На мой взгляд, сэндвич вполне может быть полноценным блюдом или даже приемом пищи — это зависит от его объема и ингредиентов. Я убеждена, что сэндвичи способны обогатить вкусовые ощущения (особенно если ваш рацион состоит из пельменей с майонезом и газированных напитков), помочь отказаться от сладкого и выпечки, а также (как показано в нашей таблице) способствовать снижению веса.
Диетический бутерброд
Но для начала несколько общих рекомендаций.
1. РАЗБЕРИТЕСЬ С ХЛЕБОМ
Белый рафинированный хлеб практически не содержит полезных веществ. Однако он содержит большое количество соли, которая используется для корректировки вкуса, а также разрыхлителей и улучшителей, оказывающих негативное воздействие на организм. Отдавайте предпочтение хлебу, приготовленному из цельнозерновой муки – на упаковке среди первых ингредиентов должны быть указаны слова «цельное зерно», «пророщенное зерно» или «обоймая мука.
2. ИЩИТЕ БОЛЕЕ ЛЕГКУЮ ЗАМЕНУ
В качестве альтернативы жирному майонезу можно создать насыщенный йогуртовый соус с добавлением чеснока и трав, а вместо готового кетчупа – приготовить домашний соус из спелых помидоров. Более жирные сорта сыра стоит заменить на менее калорийные аналоги, такие как брынза, моцарелла, «Российский», Oldermanni или тофу. Калорийное и не слишком полезное с точки зрения содержания микроэлементов шоколадное масло можно заменить на арахисовую, миндальную или яблочную пасту – эти продукты легче, полезнее и, возможно, даже покажутся вам более приятными на вкус. Куриное и рыбное филе рекомендуется готовить на пару, а овощи – на гриле.
3. АКТИВНЕЕ ПРИВЛЕКАЙТЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Огурец, помидор, листовой салат, сладкий перец, красный лук, оливки и маслины – этот набор ингредиентов способен превратить любой сэндвич в восхитительно хрустящее сочетание витаминов и свежести.
4. ПОДОЙДИТЕ К ДЕЛУ НЕСТАНДАРТНО
В качестве начинки можно использовать мякоть банана, нежный омлет, пасту тахини и мексиканский салат гуакомоле. Сэндвичи можно сворачивать в роллы, нарезать под углом и декорировать. Значительная часть аппетитного вида сэндвича заключается в его внешнем оформлении. Неслучайно японцы смогли привлечь внимание и детей, и взрослых прикольными бенто-сэндвичами, напоминающими по форме животных, растений и героев известных мультфильмов.
5. ОСТОРОЖНЕЕ С МАРИНАДАМИ
Содержащиеся в маринованных огурцах соли в значительной концентрации способствуют задержке жидкости в теле, что может приводить к перегрузке кровеносных сосудов и образованию отеков. Если вы не можете представить себе сэндвич без соленых огурцов, выбирайте продукты с меньшим содержанием соли и большим количеством витаминов, например, квашеную капусту, артишоки в рассоле и оливки.
6. СТАНЬТЕ КОСМОПОЛИТОМ
Почему всегда только гамбургер, хот-дог или бутерброд с сыром? Мексиканское овощное бурито, французские канапе, фруктовые тосты, еврейская маца, индийская пита, армянский лаваш – расширяйте ассортимент сэндвичей, добавляя в них блюда и кулинарные решения из разных стран.
Поделитесь ли вы своими рекомендациями по приготовлению полезных сэндвичей и бутербродов?
