Сбалансированное и разнообразное питание необходимо всем, вне зависимости от состояния здоровья. Даже пациенты с диабетом должны придерживаться рациона, включающего основные группы продуктов. Однако что делать с колбасными изделиями и полуфабрикатами, которые являются неотъемлемой частью питания многих россиян? Инна Трофимова, врач-гастроэнтеролог, терапевт и нутрициолог ЮНИОН КЛИНИК, лауреат «Петербургский доктор 2019 года», объяснила, можно ли употреблять колбасу и колбасные изделия людям с диабетом.
Основы питания при диабете
Сбалансированное питание играет ключевую роль в поддержании нормального уровня сахара в крови. При планировании диеты для людей, страдающих диабетом, необходимо учитывать:
-
за балансом углеводов. Эти продукты являются основными поставщиками энергии для организма, однако их чрезмерное потребление может вызывать значительные колебания уровня сахара в крови. Поэтому рекомендуется выбирать продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Сюда входят так называемые трудноперевариваемые углеводы: крупы, овощи и даже макароны из твёрдых сортов пшеницы;
-
разнообразием. Необходимо сбалансированное употребление белков, жиров и углеводов. Использование продуктов из различных категорий позволит получить полный комплекс витаминов и минералов, а также снизит вероятность отклонений от плана питания;
-
регулярностью. Для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови рекомендуется употреблять пищу 5–6 раз в день небольшими порциями;
-
гликемическим индексом. Это величина, характеризующая скорость преобразования углеводов из пищи в глюкозу. Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), не превышающим 55, усваиваются значительно медленнее и, как следствие, не приводят к скачкообразному росту уровня сахара в крови. К ним относятся овощи, бобовые и продукты из цельного зерна.
Сосиски и колбаса при диабете
Часто возникает вопрос о возможности употребления сосисок и колбасы людям, страдающим диабетом. Однозначного ответа на него нет. Эти продукты могут включаться в рацион, однако при соблюдении определенных условий.
Колбасные изделия классифицируют как продукты с низким содержанием углеводов, однако стоит учитывать некоторые особенности. Некоторые виды продуктов содержат добавленный сахар, крахмал и другие ингредиенты, способные вызывать резкий скачок уровня сахара в крови. Именно этим обусловлено не самое благоприятное влияние колбасы на здоровье.
Это не означает, что колбасу следует полностью исключить из рациона. Важно лишь сделать осознанный выбор сорта.
Рекомендуется выбирать вареные сорта колбасы, так как они содержат минимальное количество углеводов и жиров. К ним относятся, например, «Диабетическая», «Докторская» и «Молочная». При покупке стоит отдавать предпочтение колбасе, произведенной в соответствии с ГОСТ Р 52196-2017, который предусматривает контроль содержания сахара и жиров в процессе изготовления.
Людям с диабетом следует избегать употребления варено-копченых колбас, таких как «Сервелат», «Финская», «Московская» и «Балыковая». Несмотря на невысокий гликемический индекс, их жирность составляет 50%. Гликемический индекс сырокопченой колбасы может достигать 76 единиц, что делает ее нежелательной для употребления людьми, страдающими диабетом.
При употреблении колбасных изделий следует соблюдать умеренность и осторожность, поскольку они характеризуются высоким содержанием жиров и углеводов. К примеру, гликемический индекс сосисок не превышает 55 единиц, однако в их составе присутствует значительное количество крахмала, что увеличивает углеводную нагрузку на организм. Рекомендуется отдавать предпочтение некопченым колбасным изделиям, поскольку у них гликемический индекс может быть довольно высоким.
Не менее важным является состав, включающий соль, жиры и различные добавки, используемые производителями. Для людей, страдающих сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями, подобные компоненты могут быть опасны. Поэтому употребление продуктов, содержащих их, требует осторожного подхода.
Как правильно
Для минимизации рисков и предотвращения значительных колебаний уровня сахара в крови, при добавлении колбасы и колбасных продуктов в свой рацион, необходимо соблюдать несколько несложных рекомендаций.
-
Отдавайте предпочтение продукции высокого качества. При выборе учитывайте состав и соответствие стандартам ГОСТ. Не приобретайте товары, содержащие добавки, консерванты и красители.
-
Следите за размером порций. Рекомендуется употреблять не более 50–100 г в сутки. Такой подход поможет уменьшить вероятность повышения уровня сахара.
-
Для достижения оптимального эффекта рекомендуется употреблять вместе с продуктами, способствующими снижению уровня сахара в крови. К примеру, включите в рацион овощи или цельнозерновой хлеб, чтобы сделать прием пищи более сбалансированным.
-
Для приготовления блюд используйте качественные продукты. Жарить полуфабрикаты нежелательно, оптимальным способом подачи будет отваривание или приготовление на пару.
Людям с диабетом допустимо употребление сосисок и колбасы, однако в ограниченных количествах и при соблюдении сбалансированного питания. Не стоит забывать, что здоровый образ жизни – это не только диета, но и возможность получать удовольствие от еды. Рациональный подход к питанию позволит вам поддерживать нормальный уровень сахара в крови и предотвращать возможные осложнения.
