При умеренном потреблении пища способна поддерживать здоровье. Желудок следует заполнять на четверть водой, на четверть едой, а оставшиеся три четверти оставлять свободными. В сущности, оптимальный путь к крепкому здоровью – это недоедание.
Конечно, людям, употребляющим в пищу мясо, жизнь в таких условиях проще. Они быстро съели бифштекс и побежали, ведь мясо изнутри обеспечивает их энергией и питательными веществами. Вегетарианцам сложнее: им нужно постоянно понимать, что и зачем они едят, правильно выстраивать свой рацион, впрочем, рецепты, которые я подготовил, подойдут не только вегетарианцам, но и всем, кто предпочитает вкусную и полезную еду, включая расчет суточной нормы белка и прочие нюансы.
Суп мисо
Ингредиенты:
— паста мисо;
— водоросли вакаме (или хидзики);
— картофель;
— морковь;
— кабачок.
В качестве дополнения можно использовать тофу, вешенки (или любые другие грибы), а также цельные злаки, такие как овес).
Это знакомый многим рецепт, однако я поделюсь своим способом приготовления. Вначале я готовлю овощной бульон на основе картофеля, моркови и кабачка. Выбор овощей — это вопрос индивидуальных предпочтений. Здесь открывается широкое пространство для экспериментов: вместо картофеля и моркови можно использовать цветную капусту, стебли сельдерея, дайкон, черную редьку или репу. Безусловно, наиболее предпочтительным способом является приготовление овощей целиком, вместе с кожурой, но я обычно не уделяю этому особого внимания и сразу нарезаю их кубиками. К ним я добавляю водоросли, являющиеся отличным источником йода, что очень важно для здоровья щитовидной железы. Вакаме — это такие зеленые сморщенные листики, которые при нагревании раскрываются и приобретают форму лопухов, а хиджики — черные и удлиненные. Время варки бульона составляет 15–20 минут. Пасту мисо я добавляю уже после того, как убираю кастрюлю с плиты. Это связано с тем, что в мисо содержатся живые ферменты, оказывающие благотворное влияние на пищеварение, и высокая температура разрушает их. Еще примерно 10 минут – и суп готов.
«Золотое молоко»
Ингредиенты:
— куркума;
— вода;
— молоко.
В древности этот напиток применяли для облегчения суставных болей. В настоящее время установлено, что он также эффективен при различных воспалительных заболеваниях, таких как гастрит или язва желудка. Куркума обладает выраженным антисептическим действием, улучшает биохимический состав крови, помогает иммунной системе бороться с вирусами, снижает уровень холестерина и предотвращает образование тромбов.
Приготовление «Золотого молока» не требует особых усилий. Необходимо взять 100 грамм молотой куркумы и залить ее 250 миллилитрами воды. Затем варить на слабом огне примерно 10 минут, пока не образуется консистенция сметаны (чтобы избежать образования комков, необходимо непрерывно помешивать). После этого остужают и помещают в холодильник. Каждый раз, когда появится желание выпить стакан молока, для более насыщенного вкуса рекомендуется добавлять половину чайной ложки пасты из куркумы и несколько капель миндального масла.
Как я уже отмечал, оба рецепта вполне приемлемы для вегетарианцев, поскольку в них не содержится ингредиентов животного происхождения жиров), они по достоинству оценены как гурманами, так и теми, кто любит побаловать себя вкусной едой. Эти блюда обладают высокой питательной ценностью, поскольку содержат большое количество белка и хорошо переносятся организмом. Приятного аппетита всем.
Полезные ссылки:
Видеозанятия «Кундалини-йога» с Алексеем Меркуловым в фитнес-видеотеке клуба «ЖИВИ!».
