Вкусные блюда с крыжовником: 20 лучших рецептов
Крыжовник обладает невыраженным вкусом, благодаря чему его можно применять в широком спектре кулинарных изделий – от десертов и консервации до салатных заправок. Мы подготовили для вас обширный выбор рецептов, которые помогут узнать, что можно приготовить из красных или зеленых ягод. Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно переберите ягоды и удалите хвостики!
1. Изумрудное варенье из крыжовника
Чтобы варенье получилось насыщенного цвета, используйте зелёный крыжовник.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма крыжовника, 1,4 килограмма сахара, 100 граммов вишневых листьев и 500 миллилитров воды.
Приготовление: Положи листья вишни в воду, доведи до кипения, варите пять минут, дайте остыть и процедите полученный отвар. Залейте крыжовник этим отваром и оставьте на сутки.
Повторно процедите отвар, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите сироп в течение 3-4 минут. Положите крыжовник в кипящий сироп и снова доведите до кипения. Варите еще 15 минут и разлейте варенье по стерильным банкам.
2. Пирог с крыжовником
Даже начинающий кулинар сможет приготовить этот очень простой пирог.
Тебе понадобится: необходимы: 200 граммов сливочного масла, 220 граммов сахарной пудры, 3 яйца, 300 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя, 1 лимон и 500 граммов крыжовника.
Приготовление: Взбей мягкое масло с сахарной пудрой миксером до воздушного состояния. Не прекращая взбивание, последовательно добавляй яйца. Затем постепенно введи муку и разрыхлитель, аккуратно перемешай, добавив лимонный сок и цедру. Выложи крыжовник в форму для выпечки и залей его тестом. Выпекай пирог около 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Смузи с ряженкой и крыжовником
Чтобы напиток не расслоился, его следует употреблять непосредственно после открытия.
Тебе понадобится: 150 г крыжовника, 300 мл ряженки, 2 ст.л. меда.
Приготовление: Измельчи крыжовник в блендере. Затем добавь ряженку и мед, и повторно взбей смузи.
4. Чесночный соус с крыжовником и зеленью
Соус можно закатать в банки для длительного хранения и использовать в течение всей зимы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 граммов зеленого крыжовника, 50 граммов чеснока, 60 граммов мяты, 50 граммов петрушки, 5 граммов тимьяна, 1-2 щепотки молотого черного и красного перца, соль.
Приготовление: Залейте крыжовник водой, проварите 7-8 минут и откиньте на дуршлаг. Измельчите ягоды блендером и процедите пюре через сито. Отдельно измельчите зелень с чесноком и специями с помощью блендера. Добавьте крыжовник и взбейте все вместе. Посолите соус и уваривайте его 10-15 минут на слабом огне. Закатайте в стерилизованные банки.
5. Овощной салат с крыжовником
Этот рецепт – настоящая находка для дачи, ведь все необходимые продукты можно легко собрать прямо на грядках и в саду.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм капусты, 1 огурец, 1 помидор, 120 грамм крыжовника, 2-3 веточки петрушки и базилика, оливковое масло.
Приготовление: Нарежь капусту соломкой, тонко нашинкуй овощи и добавь крыжовник. Мелко поруби зелень и заправь салат маслом по вкусу.
6. Творожный кекс с крыжовником
Для получения более воздушного кекса, творог следует протереть через сито.
Тебе понадобится: необходимо 300 г муки, 1 стакан крыжовника, 4 яйца, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, 250 г творога, 1 упаковка ванильного сахара, 300 г сахара, 50 мл растительного масла и 100 г сливочного масла.
Приготовление: Смешай творог, оба вида сахара и оба вида масла до получения однородной массы. Продовжая взбивать, последовательно добавляй яйца по одному, а затем – муку, смешанную с разрыхлителем. Вылей полученное тесто в форму и выложи сверху ягоды крыжовника. Выпекай кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-60 минут.
