Разнообразьте меню: 20 рецептов лукового супа
Французская кухня славится своим луковым супом, который получил широкую известность во всем мире. Изначально это блюдо было популярно среди людей с невысоким достатком, однако сегодня его можно найти в большинстве ресторанов. Мы подготовили для вас подборку из 20 проверенных рецептов этого замечательного угощения!
1. Классический луковый суп
Для приготовления супа рекомендуется выбирать сорта лука со сладковатым вкусом.
Тебе понадобится: 2 литра овощного бульона, 5 луковиц, 2 столовые ложки муки, 200 грамм твердого сыра, 100 миллилитров белого вина, 30 миллилитров оливкового масла, щепотка сахара, 6 кусков французского багета, соль.
Приготовление:Нарезанный лук обжаривают до появления золотистой корочки, после чего вносят муку, сахар и белое вино. Затем добавляют горячий бульон и варят соус около 40 минут. Готовое блюдо солят, разливают по порционным тарелкам, посыпают тертым сыром, выкладывают поджаренные гренки и запекают в предварительно нагретой духовке в течение 5 минут.
2. Луковый суп с чесноком
Для достижения оптимального вкуса готовый луковый суп рекомендуется настояться в течение 5 минут.
Тебе понадобится: 1,5 литра овощного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка муки, 0,5 чайной ложки сахара, 1 лавровый лист, 100 граммов твердого сыра, 2 куска хлеба, полстакана белого вина, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Приготовление:В глубокой сковороде растапливают сливочное масло, добавляют нарезанный лук и обжаривают до золотистого цвета. Вводят муку, вино, сахар, измельченный чеснок, горячий бульон и лавровый лист. Варят 45 минут, солят, разливают по тарелкам, выкладывают кусочки поджаренного хлеба и посыпают тертым сыром. Запекание в духовке занимает 3 минуты.
3. Луковый суп с плавленым сыром
После пассеровки лук вкуснее и ароматнее.
Тебе понадобится: Для этого блюда необходимо: 500 грамм лука, два плавленых сыра, щепотка сахара, пол чайной ложки сушеного розмарина, один стакан молока, пять кусочков багета, 80 грамм сливочного масла, соль и 1,5 литра воды.
Приготовление:В широкой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до появления золотистого оттенка. Введите сахар, розмарин, горячую воду и молоко. Продолжайте варить на слабом огне в течение 40 минут. Добавьте нарезанный сыр, посолите блюдо и снимите кастрюлю с огня через 5 минут после этого. Подавайте луковый суп, сопровождая его поджаренным багетом.
4. Луковый суп с картофелем
С картофелем луковый суп получается гуще.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 300 граммов лука, 200 граммов картофеля, 80 граммов твердого сыра, 150 граммов белого хлеба, 1 столовая ложка муки, полстакана белого вина, 0,5 чайной ложки сахара, несколько веточек петрушки, 60 граммов сливочного масла, соль и 1,5 литра овощного бульона.
Приготовление: Нарежь лук и обжаривай его до золотистой окраски, затем добавь муку, сахар и вино. Через пять минут влей горячий бульон, добавь нарезанный картофель и вари сорок минут. Посоли блюдо, разложи его по тарелкам, добавь гренки, тертый сыр и запекай в предварительно нагретой духовке в течение пяти минут. Перед подачей укрась петрушкой.
5. Луковый суп-пюре
Для равномерного прогрева лукового супа используйте кастрюлю с толстыми стенками.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 4 луковицы, 200 г картофеля, 60 г плавленого сыра, щепотка сахара, соль, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки белого вина, 20 г сухариков, 30 мл оливкового масла, 150 мл молока, 1,5 литра овощного бульона.
Приготовление:Лук необходимо нарезать кольцами, затем обжарить в разогретом масле до появления золотистого цвета. В процессе жарки добавьте сахар, вино и муку, тщательно перемешайте. После этого влейте молоко, бульон и варите около получаса. Далее добавьте нарезанный картофель и сыр, продолжая варку еще десять минут. Полученную массу измельчите погружным блендером, посолите по вкусу и подавайте с сухариками.
6. Луковый суп с коньяком
Коньяк придает пикантный аромат.
Тебе понадобится:Для приготовления потребуется: два литра овощного бульона, пятьсот граммов лука, две столовые ложки муки, сто пятьдесят граммов твердого сыра, пятьдесят миллилитров коньяка, щепотка сахара, шесть кусочков французского багета. Также понадобятся: тридцать миллилитров оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:Обжарь нарезанный лук до появления золотистой корочки, затем внеси сахар, муку и тщательно перемешай. Добавь коньяк, горячий бульон и вари блюдо в течение 40 минут. Приправь солью и перцем, распредели по тарелкам, положи сверху кусочек обжаренного хлеба и посыпь тертым сыром. Запекай в духовке 4 минуты, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.
