Индейка придает холодец более богатый и насыщенный вкус по сравнению с курицей. Приготовить его довольно легко, для этого потребуются мясо, овощи и специи. Предлагаем вашему вниманию подборку самых вкусных рецептов!
1. Холодец из индюшиных крылышек
При соблюдении технологии приготовления холодец из крылышек индейки способен хорошо застыть и без использования желатина.
Тебе понадобится: 1,5 килограмма охлажденных крыльев индейки, 150 граммов моркови, одна крупная луковица, 2,5 литра фильтрованной воды, восемь горошин душистого перца, восемь горошин смеси перцев, четыре лавровых листа, одна столовая ложка соли, одна головка чеснока, одно сваренное вкрутую яйцо.
Приготовление:
индейку следует поместить в воду, довести до кипения, затем промыть и залить свежей водой. Добавьте лук и морковь и варите девять часов.
добавьте в бульон соль и специи, продолжайте варить еще час. Снимите кастрюлю с плиты, удалите овощи и мясо, добавьте мелко нарезанный чеснок и оставьте настаиваться под крышкой.
отделите остывшее мясо от костей и кожи, нарежьте его на кусочки и равномерно распределите по контейнерам. Украсьте блюдо кружочками яиц и моркови, а также зеленью. Залейте процеженным бульоном, дайте остыть и уберите в холодильник.
2. Холодец из индейки – классический рецепт
Подавайте холодец в порционных формочках, дополненных соусом на основе сливочного сыра и хрена.
Тебе понадобится:
Для холодца: для приготовления потребуется: 2-3 голени индейки, 0,5 кг каркаса индейки, половина корня сельдерея, по одной луковице и моркови, 2-3 зубчика чеснока, 100 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, 2,2 л воды.
Для соуса: необходимо 6 столовых ложек сливочного сыра и 4 столовых ложки готовой приправы хрена).
Приготовление:
положи индюшачьи голени и разрубленный на части каркас в холодную воду, добавь овощи и специи, и варите 5-6 часов.
извлеките из бульона овощи и специи, добавьте вино и выключите плиту, спустя пять минут.
разбери мясо, удалив кожу и кости, и аккуратно раздели на волокна. Размести его порциями в формочки, а затем залей бульоном, который предварительно настоялся в течение часа с добавлением измельченного свежего чеснока, процедив его через сито.
смешав хрен со сливочным сыром, приготовленный соус рекомендуется подавать вместе с холодцом, который предварительно охладили в холодильнике.
3. Холодец, приготовленный из филе индейки и свиных ножек
Если вы не употребляете свинину, можно добавить разведенный желатин в бульон из индейки.
Тебе понадобится: необходимы: 2 свиные ножки (копытца), 1 кг филе индейки, по 1 моркови и луковице, а также специи и чеснок.
Приготовление:
вымотые и очищенные свиные копытца рекомендуется замочить в фильтрованной воде с вечера. Утром их следует снова промыть и поместить в кастрюлю вместе с индюшиным филе, после чего залить водой.
когда жидкость закипит и появится обильная пена, мясо следует извлечь, промыть под струей воды, переложить в кастрюлю с чистой водой и снова поставить вариться на 7-8 часов. В начале варки добавьте лук, морковь, перец и лавровый лист. За 2 часа до окончания варки удалите овощи и специи, затем добавьте соль.
разложите куски мяса по формам, залейте бульоном, приправленным чесноком.
4. Холодец из индейки и говядины
Для застывания холодца из говяжьей голяшки не требуется желатин, а добавление мяса индейки делает его более нежным и наделяет приятным ароматом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 кг говяжьей голяшки, 2 крыла индейки, 1 кг филе индейки, 2 небольшие луковицы, 1 крупная морковь, 1 целый кардамон, 2-3 лавровых листа, перец горошком, 2,5 л воды.
Приготовление:
положи голяшки, крылья и филе в кастрюлю, доведи до кипения, слей первую воду, тщательно промой и залей свежей водой, затем варите около трех часов.
добавьте овощи и специи, продолжайте варить еще 5-6 часов. За час до окончания приготовления добавьте соль.
из вареной моркови вырезанные фигурки выложи на дно стеклянного судка, затем уложи ровным слоем нарезанное филе, а также мясо, которое было снято с говяжьей голяшки и индюшиных крыльев. Залей процеженным мясным отваром и поставь для застывания.
5. Холодец из грудки индейки и курицы
Для приготовления вкусного и диетического холодца можно использовать индюшиное филе и небольшую домашнюю курицу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5-2 кг тушки домашней курицы (включая лапки, крылья и шею), 2 кг филе индейки, 4 литра очищенной воды, 2 моркови, 3 луковицы, 3-4 лавровых листа, головка чеснока, черный и душистый перец горошком.
Приготовление:
нарезанные на порционные куски филе и курицу поместите в воду для варки, после чего слейте первый бульон.
