Около восьми лет назад в Швеции была создана система питания LCHF. Это произошло после того, как местный Совет по оценке технологий здоровья изучил 16 тысяч научных исследований и установил, что диета с высоким содержанием жиров не представляет опасности для здоровья, вопреки прежним утверждениям. Основная идея LCHF заключается в ограничении потребления медленных углеводов (до 20-50 г в день, или 5-10% от общего объема питательных веществ), полном исключении быстрых углеводов, а также заметном увеличении доли жиров и белка в рационе.
Сторонники диеты LCHF считают, что оптимальное меню должно включать только некрахмалистые овощи, зелень, мясо, рыбу, орехи, жирные молочные продукты и несладкие ягоды. «Мы уже слышали это от Дюкана!», – возможно, возразите вы, но это не совсем так. В отличие от других низкоуглеводных диет, LCHF предполагает, что основной упор в рационе следует делать на жиры (составляющие до 70-75% от общего объема), а не на белки (их доля в меню должна составлять около 20%).
Чем хороша LCHF
Диета, в которой основное внимание уделяется жирам – как ненасыщенным, так и насыщенным – обладает рядом преимуществ.
* Меню не ограничено строгой нормой калорий. Важно соблюдать не только режим питания, но и учитывать размер порций. Следует употреблять ровно столько пищи, сколько необходимо для ощущения сытости.
* Ускоряется процесс похудения. «Исключение сахара и крахмала из питания способствует нормализации уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, приводит к восстановлению нормальных показателей инсулина. Это оказывает положительное влияние на процесс расщепления жировых отложений и помогает дольше ощущать насыщение», – объясняет Инга Давтян, врач-диетолог компании «DietArt», специализирующейся на разработке сбалансированных рационов питания».
* Функционирование систем кровообращения и сердца повышается. «Жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты, обеспечивают энергией клетки сердечной мышцы и важны для костей, поскольку способствуют лучшему усвоению кальция, – поясняет Дэвид Перлмуттер, по словам американского невролога, специалиста по питанию и автора книги «Еда и мозг», благодаря содержащимся в ней жирам печень обеспечивает защиту организма от воздействия токсинов, включая алкоголь и нежелательные эффекты от приема лекарственных препаратов».
*Нормализуется уровень холестерина в крови. Ранее считалось, что жиры его только повышают. Но оказывается, ситуация не столь проста. «Холестерин не только поступает с пищей, но и синтезируется в организме, главным образом в печени», – отмечает американский нутрициолог Аделия Дэвис в своей книге «Нутрицевтика. Питание для жизни, здоровья и долголетия». – Если среднее дневное поступление холестерина – 500-700 мг, то в организме вырабатывается около 1000 мг. При уменьшении поступления холестерина с пищей его выработка увеличивается».
Действительно, звучит как волшебство: потребляй пищу в неограниченных количествах, включая те продукты, которых раньше избегал, и при этом строй. Однако, многие специалисты в области диетологии с осторожностью оценивают подход LCHF.
Минусы LCHF
Несмотря на эффективность системы в вопросах снижения веса (это доказали сотрудники медицинского факультета Университета Дюка , Нью-Йорк), многие эксперты советуют проявлять осмотрительность в обращении с ней.
«Повышение доли белков и жиров в рационе может привести к закислением организма, – говорит Татьяна Предельская, эндокринолог, диетолог, специалист по функциональной медицине работает в Центре Доктора Гаврилова. Кроме того, подобный рацион может привести к формированию песка и камней в почках и печени».
[new-page]
Вместе с животными жирами в организм может поступать большое количество токсинов. Татьяна Предельская предупреждает: «Если животное за время своей жизни накопило в органах и тканях заметное количество химических веществ, полученных из окружающей среды и пищи, то необходимо учитывать, что вы также можете получить их, поскольку это жирорастворимые соединения.
Не стоит ожидать, что система окажет положительное влияние на ваше настроение и самочувствие. Сокращение потребления углеводов может привести к снижению уровня энергии и работоспособности. «Это первые признаки гипогликемии, которая неминуемо возникнет после изменения рациона. Сроки ее проявления зависят от запасов гликогена в организме», – отмечает Татьяна Предельская.
Как использовать LCHF
При наличии каких-либо заболеваний внутренних органов диета LCHF может быть не рекомендована. Инга Давтян предупреждает, что она не подходит людям с дисфункцией желчного пузыря и проблемами в работе пищеварительной системы.
Если ситуация иная, мы предлагаем вам самим решить, как долго вы будете следовать этой системе, как это и предполагает LCHF, или же прислушаться к рекомендациям специалистов. «Я считаю, что более целесообразно рассматривать этот метод как кратковременную диету – например, когда вам нужно привести себя в форму за короткий срок», – отмечает Татьяна Предельская. Однако в любом из сценариев не помешает предварительная консультация с врачом.
