Торты можно наполнять прослойками, кремами, муссами, суфле и желе – это лишь некоторые из вариантов. В этой подборке представлены наиболее интересные и при этом несложные рецепты. Экспериментируй и сочетайте их по своему желанию!
1. Клубника со сливками
Тебе понадобится: 300 г клубники, 200 мл сливок, 100 г сахара, 1 ст.л. желатина.
Приготовление: Клубнику необходимо измельчить в блендере. Сливки взбей с сахаром до образования устойчивых пиков, а затем соедини с ягодным пюре. Желатин разведите в небольшом количестве воды согласно инструкции, добавьте в крем и тщательно перемешайте.
2. Творожный мусс с клюквой
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, 400 грамм клюквы, 15 грамм желатина, 200 грамм сахара, 400 миллилитров сливок и 75 миллилитров клюквенного сока.
Приготовление: Желатин необходимо замочить в небольшом количестве воды согласно инструкции. После набухания влей горячий клюквенный сок и тщательно перемешивай до полного растворения. Ягоды следует измельчить в блендере. Объедини все компоненты и взбей мусс до получения однородной массы.
3. Яблочная прослойка со сгущенкой
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм яблок, 120 грамм вареной сгущенки, 130 миллилитров 33%-ных сливок, 15 грамм желатина, 90 миллилитров воды и 0,5 чайной ложки корицы.
Приготовление: Взбей сгущенное молоко миксером, соедини со сливками и добавь нарезанные кубиками очищенные яблоки. Готовь смесь на среднем огне до мягкости яблок, постоянно помешивая. Желатин раствори в воде согласно инструкции. Добавь его в начинку вместе с корицей и тщательно перемешай.
4. Густой сметанный крем для торта
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 500 грамм сметаны с жирностью 25-30%, 200 грамм сахарной пудры и 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Используй холодный венчик миксера для взбивания охлажденной сметаны на низкой скорости. Затем, постепенно добавляй сахарную пудру с ванилином. После этого взбивай крем на высокой скорости до тех пор, пока он не загустеет.
5. Заварной крем с манкой
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 столовые ложки манки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 1,5 чайные ложки ванильного сахара, 150 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка цедры лимона.
Приготовление: Взбей яйцо с сахаром до образования пышной массы. Добавь ванильный сахар, цедру и манку, после чего снова взбей. Продолжая взбивать, постепенно вливай теплое молоко. Вари крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Добавь сливочное масло и вари еще немного до его полного растворения. Дай крему полностью остыть, затем взбей миксером до пышности.
6. Грушево-лимонная начинка для торта
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм груши, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 5 миллилитров рома и 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Нарежь грушу на мелкие кусочки, добавь остальные ингредиенты и туши получившуюся массу до мягкости. Затем взбей ее блендером, снова доведи до кипения и провари начинку еще около 5 минут.
7. Пралине из фундука
Тебе понадобится: 200 г фундука, 200 г сахара.
Приготовление: Подрумянь фундук на сухой сковороде, затем очисти и измельчи с помощью скалки или ножа. Растопи сахар в сотейнике на среднем огне, не перемешивая его. Когда сахар станет карамельного цвета, добавь орехи и перемешай. Выложи получившуюся массу на пергаментную бумагу, дай ей застыть, наруби ножом и измельчи блендером карамель с орехами до состояния крошки или пасты – на твой выбор.
8. Маковая начинка
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 120 грамм сливочного масла, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 2 стакана мака, 1 стакан молока и 1 стакан сахара.
Приготовление: Нагрейте молоко с маслом и сахаром, помешивая до полного растворения. Затем постепенно введите яйца, не прекращая помешивание. Варите крем на медленном огне до загустения. Мак измельчите в кофемолке и добавьте к начинке, тщательно перемешайте.
9. Желейная прослойка для торта
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 250 мл натурального сока, подобранного по вкусу, 50 грамм сахара и 7 грамм желатина.