через час после закипания добавьте специи и овощи, затем варите 3-3,5 часа. Посолите, добавьте пряности, через 30 минут снимите с огня. Всыпьте измельченный чеснок, дайте настояться 20-25 минут.
подготовьте мясо: удалите кожу, жир, жилы и кости, поместите его в подходящую посуду и залейте процеженным бульоном. Застывший студень нарежьте на порционные куски и подавайте с горчицей или хреном.
6. Холодец из индейки «Диетический»
Благодаря отсутствию жира, это блюдо идеально подходит для тех, кто придерживается диетического питания.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм филе индейки, 2 литра воды, 30 грамм быстрорастворимого желатина, 1 луковица, 2 небольшие моркови, 0,3 банки зеленого горошка и набор специй.
Приготовление:
индейку грудкой следует варить на слабом огне вместе с луком и морковью в течение двух-трех часов. Овощи рекомендуется извлечь из бульона примерно через час после начала варки, а за 15-20 минут до готовности добавить лавровый лист.
дайте мясу остыть на тарелке, после чего нарежьте его на небольшие кусочки и разложите по формочкам. Посыпьте зеленым горошком, затем залейте процеженным бульоном, смешанным с желатином, и поставьте застывать в прохладное место.
7. Холодец из индейки «Домашний»
Для создания холодца потребуются различные части индейки, а чтобы блюдо было не только привлекательным, но и полезным, в него добавляют брокколи, зеленый горошек и вареное яйцо.
Тебе понадобится: 1 крыло и 1 голень индейки, 1 кг филе индюшки, 2 луковицы. 3 литра очищенной воды, 1 головка чеснока, 2 моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 столовых ложек зеленого горошка, 0,5 кг брокколи, специи.
Приготовление:
раздели индейку на большие куски, отвари их в воде с добавлением овощей и специй. За 20 минут до окончания варки добавь лавровый лист, брокколи и замороженный зеленый горошек.
разложи мясо, брокколи, зеленый горошек и кружочки вареных яиц в формочки для кексов. Чеснок добавь в бульон, через полчаса процеди его и залей в формы.
8. Холодец из шеек индейки
Предлагаем доступный и несложный рецепт холодца, который подойдет для семейного ужина в любое время года, а не только в праздничные дни!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм шеек индейки, 2 луковицы, крупная морковь, корень пастернака, по половине чайной ложки черного и душистого перца горошком, 2 бутона гвоздики (в качестве приправы), 3-4 лавровых листа, пучок петрушки.
Приготовление:
индюшиные шеи следует нарезать на 3-4 части, затем залить 2,5 литрами воды и варить на медленном огне вместе с морковью и кореньями. Лук не требуется очищать от шелухи, достаточно удалить верхние слои и тщательно промыть.
добавьте специи и соль в бульон, затем варите его в течение 4-5 часов. За 5 минут до окончания варки опустите в бульон вымытую петрушку целым пучком и дайте настояться под крышкой в течение получаса.
с индюшиных шеек необходимо удалить кожу, отделить мясо от костей, выложить на тарелки, залить процеженным бульоном и переместить в прохладное место для застывания.
9. Холодец из индейки в мультиварке
Этот холодец выглядит весьма привлекательно и обладает отличным вкусом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1 голень или два крыла индейки, 1 морковь, 1,8 литра воды, 20 грамм быстрорастворимого желатина, 1 чайная ложка соли, 3-4 лавровых листа, банка зеленых оливок, фаршированных лимоном, и 150 грамм консервированной кукурузы.
Приготовление:
разрежь индейку на порционные куски, помести их в чашу мультиварки и залей водой. Добавь соль, специи и крупно нарезанную морковь. Установи режим «Тушение» и готовь 2 часа.
нарежь морковь кружочками, мясо – небольшими брусочками, переложи в глубокую посуду, укрась кукурузой и оливками, залей процеженным мясным бульоном.
10. Холодец из индейки с куриными потрохами
Для приготовления этого холодца в него добавляют мясо, грибы и сладкий болгарский перец. Веточка розмарина добавит изюминку во вкусе.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 крыла индейки, 500 г куриных потрохов (ассорти), 500 г куриных крыльев, лап и шеек, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 веточка розмарина или 0,5 чайной ложки сушеного, 5-6 горошин черного перца, 700 мл воды.
Приготовление:
в кастрюлю поместите очищенные и вымытые куриные потроха, крылья, лапы и шеи, а также крылья индейки.
нарежь овощи на несколько частей, грибы не режь. Положи их в кастрюлю поверх мяса, добавь специи и залей водой. Готовь в течение 3-5 часов.
мясо аккуратно выложи в судок, сверху размести грибы, кружочки моркови и кусочки красного перца. В бульон добавь розмарин и чеснок, доведи до кипения, затем остуди и процеди. Полученным ароматным отваром залей мясо и овощи в судке, и поставь холодец для застывания.
