Как сохранить хлеб свежим: три простых способа

Как лучше хранить хлеб

Каждый выбирает свой способ хранения хлеба. Одни придерживаются традиционного метода и используют хлебницу, другие предпочитают не извлекать его из заводской упаковки, оставляя на столе, а третьи считают оптимальным хранить хлеб в холодильнике — по их мнению, это позволяет дольше сохранять его свежесть. Встречаются и те, кто заворачивает хлеб в льняное полотенце.)

По информации Анны Перевощиковой, инженера кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского политеха, хлеб следует хранить в полиэтиленовых пакетах — это не оптимальное решение. Они способствуют появлению плесени, поскольку задерживают влагу.

Холодильник тоже не идеальное место для хлебных изделий. Он хоть и позволяет продлить срок хранения до 2–2,5 недели, но, по словам эксперта ПНИПУ, так хлеб быстрее черствеет.

Льняное полотенце или тканевый мешочек — это неплохой выбор, однако их необходимо регулярно очищать и проглаживать. Если вы не готовы к подобным заботам, этот метод также не будет подходящим.

«Для оптимального сохранения хлеба рекомендуется хранить его в хлебнице при комнатной температуре и влажности, не превышающей 70% . По словам Анны Перевощиковой, хранить ее нужно в сухом и темном месте, вдали от плиты и окон.

По мнению специалиста ПНИПУ, для поддержания оптимальной влажности и предотвращения быстрого черствения хлеба в хлебнице рекомендуется поместить один из следующих компонентов):

• дольку яблока,

• кусочек сахара,

• щепотку соли.

«Не рекомендуется употреблять ржаной и белый хлеб одновременно : у этих продуктов различная влажность и кислотность. Их совместное хранение способствует обмену спорами и, соответственно, ускоряет процесс порчи», — отметила Анна Перевощикова.

ежегодно 16 октября во всем мире празднуют Всемирный день хлеба.

Белый портится быстрее ржаного

Белый хлеб, несмотря на свой приятный вкус, в целом не относится к полезным продуктам. Причина кроется в использовании рафинированной белой муки при его изготовлении: она не содержит ценных компонентов зерна, таких как оболочка и зародыш, которые присутствуют в других сортах муки. Поэтому употребление белого хлеба нежелательно, особенно в больших количествах и регулярно.

Недостаточным аргументом является также то, что он имеет меньший срок годности по сравнению с ржаным хлебом, который, к тому же, более полезен. Был ли вам известен этот факт?

По словам Анны Перевощиковой, этому есть два объяснения.

• Благодаря удалению отрубей и зародыша зерна, рафинированный продукт становится более уязвимым для воздействия микроорганизмов.

• Благодаря нейтральному pH, отсутствию антиоксидантов и органических кислот, на белом хлебе легко появляется плесень.

«По словам специалиста, ржаной хлеб хранится дольше, чем батон, благодаря высокому содержанию органических кислот, таких как молочная и уксусная, которые подавляют рост плесени и микроорганизмов.

По мнению специалистов ПНИМУ, употребление черного хлеба, изготовленного из цельнозерновой ржаной или смешанной муки, допустимо ежедневно, но в умеренных количествах и при условии его высокого качества, без вредных добавок. Однако это возможно лишь при отсутствии индивидуальной непереносимости глютена или обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.