Тандыр – это традиционная печь, распространенная у восточных народов. Она отличается хорошей теплоемкостью и позволяет готовить широкий спектр блюд, включая лепешки, самсу, шашлык и овощи. Узнайте больше о восхитительных рецептах для тандыра – смотрите нашу подборку!
1. Узбекские лепешки в тандыре
Подавайте хачапури сразу же с сулугуни, зеленью и свежими овощами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм муки, от 350 до 400 миллилитров воды, 75 миллилитров растительного масла, 20 граммов сухих дрожжей и от 15 до 20 граммов соли.
Приготовление: Смешай муку, соль и половину порции воды. В оставшейся воде раствори дрожжи и добавь растительное масло. Затем соедини обе смеси, тщательно вымеси тесто и оставь его для подъема в теплое место на 40 минут.
Раздели тесто на 4-5 шариков и растяни их от центра, чтобы получились лепешки с тонкой серединой и пышными краями. Проколи середину вилкой и быстрым, аккуратным движением прикрепи лепешки к стенкам горячего тандыра. Выпекай их около 10-15 минут до появления аппетитной корочки.
2. Пицца в тандыре
Для приготовления пиццы с любой начинкой используется специальный пекарский камень.
Тебе понадобится: необходимы: 150 граммов муки, 80 миллилитров воды, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 грамма сухих дрожжей, 0,25 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 50 граммов томатного соуса, 100 граммов салями, 1 помидор, половина болгарского перца, 100 граммов твердого сыра.
Приготовление: Растворите дрожжи, соль и сахар в теплой воде. Добавьте масло, добавьте муку и замесите эластичный тесто. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 40 минут, затем вымесите его и раскатайте в тонкий круг на камне для выпечки.
Нанеси томатный соус на основу и слегка присыпь ее тертым сыром. Затем разложи сверху нарезанную колбасу и овощи, а также посыпь оставшимся сыром. Выпекай пиццу на этажерке в тандыре в течение 10-15 минут.
3. Шашлык из свинины в тандыре
Не уступают блюдам, приготовленным на мангале или с использованием открытого огня.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: один килограмм свинины, одна луковица, двадцать пять миллилитров соевого соуса, а также специи и ароматные травы.
Приготовление: Свинину нарежь на порционные куски, лук – полукольцами. Замаринуй мясо с луком в соевом соусе, добавив травы и специи. Накрой емкость с маринадом пищевой пленкой и убери в холодильник как минимум на час. Нанижи мясо на шампуры и помести их в тандыр, используя крышку с отверстиями. Готовь шашлык 15-30 минут до полной готовности.
4. Запеченные овощи в тандыре
Идеальный гарнир для пикника и отдыха на природе.
Тебе понадобится: необходимы: 5 картофелин, 1 луковица, 2 болгарских перца, 2 моркови, 2 кабачка, 200 г помидоров черри, 200 г сала, соль и специи.
Приготовление: Овощи необходимо нарезать на кусочки примерно одного размера. Затем их следует смешать с измельченным салом, солью и специями, добавляя их по вкусу. Полученную массу выкладывают в подходящую емкость, помещают в тандыр, накрывают крышкой и готовят в течение 50-60 минут. Если используется несколько форм, их рекомендуется переставлять местами через полчаса.
5. Самса в тандыре
Традиционно самсу делают с начинкой из баранины, однако можно использовать и другое мясо по вкусу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм слоеного теста, 300 граммов баранины, 80 граммов курдючного жира, 4 луковицы, 4 столовые ложки воды, 6 столовых ложек растительного масла, 100 граммов сливочного масла, соль, специи и кунжут.
Приготовление: Нарежь баранину небольшими кусочками и смешай с луком, добавь приправы по вкусу, влей воду и хорошо перемешай. Раскатай и раздели слоеное тесто на порции, выложи на каждый лепешку кусочек курдючного жира и мясную начинку. Сложи края теста в центре, формируя мешочек, смажь самсу растительным маслом или желтком и посыпь кунжутом.
На одну сторону самсы нанеси соленую воду и прижми ее этой стороной к стенке тандыра. Подобным образом закрепи остальные лепешки, накрой емкость крышкой и выпекай в течение 25 минут. Затем извлеки самсу и полей ее сливочным маслом.
6. Форель в тандыре
Используя этот рецепт, можно приготовить запеченной любой другой вид рыбы.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 филе форели, 500 грамм брокколи, 700 грамм стручковой фасоли, 200 грамм помидоров черри, 8 столовых ложек растительного масла, соль, специи и ароматные травы.
Приготовление: Раздели брокколи на соцветия и смешай все овощи с маслом и специями, добавив приправы по вкусу. Очисти форель от внутренностей, сделай небольшие надрезы с боков и натри рыбу специями. Выложи по одной порции рыбы в форму и распредели овощной гарнир вокруг. Готовь форель в тандыре около 30-40 минут, запекая сразу две порции. Через 15 минут переставь формы местами.
7. Картошка с салом в тандыре
Небольшую картофелину можно использовать, не очищая и не нарезая.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 грамм картофеля, 400 грамм сала, одна луковица, три зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень.
Приготовление: Смешайте картофель, масло, соль и специи по вкусу. На дно формы выложите нарезанный тонкими перьями лук, затем добавьте ломтики сала, а сверху – картофель. Запекайте картофель в тандыре в течение 30-50 минут, время зависит от температуры и размера овощей.
