[pladform id=”100774869″ resource id=”106075″]
Черешня – это не просто еда, а настоящее удовольствие: летнее настроение, каникулы и оживленный южный рынок. Однако в кулинарии ее использование не распространено. Чаще всего из нее готовят варенье – довольно сладкое и не такое ароматное, как вишневое. Кроме того, делают компот: некоторые даже предпочитают его свежим ягодам, но в целом – это не самый лучший вариант. Употреблять сырую черешню большими количествами, например, килограммами, также не рекомендуется, несмотря на ее богатый состав из витаминов и микроэлементов: можно легко нарушить пищеварение, а калорийность продукта достаточно высока. Разумнее есть ее в небольших порциях, но с наслаждением.
Денис Крупеня представил нам три варианта десертов на основе этой ягоды: фондю, клафути и смузи. Альтернативный набор включал черешню в шоколаде, десертный омлет и коктейль. Безусловно, эти рецепты не предназначены для тех, кто стремится к снижению веса, хотя небольшое количество черешни с горьким шоколадом допустимо даже при диете, чтобы избежать срыва из-за покупных сладостей. Чрезмерное употребление подобных десертов нежелательно. Они призваны стать утешением, когда необходимо получить дозу насыщенного летнего настроения.
Шоколадное фондю
На 6 порций:
Черешня — 150 г
Шоколад горький — 400 г
Молоко — 200 мл
Корица — 1 щепотка
Коричневый сахар — 1 ст. л.
Яйца, желтки — 6 шт.
Чили-перец — 3 г
– Для начала растапливаем горький шоколад, в котором содержится не менее 75% какао-бобов.
– В фондюшницу наливаем молоко, добавляем кусочки шоколада, молотую корицу и столовую ложку коричневого сахара.
– Добавляем еще один стручок чили-перца, он отлично сочетается с шоколадом (и также стимулирует выработку серотонина).
– Для начала берем шесть яиц, разделяем белки и желтки, а желтки помещаем в фондюшницу.
– Когда шоколад достигнет нужной консистенции, окунаем в него черешни и наслаждаемся превосходным вкусом. Черешню можно выложить в креманку, сверху полить густым шоколадом и украсить веточкой мяты. Однако, для более полного ощущения вкуса, предпочтительнее брать по одной ягодке.
Клафути (десертный омлет)
На 3 порции:
Черешня — 200 г
Сметана — 100 г
Сахар — 75 г
Мед — 1 ч. л.
Мука — 1 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Ваниль — 1 стручок
– В миску выкладывают сметану средней жирности и сахар. Так как черешня обладает естественной сладостью, количество сахара можно уменьшить, однако это зависит от личных предпочтений, точных пропорций не требуется. Для придания аромата добавляют чайную ложку меда. Те, кто следит за фигурой, могут исключить и сметану, и мед.
– Добавляем столовую ложку муки для загущения. Если использование пшеничной муки не подходит, ее можно заменить крахмалом — достаточно полчайной ложки. Или льняной мукой, что является наиболее предпочтительным вариантом.
– Вбиваем три яйца. Перемешиваем все миксером.
– Ванильный стручок разрезают вдоль на две части, затем раскрывают половинки и извлекают семена, которые добавляют во взбитую смесь.
– Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Перелейте тесто в форму для выпечки и распределите поверх черешню, включая косточки и плодоножки. Отправьте в духовку примерно на 20 минут.
Смузи
Черешня — 150 г
Мята — 20 г
Базилик — 20 г
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Мед — 20 г
Сок половины лайма
Сок половины лимона
Шампанское — 150 мл
– Из ягод удаляем косточки. Для этого можно использовать специальное оборудование или воспользоваться традиционным методом – шпилькой.
– В чашу блендера помещаем очищенную черешню, добавляем листики мяты, базилик, две столовые ложки коричневого сахара и немного цветочного меда для придания аромата.
– Затем добавляем сок лайма и сок лимона, а также вливаем бокал шампанского. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получился восхитительный коктейль.
