Несовместимые продукты на кухне: какие фрукты и овощи лучше разделить

Существуют фрукты и овощи, которые можно хранить рядом друг с другом в условиях охлаждения, однако для других такая совместная дислокация может негативно повлиять на их сохранность и вкусовые характеристики.

Процесс обусловлен тем, что в ходе созревания определенные фрукты синтезируют органическое соединение, известное как этилен, согласно информации, которую она предоставляет издание ProNews. Это например, яблоко, груша, абрикос, банан, киви, манго, персик и слива.

Тем не менее, этот газ ускоряет процесс порчи продуктов, восприимчивых к нему, если они расположены в одном контейнере или отсеке холодильника. К примеру, спаржа, брокколи, морковь, салат и зеленая фасоль. Поэтому не рекомендуется хранить зеленый салат вместе с яблоками, поскольку он быстрее потеряет свежесть и может стать непригодным для употребления, как и морковь при соседстве с бананами. Близость к фруктам, выделяющим этилен, способна вызвать преждевременное увядание, изменение цвета на желтый и ухудшение вкусовых качеств продуктов.

Не храните их рядом

Вот несколько примеров комбинаций хранения, которых следует избегать.

• Яблоко с арбузом.Несмотря на то что арбуз обычно помещают в холодную среду, он подвержен порче из-за этилена, выделяемого яблоками.

• Банан с другими фруктами и овощами. Это способствует их быстрому гниению.

• Яблоки рядом с брокколи.При неправильном хранении брокколи быстро теряет свой вид и приобретает неприятный горечь.

• Лук и картофель. Лук испускает этилен в незначительных объемах, что может изменить вкусовые качества картофеля при контакте. Поэтому рекомендуется раздельное их размещение. Кроме того, избыточная влага от картофеля способна спровоцировать порчу лука.

• Яблоки и морковь.Яблоки активно выделяют этилен, что негативно сказывается на вкусе моркови, делая ее горькой.

• Груши и капуста.Груши, подобно яблокам, оказывают влияние на процесс увядания капусты.

Чтобы предотвратить преждевременное созревание продуктов, рекомендуется размещать этилен-выделяющие и чувствительные к нему плоды и овощи в отдельных отсеках холодильника или на разных поверхностях кухонного пространства.

Для хранения лучше применять стеклянную посуду, керамические емкости либо тщательно вымытые картонные упаковки из-под напитков. Кроме того, следует учитывать, что при наличии достаточной вентиляции овощи и фрукты дольше сохраняют свежесть.