С приходом лета в нашем питании увеличивается доля овощных блюд. Самым востребованным из них, пожалуй, является салат с баклажанами. Вариации приготовления могут быть разными, но их объединяет легкость и восхитительный вкус. Предлагаем вашему вниманию подборку из 20 замечательных рецептов!
1. Армянский салат с баклажанами
Можешь подавать его как теплым, так и холодным.
Тебе понадобится: необходимо: 2 средних баклажана, 1 луковица, 2 болгарских перца, 4 помидора, половина пучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 миллилитров растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Баклажаны необходимо нарезать, вымочить в рассоле и обжарить. Лук, болгарский перец, помидоры, укроп и чеснок нарезают. Все ингредиенты соединяют с обжаренными баклажанами, приправляют солью, перцем, лимонным соком и добавляют масло.
2. Баклажаны по-корейски
Чтобы избавиться от излишков жира, выложи обжаренные баклажаны на бумажную салфетку.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 2 столовые ложки кунжута, 5 стеблей кинзы, 50 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки кориандра в зернах, долька лимона, щепотка сахара, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой и обжарь до появления золотистой корочки. Морковь натри на крупной терке, лук мелко поруби, измельчи чеснок, зелень, сладкий и острый перец. Смешай все ингредиенты, добавь лимонный сок, соевый соус, масло, кунжут, сахар, соль и специи. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на час.
3. Салат с баклажанами и моцареллой
Обжаривайте перец в течение одной минуты с каждой стороны.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 баклажана, 2 сладких перца, 8 шариков моцареллы, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, молотый черный перец и соль.
Приготовление: Нарезанные баклажаны рекомендуется подержать 10 минут в рассоле, затем обсушить и обжарить. Перец нарежь на полоски и слегка поджарь с измельченным чесноком. Смешай все ингредиенты, добавь моцареллу, молотый перец и соль. Заправь салат маслом и полей соком лимона.
4. Салат с жареными баклажанами и нежным сливочным сыром
Для извлечения баклажанов из горячего масла удобно использовать шумовку.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г сливочного сыра, 3 веточки кинзы, 1 столовая ложка кунжута, 2 столовые ложки крахмала, 100 мл растительного масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками, вымочи их в соленом растворе, обваляй в крахмале и обжаривай в кипящем масле в течение двух минут. Извлеки из масла и выложи на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Нарежь помидоры и кинзу. Смешай все ингредиенты, добавь соль, перец, кусочки сыра и кунжут. Заправь салат маслом.
5. Салат из баклажанов и феты
Чтобы не повредить нежные овощи, аккуратно перемешивайте салат.
Тебе понадобится: необходимо: 2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г феты, 3 зубчика чеснока, горсть темных оливок, 50 мл растительного масла, 2 листа салата, 3 веточки петрушки, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны следует нарезать, вымочить в рассоле и обжарить до появления золотистой корочки. Помидоры, сыр, сладкий перец и чеснок также нарежь. Петрушку и листья салата измельчи. Все ингредиенты смешай в салатнике, добавь соль и перец, а затем заправь маслом.
6. Салат с баклажанами и яйцами
Для приготовления можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 2 средних баклажана, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 грамм консервированной кукурузы, 60 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров майонеза, молотый черный перец, соль, зелень для украшения.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками, посоли и быстро обжарь. Лук измельчи, яйца отвари, кукурузу промой. Смешай все ингредиенты, добавь соль, перец и майонез. Выложи салат на тарелку и укрась зеленью.
7. Салат «Августин»
В салат можно добавлять орехи, как в цельном виде, так и измельченные с помощью блендера.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1 баклажан, 2 помидора, 2 вареных яйца, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец и 60 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны порежь кубиками и обжарь, добавив измельченный чеснок. Помидоры и яйца нарежь, а орехи подсуши на сковороде. Соедини все ингредиенты, добавь соль и перец, затем заправь маслом.
салат, приготовленный с жареными баклажанами и маринованным луком
Маринуй лук 7-10 минут в закрытой посуде.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 1 репчатый лук, 2 вареных яйца, 3 веточки петрушки, соль, молотый перец, 3 столовые ложки майонеза, 60 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, щепотка сахара.
Приготовление: Нарезанный лук необходимо промыть и замариновать в уксусе с добавлением сахара. Баклажаны нарежь кубиками и поджарь до появления золотистой корочки. Яйца измельчи. Соедини все ингредиенты в салатнике, добавь соль и перец, заправь майонезом.
9. Простой салат из баклажанов с чесноком
Вкус этого салата во многом схож со вкусом маринованных грибов.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм баклажанов, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 3 столовые ложки уксуса, соль, молотый черный перец, 50 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Нарежь баклажаны небольшими кубиками и провари их в подсоленной воде с лавровым листом в течение 4 минут. Затем откинь на сито и дай остыть.
Мелко нарежь укроп, измельчи чеснок и соедини с баклажанами. Добавь душистый и черный перец, соль, уксус и масло. Накрой салат крышкой и помести в холодильник на полчаса.
10. Быстрый салат из жареных баклажанов
Этот рецепт салата станет отличным вариантом для тех, кто хочет быстро создать что-нибудь аппетитное!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, половина пучка петрушки, 80 мл растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и обжаривай до появления золотистой корочки. Добавь лимонный сок, мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перед подачей салат необходимо охладить в холодильнике в течение 15 минут.
11. Итальянский салат с баклажанами
Порадуйте своих близких вкусной выпечкой!
