VitalityPortal.ru

Красная рыба станет прекрасным дополнением к любому завтраку или перекусу. Она уместна в салатах, закусках и азиатских роллах, а также из нее можно приготовить изысканную праздничную нарезку. Предлагаем вашему вниманию 15 самых вкусных рецептов засолки красной рыбы в домашних условиях!

1. Красная рыба с сахаром и солью

Это простой и традиционный рецепт, не требующий особых навыков или сложных действий. Мы рекомендуем начать знакомство с ним!

Время приготовления: 4 часа.
Количество: 8 порций.

• 1 кг филе красной рыбы
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли

1. Соедини соль и сахар в одной емкости. При желании можно добавить немного молотого перца или других специй, чтобы улучшить вкус.
2. Разрежь филе красной рыбы на крупные куски, промой их и промок бумажными полотенцами.
3. Посыпь рыбу смесью сахара и соли, затем помести её в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
4. Отправь настояться в холодильник на 4 часа.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению, промой рыбу и просуши её, затем нарежь удобными кусками.
6. Для длительного хранения соленой красной рыбы рекомендуется поместить ее в герметичный контейнер и залить растительным маслом.

2. Соленая красная рыба с укропом

В данном рецепте предпочтительно использовать свежую зелень.

Время приготовления: 4 часа.
Количество: 8 порций.

• 1 кг филе красной рыбы
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого белого перца
• 10 веточек укропа

1. Смешайте соль, сахар и перец, после чего тщательно натрите этой смесью филе красной рыбы.
2. Тщательно обваляй его со всех сторон в мелко нарезанной зелени укропа и плотно оберни пленкой.
3. Если у вас имеется несколько кусков рыбы, выложите их друг на друга, прокладывая укропом, и поместите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
4. Поместите красную рыбу в холодильник на четыре часа, после чего промойте и нарежьте.

3. Красная рыба для любителей соленого

Как правило, при домашнем посоле красная рыба получается недостаточно соленой. Однако мы поделимся секретами, которые помогут вам добиться более выразительного вкуса!

Время приготовления: 14 часов.
Количество: 2 порции.

• 500 г филе красной рыбы
• 1 ст.л. соли
• 0.5 ст.л. сахара

1. Соедини соль с сахаром и тщательно натри красную рыбу.
2. Положите рыбу в контейнер, закройте его крышкой и поместите в холодильник на 12 часов.
3. Положите рыбу другой стороной и оставьте в том же месте еще на два часа.
4. Слей рассол и нарежь красную рыбу на кусочки. Промывать её не требуется.

4. Для длительного сохранения соленую красную рыбу

Засоленную красную рыбу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, однако срок ее хранения можно увеличить!

Время приготовления: 10 часов.
Количество: 4 порции.

• 600 г филе красной рыбы
• 1.5 ст.л. соли
• 0.75 ст.л. сахара
• 0.5 ч.л. молотого черного перца

1. Смешайте соль, сахар и перец, после чего тщательно натрите полученной смесью кусок красной рыбы.
2. Положи его в полиэтиленовый пакет и помести в холодильник на ночь.
3. Промокни рыбу бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги.
4. Положи ее в новую упаковку и помести в морозильную камеру. В морозильной камере слабосоленая красная рыба может храниться до двух месяцев.

5. Соленая красная рыба целиком

Даже если не удалось приобрести филе, цельную рыбу можно легко засолить!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

• 1 красная рыба
• 100 г соли
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Очисти рыбу от внутренностей, промокни ее бумажными полотенцами и приправь специями.
2. Затем натри тушку солью снаружи, внутри, включая жабры, тщательно втирая ее. Количество соли может варьироваться – это не имеет значения. Используй столько, сколько потребуется рыбе.
3. Тщательно оберните рыбу фольгой и поместите в холодильник на 12 часов.

соленая красная рыба, приправленная черным перцем

Этот рецепт засолки красной рыбы предназначен для тех, кто ценит изысканные и острые закуски.

Время приготовления: 1 день.
Количество: 2 порции.

• 400 г филе красной рыбы
• 0.5 ч.л. молотого черного перца
• 1 ст.л. соли

1. Положите филе рыбы в контейнер, кожей вниз, затем присыпьте солью и перцем.
2. Покрой пленкой или плотно закрой контейнер крышкой.
3. Поместите посоленную красную рыбу в холодильник на 24 часа.
4. При необходимости, ее можно промыть для уменьшения солености. Затем нарежь ее тонкими ломтиками.

7. Экспресс-засолка красной рыбы с использованием уксуса

Иногда этот метод также называют «мокрым», поскольку для его реализации потребуется рассол.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 1 кг филе красной рыбы
• 1 луковица
• 3 ст.л. соли
• 700 мл воды
• 1 ст.л. уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2 лавровых листа
• 10 горошин перца

1. Разрежь рыбное филе на крупные куски и помести их в контейнер.
2. В 500 мл воды следует полностью растворить соль, а затем залить полученным раствором рыбу.
3. Поместите рыбу под пресс и держите при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов.
4. Слей рассол.
5. Соедини оставшуюся воду и уксус, затем залей рыбу еще на 5 минут. После этого снова слей жидкость.
6. Нарезанный кольцами лук, перец и лавровый лист следует добавить, затем залить маслом и дать настояться еще 20 минут.
7. Подавайте красную рыбу на стол.

8. Красная рыба в рассоле

Существует еще один отличный метод приготовления рассола для красной рыбы!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 8 порций.

