В азиатской кулинарии маринованные ножки курицы – это не диковинка, а обычная закуска. Их приготовление имеет свои нюансы: например, здесь не так важна скорость, как сам процесс – длительное тушение в соусе и специях. Сейчас мы расскажем о 8 проверенных рецептах куриных лапок в китайском стиле, сохраните их!
1. Куриные лапки с соевым соусом
Для улучшения вкуса готовое блюдо можно посыпать кунжутом непосредственно перед тем, как подавать на стол.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 700 г куриных лапок, 50 мл соевого соуса, 6-7 столовых ложек сахара, 1,5 столовые ложки тертого имбиря, 1 перец чили, растительное масло и специи на ваш вкус.
Приготовление: Тщательно вымой и очисти лапы, затем подстриги когти. Обжаривай их в горячем растительном масле на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета – это займет примерно 10 минут. Добавь сахар, аккуратно перемешай и продолжай жарить до тех пор, пока не образуется карамель.
Как только лапки приобретут более насыщенный коричневый цвет, добавьте соевый соус, имбирь и мелко нарезанный перец чили, приправьте специями и залейте одним стаканом кипятка. Затем уменьшите огонь и тушите блюдо до тех пор, пока жидкость не испарится примерно наполовину. Куриные лапки готовы к употреблению!
куриные лапки, приготовленные в китайском стиле, с добавлением бальзамического уксуса и ароматных специй
Вы можете изменять состав специй на свой вкус.
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 500 г куриных лапок, 80 мл соевого соуса, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки сахара, 4 зубчика чеснока, небольшой кусочек (около 1 см) корня имбиря, растительное масло, молотая корица, зира, гвоздика, кориандр, сушеный базилик, молотый красный перец.
Приготовление: Сначала смочи лапки водой, доведи её до кипения, провари 10 минут, затем промой и повтори всю процедуру еще раз. На сковороде разогрей масло, после чего добавь мелко нарезанный имбирь, чеснок, сахар и все специи.
Обжарь пряную смесь, добавь в нее куриные лапки, залей соевым соусом и влей немного бульона, чтобы лапки оказались в жидкости. Готовь на среднем огне 40 минут, не забывая помешивать.
3. Маринованные куриные лапки с чесноком
Получается настоящий азиатский деликатес!
Тебе понадобятся: ингредиенты: 500 г куриных лапок, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки рисового уксуса, 0,5 чайной ложки устричного соуса, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 пера зеленого лука, 1 см корня имбиря, 2 звездочки аниса, растительное масло.
Приготовление: Обрежь когти, проведи очистку, удали крупные кости и разрежь лапки на две части. Залей их кипятком, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, добавь соль, сахар и рисовый уксус, доведи до кипения и провари 2-3 минуты. Затем слей воду и замаринуй куриные лапки в соевом соусе примерно на 30 минут.
Обжарьте их до золотистой корочки в большом количестве масла, как при жарке во фритюре, затем залейте ледяной водой на 3-4 часа. Отдельно соедините измельченный чеснок, зеленый лук, чили, имбирь, молотый анис, устричный соус и дополнительное количество соевого соуса. Поместите лапки в сковороду, добавьте стакан воды и ранее приготовленный соус, и тушите около 15-20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Куриные лапки с медом и горчицей
Этот маринад прекрасно подойдет для куриных лапок!
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 500 г куриных лапок, 5 столовых ложек соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки меда, 2 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка молотого кориандра, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки острого красного перца, лавровый лист, соль, душистый перец горошком, растительное масло.
Приготовление: Прежде чем готовить куриные лапки, поместите их в холодную воду на 2 часа. Затем залейте их кипятком и варите 10 минут, после чего промойте и снова залейте чистой водой. Добавьте соль, лавровый лист и душистый перец и варите лапки еще примерно 30 минут.
Соедини соевый соус, рисовый уксус, горчицу, мед и прочие специи. Замаринуй куриные ножки в полученном маринаде на полчаса, после чего обжаривай их до появления золотистой корочки в разогретом растительном масле. Добавь оставшийся маринад и продолжай приготовление до полного его выпаривания.
маринованные куриные лапки, приготовленные в соусе терияки
Небольшое количество свежего зеленого лука при подаче будет весьма кстати!
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 500 г куриных лапок, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 столовой ложки тертого имбиря, 4 столовые ложки соуса терияки, 3 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, растительное масло, лавровый лист, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Тщательно промой и очисти лапки, затем помести их в холодную воду, добавив соль, лавровый лист и специи для бульона. Доведи до кипения и вари под крышкой на медленном огне в течение 40 минут.
Обжарь куриные лапки в растительном масле при высокой температуре. В завершение добавь кориандр, измельченный чеснок и имбирь. Добавь соевый соус и терияки, тщательно перемешай и продолжи жарку до появления легкой карамелизации.
6. Куриные лапки, маринованные с луком в сливочном масле
Для приготовления корейской моркови можно использовать готовую смесь приправ.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 500 г куриных лапок, 1 луковица, 60 мл соевого соуса, 30 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сахара, соль, зира, молотый красный перец, а также другие специи, добавленные по вкусу.
Приготовление: Тщательно промой куриные лапки под проточной водой, залей их водой и доведи до кипения, проварив 5 минут. После этого слей воду, снова промой лапки и залей их чистым кипятком, продолжая варить еще полчаса на среднем огне. Для придания бульону дополнительного вкуса можно добавить любые специи.
Обжарь лук с чесноком, сахаром и пряностями в сливочном масле до появления золотистого цвета. Добавь соевый соус, перемешай и выложи лапки в полученную смесь. Туши все вместе 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы лапки были равномерно покрыты соусом.
7. Куриные лапки по-китайски в панировке
Для обжаривания блюда применяется крахмальная панировка.
Тебе понадобятся: ингредиенты: 500 г куриных лапок, 3 зубчика чеснока, 50-60 мл соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса, 2 столовые ложки крахмала, 0,5 столовой ложки сахара, растительное масло, специи.
Приготовление: Сначала залей лапки кипятком на несколько минут, затем промой их и снова залей соевым соусом еще на полчаса. Смешай крахмал со специями по вкусу, обваляй куриные лапки в этой смеси и обжарь их в большом количестве разогретого масла. После этого заправь блюдо рисовым уксусом, соевым соусом, сахаром и мелко нарубленным чесноком. Продолжай готовить еще 7-10 минут, периодически помешивая.
8. Куриные лапки по-китайски в духовке
Инновационный метод приготовления, предназначенный для тех, кто любит экспериментировать.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 500 г куриных лапок, 4 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня имбиря (около 1 см), 4 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка бальзамического или рисового уксуса, хлопья чили, различные специи.
Приготовление: Куриные лапки необходимо очистить и варить в кипящей воде около 20 минут. Имбирь и чеснок мелко нарезают, затем смешивают с сахаром, соевым соусом, уксусом, хлопьями чили и специями по вкусу. Лапки обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки, выкладывают на пергаментную бумагу или в жаропрочную форму и заливают приготовленным соусом. Затем блюдо запекают в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут.