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 350 г помидоров черри, 50 г моцареллы, 3 листика салата, 50 г пармезана, 3 столовые ложки оливкового масла, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, морская соль, молотый черный перец, прованские травы.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками, вымочи их в соленом растворе и обжарь на растительном масле. Помидоры и моцареллу нарежь, пармезан натри на терке, листья салата порви руками. Смешай баклажаны, помидоры, моцареллу и салат. Добавь соль, специи, оливковое масло и уксус. Чеснок пропусти через пресс и присыпь сверху пармезаном.
12. Теплый салат с баклажанами и говядиной
Выбирайте наиболее нежные куски мяса.
Тебе понадобится: необходимо 200 грамм говядины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 стебля зеленого лука, долька лимона, полстакана ростков фасоли, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, зира.
Приготовление: Мясо нарезают соломкой, баклажаны – кружочками. Обжаривают продукты раздельно на горячей сковороде и выкладывают на бумажное полотенце. Сладкий перец и зеленый лук нарезают. Все ингредиенты соединяют, добавляют ростки фасоли, лимонный сок, соевый соус, соль и специи. Осторожно перемешивают и заправляют салат маслом.
13. Салат с баклажанами и нутом
В среднем, нут варится 1-1,5 часа.
Тебе понадобится: необходимо: 2 баклажана, 300 г помидоров, стакан отварного нута, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка кунжута, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками, обжарь их во фритюре и выложи на бумажную салфетку для удаления излишков масла. Смешай помидоры, разрезанные пополам, вареный нут, обжаренные баклажаны и зелень. Добавь соль, перец, сок лимона, измельченный чеснок и кунжут. Заправь салат маслом.
14. Салат «Заалук»
Марокканский рецепт икры из баклажанов.
Тебе понадобится: необходимы: 3 баклажана, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, половина перца чили, 5 веточек петрушки, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки зиры, соль и 60 миллилитров оливкового масла.
Приготовление: Выложи целые баклажаны на противень и запекай в течение 30 минут при 200 градусов. Остуди и измельчи их. Нарежь помидоры, чеснок, зелень и острый перец. Обжарь все ингредиенты на сковороде, добавь приправы и соль. Через 10 минут добавь измельченные баклажаны и сок лимона. Туши 4-5 минут, отрегулируй вкус солью и специями.
15. Салат, сочетающий баклажаны, говядину и соленые огурцы
Удивительно аппетитное сочетание вкусов.
Тебе понадобится: два баклажана, 200 грамм вареной говядины, один сладкий перец, два соленых огурца, одна луковица, веточка базилика, 50 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны необходимо нарезать и обжарить на растительном масле. Мясо, перец, огурцы и лук также нарезаются. Затем все ингредиенты соединяются, добавляется соль и перец, и салат заправляется маслом. Сверху салат украшается базиликом.
16. Салат с баклажанами и языком
Для приготовления языка рекомендуется менять воду не менее двух раз.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 вареный свиной язык, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 2 помидора, зубчик чеснока, 3 листа салата, 2 столовые ложки соевого соуса, 60 миллилитров растительного масла, молотый черный перец и соль.
Приготовление: Баклажаны, нарезанные соломкой, обжарьте до готовности. Язык, помидоры и болгарский перец нарежьте, листья салата порвите руками. Все ингредиенты соедините, приправьте солью и перцем, добавьте растительное масло. Чеснок пропустите через пресс и заправьте блюдо соевым соусом.
17. Салат из баклажанов и шампиньонов
Необработанные шампиньоны впитывают сок салата, приобретая приятный вкус.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 5 шампиньонов, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 4 столовые ложки растительного масла, 3 веточки петрушки, горсть кедровых орешков, молотый перец и соль.
Приготовление: Баклажаны необходимо нарезать, обжарить и поместить на бумажное полотенце. Перец нарежь соломкой, а шампиньоны – тонкими ломтиками. Все ингредиенты соедини, добавь пропущенный через пресс чеснок, посоли и поперчи. Добавь уксус, соевый соус, масло, орехи и мелко порубленную зелень. Салату потребуется около получаса для настаивания.
18. Салат «Наваждение»
Приготовленные баклажаны можно нарезать на порционные куски или подавать на блюдо целиком.
Тебе понадобится: один баклажан, 50 граммов зерен граната, три веточки петрушки, пять листиков мяты, 80 граммов мягкого сыра, две столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец.
Приготовление: Баклажаны следует нарезать вдоль на пластины толщиной 3-4 см, посолить, поперчить, смазать маслом и обжарить на гриле. Затем выложите их на тарелку, добавьте зерна граната, измельченную петрушку, мяту и сыр. Посолите, поперчите и полейте маслом.
19. Салат с баклажанами и грецкими орехами
Этот салат станет любимым и будет радовать вас долгое время.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 баклажана, 150 г грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, половина пучка петрушки, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны порежь кубиками, посоли, поперчи, добавь масло и запекай в духовке в течение 20 минут. Орехи слегка подсуши на сковороде, а затем измельчи в блендере вместе с петрушкой. Соедини запеченные баклажаны с ореховой смесью, добавь соль и перец. Заправь салат соусом, приготовленным из майонеза и сметаны.
20. Слоеный салат из баклажанов и сыра
Баклажаны выдержите в подсоленной воде в течение 20 минут.
Тебе понадобится: необходимо: 2 вареных баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 3 вареных яйца, 100 граммов твердого сыра, 100 миллилитров майонеза, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь баклажаны, помидоры, лук и яйца, а сыр натри на мелкой терке. Выкладывай салат слоями в следующем порядке: баклажаны, лук, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой салата смазывай майонезом, при необходимости добавляй соль и перец.
