Какую соль предпочитаете вы? Обычную, комковатую и серую, или привлекательную, рассыпчатую, белую, упакованную в яркие упаковки? В последнюю часто добавляют специальный компонент, препятствующий слеживанию – Е536, ферроцианид калия.
В последнее время все чаще высказываются опасения относительно влияния данного продукта на здоровье. По мнению некоторых специалистов, добавка Е536, попав в человеческий организм, способна трансформироваться в токсичное соединение. Действительно ли это соответствует действительности? Этот вопрос был адресован эксперту.
Антислеживающая добавка к соли Е536
«Ферроцианид калия (Е536) добавляют в соль, чтобы предотвратить её слеживание при повышенной влажности. Эта добавка нерастворима в воде, что позволяет кристаллам соли оставаться отдельными и не слипаться, – об этом сообщил гастроэнтеролог Евгений Белоусов в интервью «Доктору Питеру». Использование ферроцианида калия в пищевых продуктах разрешено во многих странах, включая Европейский Союз и США. При умеренном употреблении он не представляет опасности для здоровья».
Как возникла легенда о вреде ядов в организме, вызванного употреблением соли с антислеживающей добавкой? Действительно, употребление Е536 в избыточных дозах способна спровоцировать нежелательные эффекты.
«По словам врача, несмотря на опасения некоторых специалистов относительно долгосрочного влияния, обычное употребление поваренной соли с добавлением Е536 не несет опасности для здоровья большинства людей. — Ферроцианид сам по себе не является ядовитым. Существует точка зрения, согласно которой, подобно другим добавкам, он может не соответствовать принципам здорового питания, особенно для тех, кто старается ограничить употребление синтетических соединений».
Поэтому, при покупке соли в магазине, стоит обратить внимание на информацию, указанную на упаковке.
«Выбор соли без добавок может быть предпочтительным для некоторых людей, особенно для тех, кто стремится к минимально обработанным продуктам, — продолжает Евгений Белоусов. — Обычно такая соль считается более чистой и натуральной. Однако для большинства людей употребление соли с антислеживающими добавками не несет серьезной угрозы, и, если удобно использовать обычную поваренную соль с добавками, это вполне допустимо».
Важно помнить, что в больших количествах сама соль в любом виде может быть вредной, независимо от наличия добавок.
«По словам доктора, отслеживание общего объема потребляемой соли является более значимым фактором, чем исключение конкретных добавок.
Виды соли, полезные для здоровья
По мнению гастроэнтеролога, некоторые виды соли обладают полезными свойствами.
-
Морская соль содержит минералы натурального происхождения, которые могут приносить пользу для здоровья, — например, калий и кальций, а также магний. В значительной степени ее эффективность определяется исходным сырьем и применяемыми методами переработки.
-
Гималайская соль тоже имеет в составе много минералов и часто считается более здоровой альтернативой, хотя по сути химический состав не очень отличается от обычной поваренной соли.
-
Кошерная соль имеет крупные кристаллы и менее рафинирована, что может быть более предпочтительным для кулинарии, но не имеет значительных преимуществ с точки зрения здоровья.
-
Соль с добавлением йода: важна для предотвращения йододефицита, особенно в регионах, где в рационе может не хватать этого минерала.