• 1 кг филе красной рыбы
• 700 мл воды
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 4 ст.л. соли

1. Разрежь филе красной рыбы на крупные куски и помести их в контейнер.
2. Вскипяти воду, затем добавь перец, лавровый лист и соль и провари рассол в течение 5 минут.
3. Остудите рассол до комнатной температуры, затем залейте им рыбу.
4. Тщательно закройте контейнер и поместите его в холодильник как минимум на 12 часов.

соленую красную рыбу следует хранить в холодильнике

При соблюдении данного рецепта, соленую рыбу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 8 порций.

• 800 г филе красной рыбы
• 1 л воды
• 1 ч.л. 6% уксуса
• 3 ст.л. растительного масла
• 10 горошин душистого перца
• 1 звездочка бадьяна
• 4 ст.л. соли
• 2 лавровых листа

1. Вскипяти 700 мл воды, добавив перец, бадьян, лавровый лист и соль, провари рассол в течение 5 минут, затем дай ему остыть до комнатной температуры и процеди.
2. Разрежь филе красной рыбы на порционные куски, помести их в контейнер и залей рассолом.
3. Положите рыбу в холодильник, предварительно закрыв контейнер, и оставьте на 12 часов.
4. Аккуратно переложите содержимое в стеклянную банку и залейте маслом.
5. Соедини воду и уксус, затем залей этой смесью красную рыбу и накрой крышкой. Поставь рыбу в холодильник для хранения.

10. Как засолить красную рыбу в масле

Для жарки потребуется немного больше масла, чтобы оно полностью покрывало рыбу.

Время приготовления: 1 день.
Количество: 4 порции.

• 500 г филе красной рыбы
• 1 ст.л. соли
• 230 мл растительного масла

1. Разрежь филе красной рыбы на тонкие слайсы.
2. На дно емкости небольшого диаметра выложи слой рыбы. Затем слегка посоли и залей маслом.
3. Нанеси следующий слой рыбы и повторяй предыдущую операцию до окончания филе.
4. Добавьте оставшееся масло, чтобы оно полностью покрыло верхнюю часть рыбы.
5. Поместите контейнер в холодильник и оставьте его там на сутки.

соленая красная рыба, нарезанная небольшими кусочками, подается с зеленью

Благодаря своей консистенции, эта рыба прекрасно подходит для салатов, и ее не требуется нарезать.

Время приготовления: 6 часов.
Количество: 8 порций.

• 1 кг красной рыбы
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 пучок зелени
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. перца горошком

1. Подготовь рыбу: очисти её, сними кожу и нарежь филе кубиками среднего размера.
2. Мелко наруби всю зелень по вкусу.
3. Отправь все ингредиенты в контейнер и перемешай.
4. Храните красную рыбу в холодильнике, накрыв её, в течение 4-6 часов.

12. Соленая красная рыба с лимоном

Для засолки красной рыбы наиболее подходящим дополнением является лимон.

Время приготовления: 1 день.
Количество: 4 порции.

• 400 г филе красной рыбы
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• 0.5 ч.л. молотого черного перца
• 0.5 лимона

1. Соедини соль, сахар и молотый черный перец.
2. Раздели рыбное филе на порции и приправь их смесью специй.
3. Ошпарь лимон кипятком, а затем нарежь тонкими дольками, предварительно удалив косточки.
4. Положите просоленную красную рыбу в контейнер, а сверху выложите ломтик лимона. Слегка прижмите рыбу и лимон, чтобы из цитруса выделился сок.
5. Накрой контейнер крышкой и помести рыбу в холодильник на один день.

13. Как засолить красную рыбу с коньяком

Этот маринад обладает насыщенным, необычным вкусом. Также следует отметить, что алкоголь способствует более глубокому проникновению ароматических веществ в соленую рыбу.

Время приготовления: 2 дня.
Количество: 4 порции.

• 600 г филе красной рыбы
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. молотого черного перца
• 50 мл коньяка
• 1 ч.л. сахара

1. Смешайте соль, сахар и перец, затем натрите полученной смесью филе рыбы.
2. Разместите красную рыбу в контейнере, располагая её кожей вниз.
3. Пропитай ее коньяком и плотно оберни контейнер пищевой пленкой. В качестве альтернативы коньяку можно использовать бренди.
4. Поместите рыбу в холодильник на двое суток, переворачивая ее дважды в день.
5. Для получения более яркого вкуса рыбу можно выдержать еще одни сутки.

14. Соленая красная рыба с медом

В случае укута от медузы, морская соль может оказаться полезным средством, если она доступна.

Время приготовления: 3 дня.
Количество: 2 порции.

• 300 г филе красной рыбы
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. соли

1. Если мед имеет плотную консистенцию, рекомендуется предварительно растопить его на водяной бане.
2. Покройте филе красной рыбы с обеих сторон медом, после чего посолите.
3. Поместите рыбу в контейнер и на 2-3 дня уберите в холодильник для засаливания.

соленая красная рыба с луком, помещенная в банку

Предлагаем нарезать рыбу тонкими ломтиками и сформировать из них рулетики.

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 2 порции.

• 500 г филе красной рыбы
• 1 луковица
• 10 мл уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. семян горчицы
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Филе красной рыбы необходимо промыть и обсушить с помощью салфеток. Затем, острым ножом нарежь его тонкими ломтиками и сверни в рулетики.
2. Лук нашинкуй полукольцами.
3. Соедини уксус, масло, соль, сахар и специи, используя желаемое количество каждого ингредиента.
4. Поместите рыбу и лук в стерилизованную банку, укладывая слоями поочередно.
5. Залейте это маринадом, закройте крышкой и поместите в холодильник на 12 часов или на целые сутки.