Как замариновать синеножки: 6 проверенных рецептов на зиму

Для тех, кто любит собирать грибы и делать домашние заготовки на зиму, эта подборка рецептов будет очень кстати! Синеножки – грибы, обладающие неповторимым ароматом и плотной структурой. Мы расскажем, как их правильно мариновать и какие приемы использовать, чтобы сохранить их вкус!

1. Маринованные синеножки с уксусом на зиму

Этот проверенный временем маринад идеально подходит для грибных заготовок.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 500 грамм синегрук, 500 миллилитров воды, 25 миллилитров уксуса, 0,5 столовой ложки сахара, 0,5 столовой ложки соли, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца.

Приготовление: Тщательно вымой грибы и нарежь их на кусочки. Помести их в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения и варите 10-15 минут. Затем слей воду, снова залей грибы чистой водой, доведи до кипения и провари 10-15 минут.

Свари 500 мл воды со специями, солью и сахаром. Затем помести вареные синеножки в приготовленный маринад, добавь уксус и провари все вместе еще 5 минут. Закатай в стерилизованную банку для хранения на зиму.

2. Маринованные синеножки с чесноком на зиму

В качестве альтернативы можно применять иные листья или пряности, которые тебе больше нравятся при консервировании.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм синезолотых грибов, 1 головка чеснока, 800 миллилитров воды, от 50 до 60 миллилитров уксуса, 80 граммов сахара, 50 граммов соли, 1 чайная ложка гороха черного перца, несколько горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, 2-3 листа вишни, 2-3 листа смородины, 2 листа дуба.

Приготовление: Тщательно промойте грибы, переберите и поместите в чистую воду. Добавьте немного соли, доведите до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут. Затем откиньте синеножки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и верните их в кастрюлю.

Влей туда же 800 мл чистой воды, добавь все специи и листья, доведи до кипения и провари на медленном огне в течение 10 минут. Добавь зубчики чеснока и уксус, провари еще 10-15 минут и помести синеножки в стерилизованные банки.

3. Маринованные синеножки без сахара на зиму

Предлагаем новый рецепт маринада для тех, кто не употребляет сахар.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм синезолотых грибов, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца.

Приготовление: Аккуратно вымой, отсортируй и нарежь синеножки произвольным способом. Положи их в воду так, чтобы она покрывала грибы на 1-2 см, добавь соль и специи. Провари их 10-15 минут, затем влей уксус и вари еще 10 минут. Закатай полученную заготовку в стерилизованные банки.

4. Маринованные синеножки со стерилизацией на зиму

Для расширения ассортимента используется несколько иная технология приготовления.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм синелков, 700 миллилитров воды, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара, 3-4 лавровых листа, 1 чайная ложка черного перца горошком.

Приготовление: Сначала грибы необходимо перебрать, очистить, нарезать и варить около 30 минут на медленном огне. Затем их следует откинуть на дуршлаг и распределить по подготовленным банкам, добавив черный перец и лавровый лист. Отдельно приготовьте кипящий раствор из воды, соли и сахара, добавьте уксус и залейте синеножки этим маринадом. Простерилизуйте заготовки в кипящей воде еще 15 минут и закатайте их на зиму.

маринованные синие грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения

Когда под рукой нет уксуса, это может стать проблемой, но есть отличный выход!

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм синезолотых ягод, от 500 до 700 миллилитров воды, 0,5 столовой ложки соли, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, кориандр и корица.

Приготовление: Тщательно промойте, очистите, нарежьте и залейте грибы чистой водой. Доведите их до кипения и варите около 30 минут на небольшом огне, после чего откиньте на дуршлаг. Отдельно вскипятите маринад из 500-700 мл воды, соли и специй, проварите его 5-7 минут и поместите туда синеножки. Добавьте лимонную кислоту и варите все вместе еще 5-7 минут на слабом огне, а затем закатайте в стерилизованные банки.

маринованные синегривые улитки, приготовленные с яблочным уксусом, для зимнего хранения

По желанию, можно добавлять в банки несколько зубчиков чеснока.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм синезолотых грибов, 800 миллилитров воды, 100 миллилитров яблочного уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 лавровых листа и 1 чайная ложка семян горчицы.

Приготовление: Тщательно промой синеножки и залей их чистой водой. Провари их на медленном огне в течение получаса, затем откинь на дуршлаг. Вскипяти маринад, приготовленный из 800 мл воды, яблочного уксуса, соли, сахара и специй, и провари его 6-7 минут. Разложи грибы в стерилизованные банки, залей их горячим маринадом и закатайте на зиму.