Приготовление: Влей 35 мл воды в желатин и дай ему набухнуть. Сок с сахаром доведи почти до кипения, сними с огня, добавь желатин и тщательно перемешай до получения однородной массы. Чтобы заморозить желе в виде отдельной прослойки, плотно оберни форму необходимого диаметра пищевой пленкой, чтобы сок не вытекал. Залей желе в форму и помести в морозильную камеру.
10. Творожно-апельсиновая начинка
Тебе понадобится: необходимо 700 граммов творога, один апельсин, 240 граммов сгущенного молока, 180 граммов сливочного масла и 2 чайные ложки апельсинового ликера.
Приготовление: Сними цедру с апельсина, извлеки дольки, удали все пленки, затем взбей дольки с цедрой и ликером с помощью блендера. Мягкое масло и сгущенку взбей отдельно, после чего добавь их в общую массу и еще раз взбей. Протри творог через сито, добавь его в крем и взбей в последний раз.
11. Хрустящая прослойка для торта
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 50 грамм вафельных коржей, 3 столовые ложки меда, 150 грамм белого шоколада, 1 столовая ложка растительного масла, 1/3 стакана грецких орехов.
Приготовление: Вафельные коржи необходимо измельчить до состояния мелкой крошки. Орехи наруби и слегка обжарь с медом в ложке масла. После остывания орехи также измельчи до крошки. Шоколад растопи на водяной бане, добавь в него орехи с вафлями и тщательно перемешай.
12. Карамельный крем
Тебе понадобится: необходимы: 270 г сливок, 170 г сахара, 30 г сливочного масла, 3 г желатина, 20 мл воды, 1 щепотка соли.
Приготовление: Желатин необходимо замочить в воде и дать ему набухнуть. Сливки с маслом следует нагреть. В сотейнике отдельно растопите сахар до карамельного оттенка, не перемешивая. Горячие сливки влейте в карамель и перемешайте, не убирая сотейник с огня. Снимите карамель с плиты, посолите по вкусу, дайте ей немного остыть, добавьте желатин и взбейте крем блендером.
13. Крем «Дипломат»
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 мл молока, 3 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки крахмала, 50 грамм сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 35%, 1 щепотка ванилина.
Приготовление: Яйца соедини с сахаром и крахмалом, тщательно взбей венчиком. Горячее молоко вливай постепенно, не прекращая взбивание. Крем вари на небольшом огне до загустения, затем добавь масло и дай ему остыть. Сливки взбей до образования устойчивых пиков, смешай с кремом и еще раз взбей.
14. Банановая начинка для торта
Тебе понадобится: 250 г бананов, 80 г сахара, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Растворите сахар в сотейнике на среднем огне, не прибегая к помешиванию. Поверхность сахара покройте кусочками масла и позвольте им растаять. Добавьте нарезанные бананы и обжаривайте все вместе в течение 5-10 минут, периодически перемешивая. Позвольте начинке остыть.
15. Йогуртовое суфле для торта
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм густого йогурта, 150 грамм сметаны, половина банки сгущенного молока, 12 грамм желатина, 60 миллилитров воды и 20 миллилитров рома или коньяка.
Приготовление: Желатин необходимо растворить в воде согласно инструкции. Йогурт со сметаной взбей миксером в течение пары минут, затем добавь сгущенку и снова взбей. Добавь ром и перемешай, после чего добавь желатин и аккуратно перемешай будущее суфле.
16. Клубнично-банановая прослойка
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм клубники, 60 грамм банана, 7 грамм желатина, 20 грамм сахара, 20 миллилитров лимонного сока и 35 миллилитров воды.
Приготовление: Залей желатин водой и дай ему набухнуть. В блендере измельчи 200 г клубники и банан, а остальные ягоды нарезай мелкими кусочками. Смешай получившееся пюре с лимонным соком и сахаром, затем доведи смесь почти до кипения. Добавь набухший желатин и тщательно перемешай. Добавь нарезанную клубнику и еще раз перемешай.
