Приготовление на открытом огне способно преобразить даже самые обыденные блюда. Кета, приготовленная на мангале, неизменно получается сочной, аппетитной и восхитительно вкусной. Главное в этом процессе – избежать пересушивания рыбы и подобрать подходящий маринад. В этой подборке представлены разнообразные рецепты, поэтому вы сможете выбрать наиболее понравившийся!
1. Стейки кеты на мангале
Метод приготовления, позволяющий раскрыть и сохранить натуральный вкус красной рыбы.
Тебе понадобятся: 800 граммов стейков из кеты, один лимон, две веточки розмарина, три столовые ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Соедини оливковое масло, сок половины лимона, соль, молотый перец и мелко нарубленный розмарин. Посоли и поперчи стейки кеты этой смесью и дай им промариноваться в течение 20-30 минут. Затем выложи их на решетку гриля и обжаривай по 5-7 минут с каждой стороны на умеренно горячих углях. Оставшиеся кружочки лимона выложи на рыбу в конце приготовления.
2. Кета, запеченная на мангале целиком
Для большего удобства рекомендуем упаковать ее в фольгу.
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: одна тушка кеты, две луковицы, два лимона, один пучок зелени, три столовые ложки растительного масла, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Сними с рыбы чешую, выпотроши её и сделай неглубокие надрезы крест на крест по бокам. Посоли и поперчи кету как внутри, так и снаружи. Лук нарежь тонкими кольцами, а лимон – дольками.
Положите внутрь рыбы кусочки лука, ломтики лимона и целые веточки зелени. Оставшийся лук и лимон разложите на листе фольги, сверху поместите кету, полейте маслом и тщательно заверните. Запекайте рыбу на решетке мангала в течение 35-40 минут, периодически переворачивая.
3. Филе кеты на мангале
Благодаря быстрому приготовлению, кусочки филе сохраняют свою нежную текстуру.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 600 грамм филе кеты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка паприки, небольшое количество сахара, соль.
Приготовление: Кету, нарезанную крупными кубиками, замаринуй в растительном масле с лимонным соком, сахаром, солью и паприкой на 15 минут. Затем нанизывай кусочки рыбы на тонкие шампуры, формируя подобие шашлыка, и запекай на мангале 8-10 минут, регулярно переворачивая.
4. Кета, запеченная в сметане на мангале
Благодаря сметане рыба не пересыхает даже в условиях высокой температуры.
Тебе понадобятся: необходимы: 4-5 стейков кеты, 3 столовые ложки жирной сметаны, 1 чайная ложка сушеного чеснока, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Аккуратно промокните стейки кеты бумажными полотенцами и обсушите их. Соедините сметану со всеми приправами, тщательно смажьте каждый стейк полученным маринадом и дайте ему подействовать в течение получаса. После этого выложите кету на решетку мангала и обжаривайте по 6-8 минут с каждой стороны на умеренном огне.
5. Кета в соево-медовом маринаде на мангале
Основной плюс этого маринада – он формирует привлекательную карамельную корочку!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 800 грамм филе кеты, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 столовая ложка лимонного сока и 1 зубчик чеснока.
Приготовление: Соедини соевый соус, мед, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Нарежь филе кеты на отдельные кусочки и залей их полученным маринадом на 30-40 минут. Затем обжарь кету на мангале, периодически смазывая ее остатками соуса для придания глянцевого блеска.
кету запекают в белом вине на мангале
Благодаря воздействию вина, волокна рыбы становятся более мягкими, а её вкус обогащается изысканным тонким ароматом.
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: килограмм филе кеты, 150 миллилитров сухого белого вина, две луковицы, лавровый лист, молотый черный перец и соль.
Приготовление: Нарежь филе рыбы довольно крупными кусками для шашлыка, а лук – кольцами. Потри лук руками с солью, чтобы он стал мягче и пустил сок. Смешай кету, лук, специи и вино, дай настояться и замариноваться на 1-2 часа. После этого нанизывай рыбу на шампуры, чередуя ее с кольцами лука, и обжаривай на мангале 10-12 минут, периодически переворачивая.
7. Кета в апельсиновом маринаде на мангале
Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 800 грамм кеты, один апельсин, чайная ложка тертого имбиря, две столовые ложки соевого соуса, соль и молотый красный перец.
Приготовление: Выжмите сок из апельсина, соедините его с соевым соусом и тертым имбирем. Нарежьте кету на порции и замаринуйте в приготовленном маринаде на протяжении 40-50 минут. Обжаривайте рыбу на углях до полной готовности, избегая интенсивного жара.
8. Кета с горчицей и зеленью на мангале
Благодаря своим свойствам, горчица помогает сохранить сок внутри рыбы, что делает её мясо более мягким.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 килограмм кеты, 2 столовые ложки зернистой горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, один пучок укропа, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь кету на порционные куски. Соедини зернистую горчицу с растительным маслом и мелко нарубленным укропом. Посоли и приправь рыбу, а затем обильно покрой горчичным маринадом. Оставь кету мариноваться на час в прохладном месте, после чего обжаривай около 12-15 минут на решетке гриля, регулярно переворачивая.
