.
7. Баклажаны с луком на мангале
Лук можно удалить перед запеканием или запекать вместе с баклажанами.
Тебе понадобится: необходимы: 4 баклажана, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 40 мл яблочного уксуса, 400 мл воды, а также специи.
Приготовление: Нарежьте баклажаны и лук кольцами средней толщины. Смешайте все остальные компоненты и замаринуйте овощи в полученном маринаде на несколько часов. Разложите их на решетке мангала и обжаривайте примерно 15-20 минут, периодически переворачивая.
8. Баклажаны в медовой глазури на мангале
Запекать баклажаны можно сразу после нанесения глазури, предварительная мариновака не требуется.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 3 столовые ложки меда, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка паприки, 4 чайные ложки бальзамического уксуса, 4 зубчика чеснока и специи.
Приготовление: Чеснок измельчи и соедини все составляющие глазури. Баклажаны нарежь кружочками и покройте их этой смесью. Обжаривай баклажаны на решетке мангала по 5-7 минут с каждой стороны.
9. Баклажаны с ароматными травами на мангале
При необходимости можно добавить другие травы и зелень на ваш вкус.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, по 1 чайной ложке орегано, розмарина и тимьяна, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Соедини масло, измельченный чеснок и все приправы. Нарежь баклажаны кольцами и оставь мариноваться на один час. Поджарь их на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.
10. Баклажаны с болгарским перцем на мангале
Лайм или апельсин могут заменить лимон, и это тоже будет приятным вкусом.
Тебе понадобится: необходимы: 3 баклажана, 3 болгарских перца, половина лимона, 300 мл воды, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и специи.
Приготовление: Соедини воду, лимонный сок и остальные ингредиенты. Нарежь баклажаны и перец, затем замаринуй их на 2-3 часа в этой смеси. Обжаривай овощи на решетке мангала с обеих сторон около 20 минут.
11. Сладкие баклажаны с корицей на мангале
Баклажаны можно не только нарезать кружочками, но и нарезать тонкими ломтиками.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка кориандра, 1 чайная ложка смеси перцев, 2 столовые ложки рубленного тимьяна, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого имбиря, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 перец чили.
Приготовление: Измельчи чили, чеснок и имбирь. Соедини все компоненты, за исключением баклажанов. Нарежь баклажаны, полей их маринадом и обжаривай на мангале на решетке по 4-5 минут с каждой стороны.
12. Баклажаны с шампиньонами на мангале
Использование шпажек вместо шампуров требует предварительного замачивания в воде на короткое время.
Тебе понадобится: необходимы: 300 г баклажанов, 500 г шампиньонов, 200 г болгарского перца, 150 г помидоров черри, 100 мл майонеза, а также специи.
Приготовление: Нарежь болгарский перец и баклажаны. Смешай майонез со специями, после чего замаринуй овощи с шампиньонами в этой смеси минимум на полчаса. Для более насыщенного вкуса можно оставить их на ночь в холодильнике. Нанизывай все ингредиенты на шпажки и обжаривай на мангале около 15-20 минут, периодически переворачивая.
13. Баклажаны в сливочном масле на мангале
Превосходный вариант сервировки уже приготовленных баклажанов.
Тебе понадобится: необходимо 2 баклажана, 20 грамм сливочного масла, 2 зубчика чеснока и специи.
Приготовление: Обжаривайте баклажаны целиком на мангале, регулярно переворачивая, до появления подгоревшей кожицы. Разрежьте их вдоль, смажьте сливочным маслом и посыпьте специями, а также измельченным чесноком.
14. Баклажаны с помидорами на мангале
В качестве альтернативы можно использовать помидоры, приготовленные в собственном соку.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 1 помидор, 0,5 чайной ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка майорана, а также специи.
Приготовление: Сними кожицу с помидора, затем измельчи его блендером и соедини с другими ингредиентами. Баклажаны нарежь кружочками и замаринуй в томатном соке на протяжении часа. Обжаривай баклажаны на решетке, примерно 5-6 минут с каждой стороны.
15. Баклажаны в горчичном маринаде на мангале
Для достижения наилучшего вкуса можно добавить немного меда.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 баклажана, 25 граммов горчицы, 1 лимон, половина перца чили, 30 миллилитров воды, 30 миллилитров оливкового масла, а также специи.
Приготовление: Выжми сок из лимона и соедини его с горчицей, оливковым маслом, водой, специями и измельченным чили. Нарежь баклажаны кружочками и оставь их мариноваться на 1 час. Поджарь баклажаны на решетке с каждой стороны в течение 6-7 минут.
