Гораций Флетчер
Гораций Флетчер утверждал, что каждый кусочек пищи следует пережевывать до 32 раз, пока он не станет похож на жидкость. В процессе жевания еда перемещается к верхней части пищевода, после чего происходит непроизвольное глотание. «Все, что останется, сплюньте»,— рекомендовал Флетчер. Он также не рекомендовал пить жидкость быстро: «Держите молоко, сок и даже воду во рту до тех пор, пока не исчезнет ощущение вкуса. Вспомните дегустаторов вин: они не пьют вино, но получают все удовольствия, которые оно им дарит». Великий Жующий советовал садиться за стол очень голодным, но в хорошем расположении духа: «Не стоит начинать трапезу, если вы находитесь в подавленном состоянии. Иначе терпения может не хватить для медленного пережевывания».
Придерживаясь разработанной им же системы, диетолог лично избавился от избыточного веса и, закономерно, завоевал популярность, в том числе среди представителей элиты. По его рекомендациям питание корректировали Эптон Синклер, Джон Рокфеллер и Генри Джеймс, а на его вилле в Венеции нередко бывал Марк Твен. С 1895 по 1919 год Флетчер провел множество лекций, посвященных принципам тщательного пережевывания пищи. Обладая огромным запасом энергии и являясь талантливым оратором, он воплощал собой американскую мечту: он стал автором нескольких книг, всегда появлялся на публике в белом костюме и даже собрал вокруг себя учеников, среди которых был, например, Джон Харви Келлог – создатель кукурузных хлопьев.
После проживания в Италии, Флетчер ввел строгие ограничения на употребление чая, кофе, алкоголя и табака. Чтобы наглядно показать эффективность своей методики, по возвращении он проводил состязания со спортсменами из Йельского университета. Студенты сталкивались с 58-летним ученым и неизменно терпели поражение. Флетчер поднимал самые тяжелые снаряды, выполнял наибольшее количество приседаний и дольше всех сохранял устойчивость, вытянув руки в стороны.
«Природа заставит ответить каждому, кто небрежно пережевывает пищу»,— часто говорил доктор. Возможно, благодаря его принципам писатель Синклер дожил до 90 лет, а миллиардер Рокфеллер — до 97. Однако сам доктор скончался в относительно молодом возрасте — 70 лет.