17. Грушевая начинка для торта
Тебе понадобится: необходимы: 3 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 45 граммов сливочного масла, 30 граммов сахара и 10 граммов желатина.
Приготовление: Залейте желатин водой согласно инструкции, чтобы он набух. Нарежьте очищенные груши небольшими кубиками и поместите их в сотейник с сахаром, маслом и лимонным соком. Готовьте до карамелизации груши, снимите с огня и через несколько минут соедините с желатином.
18. Молочно-шоколадный мусс
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 мл молока, 100 г шоколада, 60 г какао, 10 г ванилина и 15 г желатина.
Приготовление: Замочи желатин в 40 мл молока. Оставшееся молоко нужно нагреть вместе с измельченным шоколадом до полного его растворения. Добавь какао и ванилин, после чего тщательно перемешай. Дай смеси немного остыть, добавь желатин и взбей несколько секунд миксером.
19. Крем-чиз для торта
Тебе понадобится: необходимы 200 мл сливок с содержанием жира 33%, 600 г сливочного сыра и 200 г сахарной пудры.
Приготовление: Сливочный сыр комнатной температуры взбивается венчиком вместе с просеянной сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем добавляются такие же охлажденные сливки, и взбивание продолжается до получения гладкой и устойчивой текстуры.
20. Мармеладная прослойка на пектине
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 грамм клубники, 100 грамм сахара, 10 грамм яблочного пектина и 3-4 листика базилика.
Приготовление: Пропусти клубнику через сито и доведи до кипения. Смешайте сахар с пектином, добавьте в пюре и тщательно перемешайте. Введите измельченный базилик и проварите пюре на среднем огне в течение 2-3 минуты, затем еще раз протрите через сито.
21. Фруктовый курд для торта
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 110 г фруктового или ягодного пюре, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 10 г кукурузного крахмала, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Сначала доведи пюре до кипения, затем слегка взбей желтки с сахаром и крахмалом. Добавь пюре к желткам и немедленно перемешай. Вари на слабом огне до загустения, добавь сливочное масло, перемешай и взбей курд блендером.
22. Белково-ореховая начинка
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: два яичных белка, двадцать грамм сахара, пятнадцать грамм муки и тридцать грамм грецких орехов.
Приготовление: Взбей холодные белки миксером до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжай взбивать. Нарубленные жареные орехи смешай с мукой и аккуратно вмеша их в белковую массу. Выложи полученное тесто на пергамент, сформировав слой толщиной около 10 мм, и выпекай в духовке при температуре 150 градусов в течение 45 минут. Оставь начинку цельным пластом или измельчи.
23. Кокосовый крем Рафаэлло
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов сгущенного молока, 160 граммов белого шоколада, 160 граммов сливочного масла и 60 граммов кокосовой стружки.
Приготовление: Взбей размягченное сливочное масло миксером до воздушной консистенции, затем добавь сгущенное молоко и снова взбивай. Растопи шоколад удобным для тебя способом, добавь его в миску, добавь кокосовую стружку и тщательно перемешай.
24. Творожно-шоколадная начинка
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 170 граммов сливочного масла, 50 миллилитров сливок с содержанием жира 10%, 100 граммов шоколада, 500 граммов творога и 40 граммов ванильного сахара.
Приготовление: Процедите творог через сито, взбейте масло миксером до воздушного состояния и соедините обе полученные массы. Не прекращая взбивание, добавьте ванильный сахар. Растопите измельченный шоколад в сливках до получения однородной консистенции, добавьте к основной массе и еще раз взбейте.
25. Кокосовый крем для веганского торта
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 мл кокосового молока натурального, упакованного в жестяные банки, 80 г сахарной пудры и щепотка ванилина.
Приготовление: Чтобы отделить кокосовые сливки, поместите банку с кокосовым молоком в холодильник дном вверх на ночь. После того как масса разделится на слои, слей образовавшуюся жидкость и извлеките густые сливки. Взбейте сливки миксером, затем постепенно вводите сахар и ваниль, не прекращая взбивание.
