Сахар не является чем-то смертельно опасным. Не стоит демонизировать шоколад и выпечку, но и употреблять их без ограничений не стоит. Кроме того, повышение уровня сахара в крови может быть вызвано не только сладостями. И это даже не касается сладких газированных напитков. Некоторые продукты, кажущиеся на первый взгляд безобидными, способны негативно повлиять на ваше здоровье.
Почему это вредно
Что плохого в скачках сахара? Как отмечает автор книги «Переносимость сахара» Стив Беннетт, с умеренными и нечастыми скачками сахара организм здорового человека прекрасно справляется. Для этого высвобождается инсулин.
Однако, когда человек систематически употребляет нездоровую пищу, инсулин начинает вырабатываться слишком часто, что клетки становятся менее восприимчивыми к нему и не так эффективно усваивают избыток глюкозы из крови.
С течением времени может возникнуть инсулинорезистентность, что значительно увеличивает вероятность развития диабета второго типа.
Эту информацию следует учитывать не только любителям сладкого.
«Беннет подчеркивает, что попытки исключить сахар из утреннего чая могут быть обманчивы, поскольку наибольшую опасность представляют продукты, которые мы потребляем в течение дня, даже не задумываясь об этом.
Важно не отказываться от употребления этого продукта. Ключевым является поддержание равновесия и применение продуманных комбинаций товаров.
Сухие завтраки
Кажется, что тарелка хлопьев с молоком – отличный вариант быстрого завтрака для тех, кто регулярно торопится по утрам. Но стоит ли это так?
Было доказано, что одна тарелка кукурузных хлопьев оказывает такое же воздействие на уровень сахара в крови, как и более восьми чайных ложек сахара. Насколько целесообразно начинать день с таких интенсивных физических нагрузок?
Любителям хлопьев на завтрак рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими белок, и с пищей, богатой полезными жирами. К этой категории относятся йогурты, орехи и яйца. Это поможет уменьшить колебания уровня сахара в крови и обеспечит более продолжительное чувство насыщения после завтрака.
Рис
Употребление белого риса может приводить к колебаниям уровня сахара в крови. Чтобы этого не происходило, его также рекомендуется употреблять вместе с подходящими продуктами. В качестве дополнения к рисунку включите овощи, содержащие большое количество клетчатки.
В качестве альтернативы можно отдать предпочтение бурому рису, обладающему более высоким содержанием клетчатки. Кроме того, рис можно заменить на киноа.
Картофель
Значение гликемического индекса картофеля определяется методом его приготовления. Так, употребление вареного и остуженного картофеля не приводит к резким изменениям уровня сахара в крови, как поджаренный на масле.
Для уменьшения негативного воздействия жареной картошки рекомендуется употреблять её вместе с овощным салатом, а также добавлять к ней фасоль или другие продукты, богатые белком.
В качестве альтернативы картофелю можно использовать цветную капусту.
Экзотические фрукты
Специалисты здравоохранения нередко рекомендуют употреблять фрукты в качестве более здоровой альтернативы десертам или сладким перекусам. Несмотря на пользу, употребление тропических фруктов, например бананов, манго и ананасов, способно приводить к колебаниям уровня сахара в крови.
Степень зрелости фрукта также оказывает влияние на гликемический индекс. У незрелых бананов гликемический индекс, как правило, ниже и составляет примерно 30–40, поскольку они содержат больше резистентного крахмала, тогда как гликемический индекс спелых плодов колеблется около 51, а у перезрелых он возрастает до 60, пишет