7. Луковый суп со сливками
После добавления сливок не требуется доводить суп до кипения.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 1 кг лука, 150 мл сливок, 100 г сливочного масла, полстакана белого вина, 5 ломтиков багета, 150 г твердого сыра, 1 столовая ложка муки, щепотка сахара, соль, молотый черный перец и 2 литра воды.
Приготовление: Нарежьте лук толстыми кольцами, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте сахар и муку. Перемешайте, влейте вино, горячую воду и варите сорок минут. Добавьте сливки, посолите и поперчите. Разложите по тарелкам, добавьте кусочки жареного багета, тертый сыр и запекайте в духовке пять минут.
8. Луковый суп с грибами
Благодаря мускатному ореху блюдо приобретает восхитительный ароматный акцент.
Тебе понадобится:Необходимо: 4 луковицы, 300 грамм грибов, 2 столовые ложки муки, 150 миллилитров белого вина, небольшое количество сахара, для приготовления потребуется: 30 мл оливкового масла, три горошины душистого перца, один лавровый лист, соль, мускатный орех и 1,5 литра овощного бульона.
Приготовление:Начните с обжаривания нарезанного лука до появления золотистой корочки, затем добавьте грибы, сахар, муку и специи. После 7 минут приготовления влейте вино, горячий бульон и варите соус в течение 40 минут. В конце посолите и снимите с огня.
9. Узбекский луковый суп
Если потребуется, добавьте кипяток, но важно поддерживать густую консистенцию супа.
Тебе понадобится: Вам понадобится: 500 грамм говядины, 500 грамм лука, 2 помидора, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль, 50 миллилитров растительного масла и 1,5 литра воды.
Приготовление: Нарежь мясо, обжарь его, затем залей кипятком и вари в течение часа. Добавь нарезанный лук, помидоры и лавровый лист, после чего протуши все вместе в течение 20 минут. Поперчи, посоли и убери с огня.
10. Луковый суп с горчицей
Багет можно поджарить на сковороде или запечь в духовке.
Тебе понадобится: необходимы: 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка дижонской горчицы, щепотка коричневого сахара, полстакана белого вина, 100 г твердого сыра, 1 столовая ложка муки, 6 ломтиков багета, 30 мл оливкового масла, соль, 1,5 л воды.
Приготовление:Необходимо нарезать лук и обжарить его, затем добавить измельченный чеснок, сахар, муку и тщательно перемешать. После этого следует влить вино, горячую воду и варить в течение 35 минут. По завершении посолите блюдо, разлейте по тарелкам, добавьте жареный багет, смазанный горчицей, и посыпьте сыром, после чего поместите в предварительно разогретую духовку на 5 минут.
11. Луковый суп с курицей
Вкусный суп понравится даже тем, кто не любит лук.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 4 луковицы, 500 г куриного филе, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки муки, 100 мл белого вина, 40 мл растительного масла, 200 г белого хлеба, 150 г твердого сыра, соль и 2 литра воды.
Приготовление: Нарежь курицу и вари её с лавровым листом в течение 15 минут. Обжарь мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавь муку, сахар и вино. Перемешай и добавь в кастрюлю к мясу. Вари все вместе 20 минут, посоли, разлей по тарелкам, добавь кусочки жареного хлеба, тертый сыр и поставь в духовку на 5 минут.
12. Луковый суп с рисом
Рекомендуется экспериментировать с различными сортами риса при приготовлении этого супа.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 литра воды, 4 головки лука, 3 столовые ложки риса, 1 столовая ложка муки, 100 грамм твердого сыра, 200 грамм белого багета, 100 миллилитров белого вина, 40 миллилитров оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, небольшое количество сушеного розмарина, соль.
Приготовление: В глубокой кастрюле обжарь нарезанный лук, затем добавь муку, сахар и вино. Через пять минут влей горячую воду и вари в течение получаса. Добавь промытый рис и готовь еще десять минут на слабом огне. Посоли, приправь розмарином и разлей по тарелкам. В каждую добавь кусочек жареного багета и горсть тертого сыра. Запекай в духовке 5 минут.
13. Луковый суп с голубым сыром
Благодаря использованным ингредиентам вкус и аромат супа оказываются поистине изысканными.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 1 килограмм лука, 100 граммов сливочного масла, шесть кусочков багета, 100 граммов твердого сыра, 60 граммов голубого сыра, три столовые ложки белого вина, одна столовая ложка муки, щепотка коричневого сахара, соль и два литра воды.
Приготовление: Нарежь лук и обжарь его, затем добавь муку, сахар и вино. Влей горячую воду и вари 30 минут. Добавь соль и раскрошенный голубой сыр. Разлей луковый суп по тарелкам, положи сверху по кусочку жареного хлеба, присыпь тертым сыром и запекай в духовке 4 минуты.
