Многие обращают внимание на то, что жители Японии отличаются стройностью. Борцов сумо, разумеется, не учитываем. Некоторые утверждают, что их рацион богат рыбой, что и объясняет отсутствие лишнего веса. В этом есть доля правды, однако в японской кухне присутствует и белый рис – достаточно калорийный продукт.
Именно поэтому существует еще один значительный фактор, объясняющий стройность японцев. Они тщательно пережевывают пищу, что позволяет им избежать переедания. Однако, что удерживает нас от повторения их привычки? Ученые из Университета здравоохранения Фудзита (Япония) выявили, что на скорость употребления пищи влияет ряд факторов.
Столовые приборы
«В Японии при приеме пищи мы обычно пользуемся палочками, за исключением случаев, когда речь идет о фастфуде. Использование палочек для еды может оказаться полезным для людей, страдающих ожирением, так как этот метод способствует увеличению времени, затрачиваемого на прием пищи, и количества необходимых жевательных движений », — отмечают авторы исследования, представленного в журнале .
Типы еды
В ходе эксперимента участникам предложили попробовать пиццу, порезанную на 12 частей, и затем японский порционный обед, известный как «бенто». В состав последнего входили рис, брокколи и мясо. Результаты показали, что блюда, которые можно съесть руками, участники поглощали гораздо быстрее, чем те, что нужно есть с помощью вилки и уж тем более палочек .
Люди употребляли фастфуд очень быстро, почти не пережевывая, в то время как прием пищи, состоящей из риса с мясом и овощами, был более осознанным. При этом скорость пережевывания не зависела от последовательности употребления продуктов: овощи съедались с одинаковой скоростью, независимо от того, были они поданы в начале или в конце трапезы.
«По мнению исследователей, люди, страдающие ожирением, склонны есть быстро. Поскольку они нередко употребляют фастфуд, предполагается, что такой вид пищи съедается за меньшее время. В связи с этим, блюда, которые подаются раздельно, требуют больше времени для употребления.
Музыкальное сопровождение
Окружающая обстановка также оказывает влияние на скорость приема пищи. Просмотр сериалов или использование социальных сетей может привести к перееданию. Однако, комфортная и спокойная атмосфера способствует более размеренной трапезе, в отличие от шумных заведений быстрого питания, где возникает желание быстро закончить прием пищи.
«Включение спокойной музыки в столовой способно увеличить время, затрачиваемое на прием пищи, благодаря созданию расслабляющей обстановки и снижению умственного напряжения », — считают исследователи.
Состояние зубов
Специалисты констатируют, что пожилые люди склонны есть быстрее. Это может быть связано с ухудшением состояния зубов или их недостаточным количеством. В результате человек пережевывает пищу в меньшей степени, а иногда и вовсе заглатывает ее, не разжевывая. Таким образом, состояние зубов может опосредованно влиять на увеличение веса.
