VitalityPortal

Слово «синнабон» образовано из двух слов: cinnamon – «корица» на английском языке и bone – «хорошо» с латыни. Булочка с корицей, которую сегодня мы знаем как синнабон, возникла задолго до того, как стала популярным блюдом во всем мире. Ее история связана со скандинавской кулинарной традицией выпечки с добавлением пряностей.

«В Швеции и Дании булочки с корицей традиционно выпекали к семейным чаепитиям — их аромат специй воспринимался как символ домашнего уюта. Современный вид синнабона появился уже в США, где рецепт был изменен в соответствии с местными предпочтениями: булочка стала больше, а к ней добавили сливочный соус», — сообщает Татьяна Неклюдова.

Синнабоны завоевали признание в России в конце 2000-х, изначально появившись в кофейнях, а затем получив распространение в качестве домашней выпечки. Сейчас синнабоны пекут не только по традиционному рецепту, но и по упрощенным вариантам, которые можно без труда приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт синнабона

Начнем с традиционного рецепта. Такие синнабоны выпекают на основе дрожжевого теста, добавляя сахар, сливочное масло и соус. Безусловно, в них содержится значительное количество калорий, однако именно такое сочетание ингредиентов обеспечивает мягкость, насыщенный вкус и аппетитный аромат булочки.

Ингредиенты для теста

• Теплое молоко — 250 мл

• Сахар — 40 г

• Сухие дрожжи — 9 г

• Яйцо — 1 шт.

• Пшеничная мука — 400–450 г

• Сливочное масло — 60 г

• Соль — щепотка

Для начинки

• Сливочное масло — 70 г

• Сахар — 40 г

• Молотая корица — 10 г

Для соуса

• Сметана — 3 ст. л.

• Творожный сыр — 1 ст. л.

• Сахарная пудра — 5 ст. л.

Как готовить

1. Сначала дрожжи разводят в теплом молоке с сахаром и выдерживают несколько минут, чтобы появилась пена.

2. После этого в смесь вводят яйцо, соль и муку, после чего вымешивают мягкое тесто.

3. В заключение добавляют растопленное масло. Затем тесто оставляют для подъема примерно на час.

4. Когда тесто будет готово, его раскатывают в пласт, смазывают маслом, затем посыпают сахаром и корицей. Далее сворачивают в рулет и нарезают на порционные куски.

5. Булочки выпекают до золотистой корочки в предварительно разогретой до 180 ^оC около 20–25 минут.

6. В этот период можно заняться приготовлением соуса, соединив все необходимые компоненты.

7. Когда булочки приобретут золотистый цвет, их следует достать из духовки и покрыть соусом.

Обычный синнабон может включать в свой состав от 400 до 500 килокалорий. Людям, придерживающимся определенного питания, такой десерт становится скорее исключением, чем регулярным угощением. В связи с этим, в последние годы все чаще встречаются облегченные и диетические варианты этого изделия.

ПП-синнабоны из творожного теста

Для приготовления облегченного варианта синнабона не требуется дрожжевое тесто и пшеничная мука. Вместо них используются творог и рисовая мука, а также подсластитель вместо сахара. В одной булочке около 180 ккал.

Ингредиенты для теста

• Яйцо — 1 шт.

• Творог 2% — 125 г

• Заменитель сахара — по вкусу

• Рисовая мука — 180 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки

• Сливочное или кокосовое масло — 30 г

• Молотая корица — 2 ч. л.

• Заменитель сахара — по вкусу

Для соуса

• Греческий йогурт

• ПП-сгущенка

Как готовить

1. В большой миске тщательно соединяют яйцо, творог и подсластитель.

2. После этого вводят рисовую муку и разрыхлитель, и замешивают тесто с мягкой консистенцией.

3. Для охлаждения образца требуется примерно 20 минут пребывания в холодильнике.

4. Затем изделие раскатывают, покрывают растопленным маслом, посыпают корицей и добавляют подсластитель.

5. Завершить приготовление булочек осталось путем их сворачивания в рулеты и разделения на порции.

6. Выпекать синнабоны следует в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия, в течение 20-25 минут.

7. После завершения приготовления полейте булочки соусом, приготовленным из греческого йогурта и полезной сгущенки.

Кстати, Для приготовления ПП-синнабонов в аэрогриле рекомендуется использовать температуру 160–180 °C и выпекать их примерно 20 минут. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, булочки выпекаются равномерно со всех сторон, и дно не пригорает.

«Особенно это актуально для рецепта с использованием творога и рисовой муки, поскольку он более восприимчив к перегреву. По мнению эксперта, благодаря этому синнабоны имеют нежную, мягкую структуру внутри и равномерно золотистую корочку.