7. Королевское варенье из крыжовника с орехами
Обязательно стоит попробовать это еще одно удивительное варенье из крыжовника.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм крыжовника, 250 грамм грецких орехов, 1 килограмм сахара и 2 звездочки бадьяна.
Приготовление: Добавь крыжовнику сахар, дай настояться на несколько часов, затем доведи до кипения. Вари на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Добавь орехи и продолжай варить еще 15 минут. Позволь заготовке полностью остыть, затем снова доведи до кипения, добавь бадьян и провари еще 15 минут. Разлей варенье в стерилизованные банки.
8. Запеканка с крыжовником
Сезонный завтрак для всей семьи.
Тебе понадобится: ингредиенты: 900 граммов творога, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов крыжовника, 100 граммов манной крупы, 70 граммов муки, 2 яйца, 3-4 столовые ложки сахара, соль, ванилин.
Приготовление: Яйца, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель взбей миксером до однородной массы. После этого добавь творог, протертый через сито, манку и муку, тщательно перемешав. Дай тесту настояться в течение 20 минут. Выложи половину творожной массы в форму для запекания, затем распредели слой крыжовника и накрой его оставшимся творогом. Запекай запеканку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
9. Салат из крыжовника и моркови
Этот летний салат – прекрасный вариант для тех, кто ищет что-то особенное.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан крыжовника, 1 столовая ложка сметаны, 1 морковь и 1 столовая ложка меда.
Приготовление: Натрите морковь на терке, а ягоды крыжовника разрежьте пополам. Заправьте салат смесью сметаны с медом.
10. Желе из крыжовника
Консистенция этого продукта достаточно плотная, даже без добавления загустителей.
Тебе понадобится: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Залейте крыжовник водой, доведите до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте сахар и снова перемешайте. Варите желе на медленном огне до его загустения – примерно 10-20 минут. Разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте.
11. Смузи с крыжовником и бананом
Для обогащения вкуса смузи можно добавить столовую ложку мацы или семян чиа.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 80 граммов крыжовника, один банан, 200 миллилитров молока и сахар или подсластитель по вкусу.
Приготовление: Подготовь крыжовник, очисти банан и помести все компоненты в блендер. Смешай смузи до получения однородной массы.
12. Мохито из крыжовника на зиму
Уникальная зимняя новинка, способная вызвать самые яркие впечатления.
Тебе понадобится: вам понадобится: 1 стакан крыжовника, 100 грамм сахара, 20 грамм лимона, 10 грамм мяты и 1 стакан воды.
Приготовление: В чистую банку выложи крыжовник, листья мяты и кружочки лимона. Залей их кипятком, накрой крышкой и дай настояться 25 минут. Затем слей настой, добавь сахар в него и снова прокипяти. Получившимся сиропом залей крыжовник и закатайте компот на зиму.
13. Пирог с крыжовником и сметанной заливкой
Приготовить это очень легко, но блюдо получается вкусным и привлекательным внешне.
Тебе понадобится: необходимо: 3 яйца, 120 граммов сливочного масла, 220 граммов сахара, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли, 250 граммов муки и 2 столовые ложки, 200 граммов сметаны, 1-1,5 стакана крыжовника.
Приготовление: Взбей миксером одно яйцо и 120 граммов сахара. Добавь мягкое сливочное масло, перемешай, затем добавь около 250 граммов муки, смешанной с содой и солью. Замеси мягкое тесто, убери его на полчаса в холодильник и раскатай в форму. Сформируй бортики и наколи дно вилкой.
Сметану взбей миксером со следующим набором ингредиентов: оставшимся сахаром, яйцами и двумя ложками муки. Получившейся массой залей основу для пирога и сверху распредели ягоды крыжовника. Выпекай изделие в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут.
14. Творожный торт с крыжовником без выпечки
Этот торт на желатине готовится довольно быстро.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм крыжовника, 300 грамм жирного творога, 200 грамм жирной сметаны, 80 грамм сгущенного молока и 25 грамм желатина.
