Здоровое питание базируется на употреблении растительной пищи. Овощи, фрукты, бобовые, орехи и цельнозерновые злаки содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, что способствует снижению риска различных заболеваний и увеличению продолжительности жизни.
Наш организм способен переработать лишь ограниченное количество полезных веществ, а избыток выводится естественным путем. Тем не менее, существуют методы, позволяющие повысить усвояемость витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся в продуктах питания.
«Для повышения усвояемости полезных веществ в растительной пище рекомендуется добавлять оливковое масло », — советует на портале диетолог Кристин Киркпатрик.
Это имеет большое значение, поскольку недостаточная усвояемость витаминов и минералов требует употребления большего количества растительной пищи для получения необходимой пользы. Учитывая, что овощи занимают значительный объем и быстро вызывают чувство насыщения, достичь этой цели может быть затруднительно.
Исследования показывают, что добавление полезных жиров, таких как оливковое масло, может увеличить усвоение жирорастворимых витаминов А, Е, D и К, а также лютеина, ликопина, альфа- и бета-каротина, содержащихся в овощах. Эти вещества обладают противовоспалительными свойствами и помогают укрепить иммунную систему, сердце и зрение.
Оливковое масло первого холодного отжима заслуженно считается одним из наиболее полезных продуктов, поскольку оно богато жирными кислотами омега-3.
Листовая зелень, в сочетании с брокколи, сладким картофелем и оливковым маслом, является одним из предпочтительных блюд диетолога и способствует увеличению потребления важных питательных веществ.
Помимо салатов, специалист рекомендует использовать оливковое масло для заправки блюд из круп и запеченных овощей. Если же вкус оливкового масла кажется вам неприемлемым, попробуйте заправлять салаты маслом авокадо или добавляйте в блюда орехи и семена для повышения содержания полезных жиров.
Также, усвояемость полезных веществ в организме улучшится при:
-
готовить на пару;
-
сочетать полезные специи, такие как куркума и черный перец;
-
измельчать или растирать овощи;
-
сочетать продукты, богатые железом, с продуктами, которые служат источником витамина С.
Некоторые привычки, напротив, могут препятствовать полноценному усвоению питательных веществ. К примеру, всасывание магния затрудняется чаем, кофе, поваренной солью, мукой, макаронными изделиями и другими продуктами, содержащими глютен, а также рафинированным маслом и алкоголем. Также не рекомендуется употреблять кофе или чай одновременно с продуктами, богатыми железом или витамином D. Медицинские специалисты рекомендуют делать перерыв не менее чем в два часа между приемом этих продуктов.
