Палеодиета базируется на предположении, что наше тело и мозг изначально адаптированы к условиям жизни охотников и собирателей, которые уступили место земледелию. Доктор медицины, антрополог и радиолог Бойд Итон, признанный эксперт в области древних (палеологических) диет, утверждает, что человеческий геном претерпел незначительные изменения за последние 40 000 лет — 99,9% наших генов имеют гораздо более древнее происхождение и, соответственно, сформировались до начала земледелия. Исходя из этого, современный рацион питания не знаком нашему геному и приводит к нарушениям в работе организма на всех уровнях. Таким образом, объединение пищевых привычек предков с передовыми достижениями современной науки можно эффективно использовать в современной жизни.
В недавно опубликованной книге Оза Гарсии «Высокие технологии здоровья», ставшей мировым бестселлером в прошлом году, палеодиета представлена как способ восстановления и укрепления здоровья. Эта диета способствует нормализации гормонального фона у мужчин и женщин, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, помогает уменьшить кровяное давление, снижает содержание гомоцистеина (белка крови, связанного с сердечными заболеваниями), повышает иммунитет и устойчивость к инфекциям, улучшает настроение и ясность мышления, увеличивает физическую активность и уменьшает количество подкожного жира. Кроме того, она не вызывает депрессии и уменьшает воспалительные процессы.
Палеодиета предполагает, что стоит питаться, как древние люди, и придерживаться определенных принципов.
1. Необходимо употреблять продукты, богатые клетчаткой (листовые овощи зеленого цвета, например, шпинат, салаты, спаржа, помидоры, зеленый горошек, морковь, брокколи, огурцы, капуста и другие). Клетчатка присутствует также в семенах, орехах и фруктах. Употребление даже одной порции овощей и фруктов (а их рекомендуется съедать не менее шести в день) помогает уменьшить вероятность сердечного приступа и снизить риск развития онкологических заболеваний. Особенно полезны фрукты, содержащие натуральные антиоксиданты, которые обладают противовоспалительным и разжижающим кровь действием, а также витамин С (черника, земляника, яблоки с кожурой и другие). Сторонники палеодиеты считают, что исключение из рациона жиров с одновременным увеличением углеводов (хлеба, макаронных изделий, сладостей) было главной причиной нарушения здоровья, отразившейся на деятельности головного мозга. Следует больше употреблять рыбы, богатой жирными кислотами омега-3, что снижает угрозу депрессии и воспаления суставов.
2. Рекомендуется употреблять достаточное количество нежирных белков. Наши стройные и мускулистые предки питались мясом диких животных, свободно пасущихся в естественной среде. Это мясо отличалось высоким содержанием ненасыщенных жиров. Мясо, которое мы потребляем, содержит больше насыщенных жиров, поскольку домашний скот обычно откармливают зерном. Отдавайте предпочтение постному мясу!
4. Постарайтесь уменьшить количество круп и изделий из муки в своем рационе. Отдавайте предпочтение цельным зерновым. Зерно, используемое для приготовления макаронных изделий, каш и хлеба, нередко содержит значительное количество клейковины, преимущественно пшеничной, которая плохо переваривается у многих людей. Существует связь между потреблением продуктов, богатых клейковиной, и рядом иммунных нарушений.
4. Рекомендуется ограничивать потребление сахара и углеводов. Длительное употребление хлеба, лапши, макарон, пирожных, печенья, пиццы, сдобы, каш и рафинированного сахара приводит к тому, что ткани организма становятся менее эластичными и приобретают пигментацию (с возрастом могут возникать старческие пятна). Сахар способен связываться практически со всеми веществами. Он обладает высокой липкостью – представьте, как он высыхает на коже пальцев. Образование жестких сахарно-белковых соединений – это результат «прилипания» сахара к соединительным тканям, венам, артериям, связкам, костям и головному мозгу. Помимо этого, сахар способствует преждевременному увяданию кожи и увеличивает количество морщин.
используйте исключительно продукты с низким гликемическим индексом, такие как зерновые, бобовые и корнеплоды (см. таблицу ниже). Эта шкала отражает скорость усвоения углеводов организмом. Продукты, находящиеся в верхней части шкалы, быстро всасываются в кровь, что стимулирует поджелудочную железу к выработке инсулина. Инсулин, в свою очередь, повышает уровень сахара в крови и побуждает организм запасать жир, а не использовать его. В перспективе это приведет не только к набору веса, но и к его закреплению.
Гликемическая шкала
1. Кускус
2. Кукуруза
3. Рис
4. Сладкий картофель
5. Каша
6. Овес
7. Чечевица
8. Фасоль
9. Ячмень
10. Горох
рекомендуется умеренное потребление кофеина. Употребление кофе в небольших дозах способно оказывать благоприятное воздействие на здоровье и снижать риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Однако избыточное потребление кофеина может спровоцировать повышение артериального давления и увеличить вероятность сердечных заболеваний, поскольку в крови возрастает концентрация гомоцистеина, являющейся вредной аминокислотой.
Палеодиета предполагает употребление разнообразных растительных продуктов, умеренного количества качественного нежирного мяса, значительного количества морепродуктов, широкого выбора растительных масел, а также ограниченного количества злаков и корнеплодов. Будьте здоровы!