Приготовление: Желатин необходимо развести в воде объемом 120–150 мл, следуя указаниям на упаковке. Смешайте творог, сметану и сгущенное молоко и взбейте блендером до получения однородной консистенции. После этого добавьте желатин и тщательно перемешайте. Введите 100 г крыжовника и еще раз взбейте блендером. Затем выложите еще 100 г крыжовника на дно формы. Оставшиеся ягоды аккуратно вмешайте в творожную массу и залейте этой смесью в форму. Поставьте торт в холодильник до полного застывания.
15. Чатни из крыжовника на зиму
Острый соус, приготовленный по классическим рецептам индийской кухни.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм крыжовника, 250 грамм кислых зеленых яблок, 150 грамм лука, 1 зубчик чеснока, по 0,5 чайной ложки молотого черного перца, карри и копченой паприки, 0,5 чайной ложки соли, 90 грамм сахара, 100 миллилитров белого винного уксуса.
Приготовление: Нарежь лук и чеснок мелко, добавь 2-3 столовые ложки воды и туши под крышкой на медленном огне около 10 минут. Слей жидкость из кастрюли, добавь мелко нарезанные яблоки и крыжовник. После закипания туши все вместе еще 40-50 минут. Разомни чатни толкушкой, добавь остальные ингредиенты, еще раз доведи до кипения и закатай в стерилизованные банки.
16. Салат с беконом и зеленым крыжовником
Этот изысканный салат станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм крыжовника, 200 грамм бекона, 150 грамм салатного микса, 1 пучок редиски, одно кисло-сладкое яблоко, сок и цедра половины лимона, 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка зернистой горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла, а также специи.
Приготовление: Соедини лимонный сок, цедру лимона, мед, горчицу, масло и специи. Яблоко нарежь соломкой и перемешай с крыжовником и приготовленной заправкой. Редис нарежь тонкими ломтиками, а бекон – обжарь до золотистой корочки на сковороде. Разложи все ингредиенты на салатном миксе и подавай.
17. Сырое варенье из крыжовника с апельсином
Чтобы варенье сохранялось в течение всего сезона, его следует хранить в прохладном, темном месте, и это возможно даже без термической обработки.
Тебе понадобится: 1 кг крыжовника, 2 апельсина, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Сначала вымой и нарежь апельсины, не очищая их от кожуры. Затем пропусти крыжовник и апельсины через мясорубку или измельчи их в блендере. После этого добавь сахар и тщательно перемешай до полного растворения. Разложи полученное варенье в стерилизованные емкости.
18. Слойки с крыжовником
Перед выпечкой можно посыпать слойки сахаром.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм слоеного теста, 400 грамм крыжовника, один яичный желток и 100 грамм сахара.
Приготовление: Раскатай слоеное тесто, нарежь его на квадраты, а затем сделай надрезы на половинках каждого квадрата. На целые половины выложи ягоды крыжовника и посыпь их сахаром. Склей слоеное тесто, смажь желтком и выпекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
19. Летний компот из крыжовника и смородины
Отличный прохладительный напиток с освежающей кислинкой и богатый витаминами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан крыжовника, 1 стакан смородины, 200 грамм сахара и 3 литра воды.
Приготовление: Начни с того, чтобы вскипятить воду с сахаром, затем добавь в нее смородину и крыжовник. Верни компот к кипению, провари его 2-3 минуты, после чего дай настояться под крышкой.
20. Кисель из крыжовника
Чтобы добиться более насыщенной консистенции киселя, увеличьте время его варки.
Тебе понадобится: 1,6 л воды, 350 г крыжовника, 60 г сахара, 2 ст.л. крахмала.
Приготовление: Сначала переберите крыжовник, после чего залейте его 1,4 литрами воды и доведите до кипения. Поварите ягоды 4-5 минут, затем процедите получившийся компот. Разотрите ягоду через сито и добавьте ее в компот, затем насыпьте сахар и снова доведите до кипения, проварив еще 1-2 минуты. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и влейте его в кисель, постоянно помешивая. Прокипятите кисель еще минуту до желаемой густоты.