По аюрведе здоровый человек тот, в ком три фундаментальные жизненные силы ( доши) — в соответствии с аюрведой, три жизненные энергии — вата, питта и капха — поддерживают баланс. Нарушение этого баланса может негативно сказаться на здоровье. В каждом человеке присутствуют все три доши, однако одна или две из них преобладают. Прежде чем приступать к сбалансированному питанию, необходимо выявить свою доминирующую дошу.
Вата – это концепция, обозначающая «воздух» и «эфир». К типу вата относят людей высокого роста, с тонкими костями, худощавым телосложением и сухой кожей. Для людей конституции вата необходимо употреблять продукты, которые будут оказывать слегка утяжеляющее действие. Аюрведа преимущественно является вегетарианской системой, однако для вата допускается исключение: им разрешается употреблять говядину, индюшатину, а также яйца и морепродукты. Капуста представляет собой нежелательный продукт для вата, в то время как вареная свекла и цукини, напротив, оказываются полезными. Ватам не рекомендуются сухофрукты, но подойдут свежие плоды (за исключением граната, яблок и арбуза). Орехи и сладости допустимы, однако следует избегать белого сахара, от употребления которого аюрведа предостерегает всех. Что касается молочных продуктов, растительных масел и пряностей, то их можно включать в рацион без ограничений. А вот от бобовых лучше воздержаться. С зерновыми ватам также требуется соблюдать осторожность, хотя это предостережение адресовано не только им – зерновые активизируют в организме капху, дошу, связанную с полнотой.
Питта, что в переводе означает «огонь» и «вода», представляет собой воплощение нормы: это люди со средним ростом, весом, умеренно развитыми мышцами и скелетом. У них от природы хорошее пищеварение, что обуславливает сильный аппетит. Они с лёгкостью набирают вес, и столь же просто избавляются от него. Им следует избегать кислых и острых продуктов, а также исключить из рациона мясо, орехи, семена, жирные молочные продукты и острые специи, поскольку все они усиливают уже сильную питту. Людям, относящимся к этому типу доши, целесообразно использовать не острые пряности, такие как кориандр, кардамон и фенхель, чтобы не допустить усиления «огня». Также им можно употреблять кокосовое масло и все бобовые, за исключением чечевицы.
Капха, что в переводе означает «вода» и «земля», представляет собой плотную, стабильную и неторопливую дошу, поэтому люди с преобладанием этой конституции обычно имеют склонность к избыточному весу. Даже их волосы и кожа, как правило, отличаются повышенной жирностью. Для поддержания здоровья и долголетия капха-типу рекомендуется включать в рацион острые и горькие блюда, а также увеличить потребление овощей (кроме картофеля и помидоров). Продукты животного происхождения, допустимые для капха, включают в себя белое мясо птицы и креветки. Следует избегать орехов и семян (за исключением тыквенных и подсолнечных), молочных продуктов и растительных масел (кукурузное допустимо, но в ограниченном количестве). В качестве десерта можно употреблять мед.
Придерживаясь этих советов, человек со временем начинает прислушиваться к своему организму и без труда отказывается от нездоровой пищи, которую долгое время принимал за любимую, поскольку доша сама знает, что необходимо, остается только предоставить ей такую возможность.
АЛЕКСЕЙ МЕРКУЛОВ тренер телеканала [pladform id=”100774747″ resource id=”8873″]
Основные принципы здорового питания, применимые для всех дошкольников
основной прием пищи рекомендуется проводить с 12:00 до 14:00, так как в этот период продукты перевариваются наиболее эффективно, и даже нежелательные блюда можно включить в рацион. Вечерняя еда должна быть нетяжелой и завершаться до 19:00.
по мнению одного аюрведического практика, необходимо тщательно пережевывать твердую пищу, а жидкую – проглатывать. Он часто демонстрировал это, смыкая челюсти около тридцати раз, откусывая небольшой кусочек яблока.
чтобы не тратить энергию организма на согревание, рекомендуется отказаться от употребления холодных продуктов и напитков.
не стоит смешивать на одной тарелке большое количество продуктов, достаточно пары. Например, если вы придерживаетесь диеты, исключающей молочные продукты, и на завтрак съели сыр и грушу, это не обязательно вызовет дисбаланс доши: два продукта вполне допустимы, а вот три уже могут быть избыточными.