8. Куриные окорочка в тандыре
Чтобы окорочка не пригорали, выложите на дно формы несколько ломтиков сала.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1,5 кг куриных окорочков, 2 столовые ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка и специи.
Приготовление: Смешайте майонез, измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Замаринуйте окорочка в майонезной смеси минимум на час, затем выложите их в две формы в один слой и запекайте в тандыре 40-50 минут. Поменяйте местами формы через 20 минут.
9. Овощи-гриль в тандыре
Еще один способ приготовления овощного гарнира в тандыре.
Тебе понадобится: пять картофелин, два кабачка, два болгарских перца, 150 граммов шампиньонов, два баклажана, три зубчика чеснока, две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки томатного соуса, две столовые ложки растительного масла, соль, специи, ароматные травы.
Приготовление: Овощи и грибы необходимо нарезать на кусочки примерно одного размера. Затем добавь остальные компоненты, перемешай и дай смеси настояться в течение получаса. После этого выложи все на решетку для гриля и помести ее в тандыр на 12-15 минут.
10. Запеченная курица целиком в тандыре
Для извлечения углей не требуется, их можно просто перекрыть специальным камнем.
Тебе понадобится: ингредиенты: 1 курица, 5 зубчиков чеснока, 60 мл соевого соуса, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки растительного масла, специи.
Приготовление: Очисти курицу от внутренностей и промой ее. Смешай соевый соус, дижонскую горчицу, растительное масло, мед, измельченный чеснок и специи. Натри курицу полученной смесью и помести ее в холодильник для маринования как минимум на 3-4 часа. Помести курицу в предварительно разогретый тандыр на специальной подставке или шампуре, при желании обернув ее фольгой. Запекай 40-60 минут, время зависит от размера тушки.
11. Шашлык в томатном соке в тандыре
Для приготовления подлинного мясного шашлыка маринад не требует излишней вычурности.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм свинины, двести пятьдесят граммов лука, пятьсот миллилитров томатного сока, соль и специи.
Приготовление: Свинину нарежь на порционные куски, лук – полукольцами. Замаринуй мясо с луком в томатном соке, добавив специи, и оставь на ночь в прохладном месте. Нанизывай замаринованное мясо на шампуры, помести их в тандыр и запекай шашлыки до полной готовности. В процессе приготовления периодически поливай мясо оставшимся маринадом.
12. Лагман в тандыре
Для приготовления по этому рецепту потребуется также казан, предназначенный для установки на тандыр.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм баранины, одна морковь, одна луковица, два болгарских перца, одна свекла, три помидора, 100 грамм капусты, одна головка чеснока, лапша и необходимые специи.
Приготовление: Подготовь тандыр, поместив на него казан. Нарежь баранину и овощи крупными кусками, отвари лапшу до состояния полуготовности. Обжаривай мясо, постоянно помешивая. Добавь лук и чеснок, а спустя некоторое время – остальные овощи. Туши подливку почти до готовности мяса, после чего влей бульон, оставшийся после варки лапши, и готовь лагман еще 20-30 минут. Выложи лапшу в тарелки и полей лагманом.
13. Люля-кебаб в тандыре
Ключевым фактором является использование только свежего мяса и других ингредиентов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм баранины, 100 грамм курдючного жира, 1-2 луковицы, специи, соль и зелень.
Приготовление: Нарежь баранину, курдючный жир и лук на мелкие кусочки. Измельчи зелень и соедини все компоненты. Приправь фарш по вкусу, сформируй из него шарики и дай им настояться в течение 20 минут. Сформируй люля-кебаб вокруг шампуров, помести их в тандыр и обжаривай около 10-12 минут.
14. Лепешки на молоке в тандыре
Перед тем, как выпекать лепешки, их можно посыпать кунжутом или льняными семенами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм муки, 400 миллилитров молока, 50 миллилитров растительного масла, 10 граммов сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте в него сухие дрожжи, соль и сахар. Влейте масло, постепенно вливайте слегка подогретое молоко и тщательно перемешайте. Готовое тесто оставьте в теплом месте на час, затем разделите его на порции, сформируйте из них шарики и раскатайте в лепешки, начиная от центра. Сбрызните нижнюю часть лепешек водой и прикрепите их к стенкам тандыра. Выпекайте в течение 15-20 минут.
15. Плов в тандыре
Невозможно представить себе более традиционный узбекский плов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм баранины, 1 килограмм риса, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 200 миллилитров растительного масла, 2 головки чеснока, 2 чайные ложки изюма, соль, молотый черный перец, зира, барбарис, куркума.
Приготовление: Подготовь тандыр к работе и помести на него казан с маслом. Лук нарежь полукольцами, морковь – соломкой, а баранину – крупными кусками. Промой рис и изюм. Обжарь мясо равномерно, затем добавь лук и готовь до появления золотистой корочки.
Затем выложи морковь и обжаривай все вместе до мягкости. Влей воду, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, и добавь изюм, соль и специи. Доведи до кипения и туши блюдо под крышкой в течение получаса.
Выложи рис в казан, добавь головки чеснока и залей кипятком так, чтобы вода покрывала их примерно на толщину пальца. Готовь плов на слабом огне до полного испарения жидкости, примерно 20-25 минут под крышкой. Сними казан с жара и дай плову настояться еще в течение часа.