14. Луковый суп с овощами и копченостями
Приготовление лукового супа допустимо как на воде, так и на бульоне.
Тебе понадобится: Вам понадобятся: 1,5 литра воды, три луковицы, два зубчика чеснока, один болгарский перец, 200 граммов копченостей, полстакана белого вина, одна столовая ложка муки, 50 миллилитров оливкового масла, молотый черный перец, щепотка сахара и соль.
Приготовление:Нарезанный лук обжарьте, затем добавьте сахар, мелко нарезанные копчености и болгарский перец. После семи минут приготовления всыпьте муку, вино и горячую воду. Продолжайте варить на медленном огне в течение 45 минут, приправьте солью и перцем, а также выдавите через пресс чеснок.
15. Луковый суп с колбасой
Предлагается незатейливый рецепт приготовления лукового супа, который будет под силу даже начинающим кулинарам.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуются: 500 граммов лука-порея, 200 граммов копченой колбасы, 80 граммов сливочного масла, щепотка сахара, 120 миллилитров белого вина, 2 столовые ложки муки, веточка розмарина, 100 граммов твердого сыра, 5 ломтиков белого багета, соль и 1,5 литра воды.
Приготовление:Лук-порей нарежьте и обжарьте до появления золотистого цвета. Добавьте сахар, муку и вино. Влейте горячую воду и варите в течение получаса. Отдельно обжарьте измельченную колбасу и добавьте ее в кастрюлю. Посолите блюдо, разложите его по тарелкам, положите сверху кусочек жареного хлеба, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 4 минуты. Украсьте измельченным розмарином.
16. Луковый суп по-испански
Прекрасный рецепт лукового супа станет отличным дополнением к твоей кулинарной книге!
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 1,5 литра мясного бульона, 500 граммов лука, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 60 граммов сливочного масла, 0,5 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки сливок, 150 граммов гренок, молотый черный перец, соль.
Приготовление:Лук необходимо нарезать и залить половиной бульона, после чего варить в течение 15 минут и измельчить с помощью погружного блендера. В сковороде разогревают масло, добавляют муку, сахар, молотый перец и тщательно перемешивают. В кастрюлю с луком вливают оставшийся бульон, зажарку и варят 15 минут. Затем добавляют яйца, смешанные со сливками, солят и выключают огонь. Подавать луковый суп рекомендуется с гренками.
17. Луковый суп с брокколи
В качестве ингредиента используйте наиболее нежную часть брокколи.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: полкилограмма лука, двести граммов брокколи, сорок миллилитров оливкового масла, небольшое количество сахара, один плавленый сыр, три столовые ложки белого вина, две столовые ложки муки, соль по вкусу и полтора литра овощного бульона.
Приготовление: Нарежь лук и обжарь его, затем добавь сахар, вино и муку, тщательно перемешай. Влей горячий бульон и провари блюдо в течение 30 минут. Добавь нарезанный сыр и брокколи и вари ещё 7 минут. Посоли и сними с огня.
18. Луковый суп с миндалем
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать очищенный от кожуры миндаль или хлопья миндаля.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 луковицы, 60 г сливочного масла, 50 мл белого вина, 3 столовые ложки сливок, горсть сушеного миндаля, щепотка шафрана, 0,5 чайной ложки сахара, соль, 1 литр воды.
Приготовление: Нарежь лук, обжарь его до появления золотистой корочки, затем добавь сахар, шафран, молотый миндаль и вино. Влей горячую воду и вари 25 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сливки, посоли и убери с огня.
19. Чешский луковый суп в хлебе
Из-за того, что хлеб выпекается в духовке и немного подсыхает, он не успеет быстро размокнуть от супа.
Тебе понадобится: один круглый хлеб, три луковицы, восемьдесят граммов твердого сыра, три столовые ложки белого вина, щепотка сахара, одна столовая ложка муки, пятьдесят граммов сливочного масла, три стакана овощного бульона, молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:Удалите верхушку у хлеба, извлеките мякоть и поместите его в духовку на 15 минут. Нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте сахар, муку и вино. Влейте горячий бульон и варите 30 минут. Посолите, поперчите и перелейте полученную смесь в подготовленную хлебную основу. Присыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 5 минут.
20. Луковый суп с капустой
По желанию готовый луковый суп можно измельчить блендером.
Тебе понадобится: необходимы: 400 г лука, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, полстакана белого вина, щепотка сахара, несколько веточек укропа, 3 столовые ложки растительного масла, соль, 1,5 литра воды.
Приготовление: Обжарь нарезанный лук до золотистого оттенка, затем добавь сахар, вино и горячую воду. Уваривай это все 20 минут, после чего добавь измельченные капусту и морковь. Через 10 минут добавь соль, присыпь нарубленной зеленью и выключи огонь.